冬天必吃白蘿卜粉絲煲，軟爛入味湯汁鮮，一鍋暖心又暖胃

天冷就想吃點(diǎn)熱乎的？這鍋白蘿卜粉絲煲，蘿卜燉得軟爛入味，吸飽了鮮美的湯汁，粉絲爽滑，熱騰騰地吃上一口，整個(gè)人都暖了！我經(jīng)常一鍋直接當(dāng)飯吃，簡(jiǎn)單又滿足。今天就把詳細(xì)做法分享給你，冬天做一鍋，全家都愛(ài)吃。

白蘿卜粉絲煲的做法：
【主料】：白蘿卜820克、干香菇15克、細(xì)粉絲80克。
【配料】：蝦皮5克、生姜8克、小蔥3根、八角1個(gè)、桂皮1小塊、花椒2克。
【調(diào)料】：豬油30克、食用鹽6克、白砂糖2克、生抽15克、蠔油8克。

【準(zhǔn)備工作】：
1、白蘿卜去表皮后把頭尾各切去一些，然后切成0.8厘米左右的厚片備用，不建議切太薄，太薄了口感不好。

2、干香菇是增香提香的，這個(gè)要提前用清水泡發(fā)1個(gè)小時(shí)，泡發(fā)好后用剪刀把香菇的根部剪去，這樣吃起來(lái)的口感更好。

3、細(xì)粉絲也是要提前半個(gè)小時(shí)用清水泡發(fā)，把粉絲泡軟，泡發(fā)好后用剪刀把粉絲剪短一些，這樣食用起來(lái)更方便。

4、還要準(zhǔn)備一些增香提味的配料和香料，生姜片是去腥的，蝦皮是提鮮的，八角、桂皮和花椒水增味的，這些是一起下鍋的，可以放一起備用。小蔥花是最后點(diǎn)贊增香的，小蔥花單獨(dú)放開。

【烹飪方法】：
1、起鍋加水，大火把水燒開，等鍋中的水開始翻滾的時(shí)候把蘿卜倒進(jìn)鍋內(nèi)開始焯水，白蘿卜焯水可以有效去除蘿卜的辛辣味，白蘿卜下鍋后計(jì)時(shí)3分鐘即可撈出控水備用。

2、重新起鍋，鍋熱后加入30克豬油，油熱后把準(zhǔn)備好的香料倒進(jìn)鍋內(nèi)，翻炒15秒，要把配料的香味激發(fā)出來(lái)。

3、把香菇倒進(jìn)鍋內(nèi)，翻炒15秒，把香菇先煸炒一下，煸炒過(guò)的香菇的菌香味會(huì)更濃郁。

4、把蘿卜倒進(jìn)鍋內(nèi)，然后加開水進(jìn)去，可以多加一些。加好水以后就可以調(diào)味，加入6克食用鹽，2克白砂糖，15克生抽，8克蠔油，攪拌幾下，大火燒開后改小火加蓋煮20分鐘。

5、20分鐘后開蓋，先把八角，桂皮和花椒打出來(lái)不要。把粉絲放進(jìn)鍋內(nèi)，改大火煮3分鐘。

6、把煮好的蘿卜粉絲倒進(jìn)砂鍋，撒上蔥花增香點(diǎn)綴，再用酒精爐小火煲著，美味即成。

技術(shù)總結(jié)：
1、蘿卜切0.8厘米左右厚片，太薄易煮爛影響口感，焯水3分鐘可有效去除辛辣味。
2、蝦皮煸炒一下可以去腥味，八角、桂皮和花椒煸炒一下香味會(huì)更濃，香菇爆炒一下菌香味會(huì)更濃郁。
3、蘿卜需小火慢燉20分鐘，才能充分吸收湯汁、達(dá)到軟爛入味的口感。
4、用砂鍋加酒精爐保溫上桌，持續(xù)保溫，越煮越香。

結(jié)語(yǔ)：
這樣一鍋熱乎乎的白蘿卜粉絲煲，有菜有湯還有主食，冬天吃再合適不過(guò)了。做法簡(jiǎn)單，味道卻一點(diǎn)也不普通，蘿卜清甜軟爛，湯汁鮮美濃郁，配上吸飽湯汁的粉絲，真的好吃到停不下來(lái)。快收藏起來(lái)，冷天為自己和家人燉上一鍋吧！如果你也做了，歡迎來(lái)評(píng)論區(qū)交作業(yè)哦~