每天要喝8杯水——你知道這8杯水是多少嗎

作者 | 掙脫枷鎖的囚徒

“要想身體健康，每天要喝8杯水”這個說法由來已久，但大多數人并不真正清楚這“8杯水”到底有多少。

原因很簡單，喝水的杯子有大有小，所以——

8杯水到底是多少？

實際上，“每天8杯水”是一個外來概念，有它特定的含義。這里的“杯”并不是指任意容量的杯子，而是一個容量單位。我們知道，英美兩國一直使用他們自己的度量衡單位，很多我們在他們國家看到的容器在英美有具體的度量衡意義。比如，茶匙、湯匙。

“杯”在不同食物份量時，具體的量是不同的。比如，一杯蔬菜、一杯魚肉、一杯咖啡、一杯酒，等都代表不同的具體劑量。具體到“每天8杯水”的杯是特指8盎司杯。最常用的一次性紙杯也是8盎司杯。

所以，“每天8杯水”這句話更具體的表述是“每天8杯8盎司杯的水”，簡稱“8×8法則”。我們知道，英制和美制液體盎司容量也不相同。以1美制液體盎司=29.57毫升計算，8×8=64盎司≈1900毫升，也可以近似表述為每天喝2000毫升水。

喝水的“8×8法則”的說法從何而來？有科學依據嗎？

實際上，嚴謹的科學研究文獻中或指南中從來沒有直接建議每天8杯水的說法。但是，與這個量最接近的飲水建議是1945年美國國家食品和營養委員會的飲水指南：“在大多數情況下，適合成人每天攝取水的總量為2.5升。就不同人來說，大致基本的標準是每卡路里食物1毫升。當然這些水分的大部分量包含在預先制備好的食物中。”

更具體以多少杯來作為飲水量推薦，見于“科普”文章。最早見于1971年有學者在科普著作中建議，成年人每天水需求最低不少于6~8杯。

這個說法有沒有科學依據？當然有。實際上，有關水代謝和需求的研究早在上世紀30、40年代就有了大致確定性結論。比如，一位名叫Adolph的權威學者在1933年在審查之前的研究證據后認為，對于大多數成年男性，每天最小、平均和寬松的水需求量分別約為2.1、3.4和5.0升。

同時，他指出，對于大多數人來說，通常情況下水攝入標準近似于每kcal能量1毫升，對于每天消耗約2000大卡的久坐的人來說，每天2000毫升水。約等于1900毫升的8杯是一個具體而更容易記住的說法，用于科普文章自然是應當應分的。

1964年另一位學者基于后續研究給出日常滿足生存最低的水需求為每天不低于0.91升，炎熱天氣不低于為3.0升的建議。就最近的權威推薦中，比如美國科學院醫學研究所2014年修訂的水和電解質參考攝入標準的文件中，仍然大量引用了上述20世紀30、40年代的一些研究結論。

因此，早期的這些水需求建議并非沒有科學依據，而且與今天的相關推薦相差并不大。最大的差別其實是來自于人們的誤解。

每天到底應該“喝”多少水？

不同于像蛋白質、脂肪等營養素，對于不同人群有相應生理需求量，和“每日膳食營養素推薦量（Recommended Dietary Allowance，RDA）”。由于水的實際需求很大程度上取決于環境和身體活動水平，根本無法確定固定的“生理需求量”。

一個最為被廣泛接受的說法是，腎臟排泄代謝終產物最低的尿量需要不能少于500毫升，醫學上每24小時少于500毫升稱為““少尿”。所以成年人每天至少需要攝入500毫升的水，加上糞便里的水和皮膚通過出汗等途徑流失的水分，再減去身體代謝產生的水分。因為呼吸和代謝產生的水量差不多，所以簡化一下，就是500毫升加上糞便里的水和皮膚出汗流失的水。這就是為什么有人說每天至少要喝0.91升水的原因。這里說的不是單純“喝進去的水”，而是24小時內進入身體的總水量。實際上，不管是喝水、喝茶、喝粥還是喝奶，甚至是輸液，只要24小時內攝入的總水量足夠就可以。

不過，每天喝1000毫升的水通常不夠滿足人體舒適的需求，會讓人感到口渴。所以，很多人為了緩解口渴或者習慣性地喝更多的水。

好在，健康人的腎臟有很強的調節能力，喝多了水，血液滲透壓就會下降，腎臟會減少水分的重吸收，增加尿量，很快就能恢復體內的水平衡。腎臟每小時可以排出700到1000毫升的水。這就是為什么我們快速喝很多水后，會很快去廁所的原因。因為腎臟的這種強大功能，即使我們喝很多水也不會有害。每天喝15到20升水都沒問題，甚至更多。比如，有些年輕人喝酒時，幾個小時就能喝下10升水，也就是40杯，但腎臟不會因此受影響，也不會導致水中毒。

所以，每天喝多少水真的很靈活，在一定范圍內，不用擔心喝多喝少。那么，到底每天應該喝多少水呢？2014年，美國科學院醫學研究所根據人體代謝和飲食調查的數據，給出了不同性別和年齡的參考建議。對于成年人，男性每天建議喝3.7升，女性建議2.7升，這比平時說的“每天8杯”要多。這些建議不是“生理需求量”或“推薦量”，而是“適宜攝入量”或“充足攝入量”。這個量是為了確保95%的人體的需求。

總之，每天喝多少水真的很靈活，在這個范圍內都不會有害。