老干媽回應(yīng)“味道變了”

1月14日，#登上百度熱搜。近日，有關(guān)老干媽為節(jié)省成本導(dǎo)致產(chǎn)品味道變化的討論在網(wǎng)絡(luò)熱傳。

公司回應(yīng)

否認(rèn)改變配方，解釋味覺差異原因

針對上述質(zhì)疑，貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司相關(guān)工作人員否認(rèn)了為節(jié)約成本調(diào)整原料的說法，并強調(diào)產(chǎn)品一直保持原有的生產(chǎn)工藝和配料，并未發(fā)生變化。對于消費者感受到的產(chǎn)品味道差異，公司解釋可能是由于消費者生活水平提升、對口感的要求越來越高，加之個人口味偏好不同所致。

老干媽天貓旗艦店公布的“產(chǎn)品檔案”

業(yè)績表現(xiàn)

營收連續(xù)三年增長，接近歷史峰值

近期發(fā)布的《2025貴州企業(yè)100強》榜單顯示，老干媽2024年營收為53.91億元，較2023年的53.81億元微增0.18%。這是老干媽營收連續(xù)第三年實現(xiàn)增長，其營收數(shù)據(jù)已接近2020年54.03億元的歷史峰值。

根據(jù)榜單數(shù)據(jù)，老干媽近三年營收穩(wěn)步回升：2022年為52.60億元，2023年為53.81億元，2024年為53.91億元。

背景

原料風(fēng)波與業(yè)績波動

公開資料顯示，老干媽品牌由陶華碧于1996年創(chuàng)辦并實現(xiàn)批量生產(chǎn)。2014年，陶華碧退居二線，企業(yè)由其子接手。此后，公司曾被報道因成本壓力更換辣椒原料，導(dǎo)致產(chǎn)品風(fēng)味變化，隨后經(jīng)歷了業(yè)績下滑。2019年，陶華碧回歸公司管理。

對于陶華碧是否“復(fù)出”救市，老干媽工作人員表示，陶華碧一直都在公司，此前關(guān)于其淡出和復(fù)出的消息是“網(wǎng)絡(luò)上網(wǎng)友個人的猜測”。

市場與渠道

55%份額下的策略選擇

根據(jù)線下零售監(jiān)測機構(gòu)“馬上贏”的數(shù)據(jù)，老干媽在辣椒醬品類中的市場份額長期穩(wěn)定在55%上下，而同期排名第二的品牌市場份額僅為個位數(shù)。

面對新渠道的激烈競爭，老干媽選擇了不同的策略。凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳指出，老干媽近年對傳統(tǒng)的經(jīng)銷商模式進(jìn)行了扁平化改革，把經(jīng)銷商的區(qū)域拆小，以更加精細(xì)化地經(jīng)營市場。然而，有資深電商運營人士表示，老干媽在抖音等新興社交電商平臺“幾乎沒有運營”，既不開展常態(tài)化的品牌自播，也極少進(jìn)行達(dá)人投放，銷售或主要依賴消費者復(fù)購。

對于此前業(yè)績波動的原因，中國調(diào)味品協(xié)會經(jīng)銷商分會副秘書長張戟在接受媒體采訪時分析指出，老干媽2023年的業(yè)績微增與2022年的產(chǎn)品提價政策有一定關(guān)系。他認(rèn)為，老干媽過往的業(yè)績波動主要反映了渠道庫存的調(diào)整，維持渠道利潤穩(wěn)定對保障其業(yè)績平穩(wěn)至關(guān)重要。

來源 | 消費質(zhì)量報綜合津云新聞、界面新聞、北京商報、紅星新聞

編輯 | 李星彤

責(zé)編 | 李曉龍

終審 | 開永麗

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