輕口味白酒發布，牛欄山打造新消費“情緒容器”

12月20日，牛欄山推出了36%vol金標牛輕口味白酒，并將預售渠道放在抖音官方平臺。牛欄山此次推出輕口味新品，背后是白酒行業結構性調整的必然選擇。隨著年輕消費群體崛起和消費場景多元化，傳統高度白酒面臨的挑戰愈發明顯。行業數據顯示，近年來40度以下低度白酒在年輕消費群體中的接受度逐年上升，增長速度明顯高于傳統高度白酒。

傳統餐飲渠道消費頻率下降，光瓶酒基本盤同時受到名酒下沉和區域酒企擠壓。當“悅己型”消費增多、“面子型”消費減弱之際，當朋友聚飲、家庭自飲、戶外休閑等場景成為白酒消費新增長點時，牛欄山正在思考：

“民酒”的內涵應該如何進化？

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中國“民酒”的進化邏輯

金標牛輕口味白酒的發布，體現了這個進化的脈絡：“民酒”從“高性價比口糧酒”升級為“與新時代消費者情感同頻、場景共融的價值載體”。

這一進化通過三個維度實現。

產品邏輯方面，從“滿足豪飲”轉向“創造微醺”。傳統民酒服務于聚餐、酒桌，強調爽冽、夠勁；而新品將酒精度精準定位于36%vol，應用了菌群培優、納米凈化等新技術，核心訴求轉向“低負擔”與“舒適微醺”。

營銷與連接方式上，從“渠道覆蓋”升級為“情感浸潤”。牛欄山擁有龐大的經銷商網絡，但新品預售卻選擇了抖音官方渠道，并延續了“牛碧桶”用戶共創的成功經驗。在宣傳中，產品與“陽臺燒烤”“客廳酒吧”等私人化、松弛感場景深度綁定，旨在與年輕人建立情感共鳴而不僅僅是完成一次交易。

文化內涵上，則從“北京特產”延伸為“時代情緒容器”。傳統牛欄山強調“京味文化”“地道”等標簽，而新品在傳承非遺技藝的同時，更強調成為“年輕人下班后的一口慰藉”，將品牌文化從地域符號拓展為更普世的生活態度。

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“金標牛”的雙重提升

這次推出的輕口味新品并非獨立存在，而是牛欄山核心戰略產品——“金標陳釀”（金標牛）家族的重要延伸。理解這一點，才能真正全面把握牛欄山的戰略意圖。

2022年，牛欄山將“金標陳釀”定位為塔基核心產品，目標是打造“30-40元價格帶純糧光瓶酒第一大單品”。它承載著產品結構升級、實現“純糧固態”與“新工藝技術”雙輪驅動的戰略使命。

此次“輕口味”新品，可以看作“金標牛”產品線在價格帶和價值主張上的雙重提升。

價格方面，78元/瓶的預售價，試探了比傳統光瓶酒更高的價位區間；價值方面，“輕口味”作為顯性標簽，將“金標牛”系列與“品質創新”“年輕化”深度綁定，刷新了整個產品矩陣的價值感。

本質上，這是牛欄山面對業績壓力和行業變革時，主動調整其“民酒”定義的戰略嘗試。從純粹的“性價比”競爭，轉向了“價值觀”和“生活方式”的塑造。

當消費升級的浪潮與年輕人主導的新消費觀念碰撞時，牛欄山站到了轉型潮頭，勤于探索，敢于創新。從“金標牛煙火氣餐廳榜”的賦能B端、鏈接終端，到“牛碧桶”的意外走紅及放大，再到如今“輕口味”新品的戰略布局，這家老牌民酒企業的每一步都在重新定義自己與消費者的關系。

36%vol的淡雅香氣中，一瓶看似簡單的低度白酒，正成為牛欄山這家老牌民酒企業戰略轉型的關鍵落子。