北京
古有俗語：“車船店腳牙，無罪也該殺”。
這話的意思不難理解，因為趕車的、劃船的、開店的、做腳夫的、做牙子（類似于現代的中介）的，雖然表面看都是正當職業，但實際上他們都是和走江湖的人密切接觸，而在江湖上，這幾個行當，又是最容易從事非法勾當的。
當然，這話說的是古代社會。
在四大名著之一的《水滸傳》中，更是體現得淋漓盡致！
《水滸傳》中，除了趕車的描寫較少之外（只有提到矮腳虎王英過去是趕車的，因見財起意，劫掠了雇主，遂落草為寇），其余的四個行當，均有十分精彩的描寫，比如劃船的船火兒張橫、做魚牙子的浪里白條張順，等等。
今天，我們說說開店的——或者說，開黑店的。
《水滸傳》中描寫了大量開黑店的勾當。
比如，梁山泊朱貴的酒館，便是一個不折不扣的黑店，店主旱地忽律朱貴曾說：
“這個酒店既負責情報，也負責后勤。一來為山寨刺探消息，二來見有單身客人攜財帛者，輕則麻翻取財，重則要其性命，并將精肉片做靶子，肥肉煎油點燈”。
再比如，揭陽地頭上的三霸之一，混江龍李俊的好兄弟催命判官李立開的便是黑店，宋江曾被他麻翻，差點丟掉了性命。
而在《水滸》中眾多的黑店里，最有名的莫過于十字坡下張青和孫二娘開的黑店！
旅店是外出旅行中必不可少的夜間休息所，據說起源于先秦時期。
由于戰國時代人口流動頻繁，更催生了旅店行業的繁榮，商鞅就曾錯誤的認為，旅店是導致人們不能老老實實務農的根本，所以有“廢逆旅”的措施。
“廢逆旅，則奸偽躁心私交疑農之民不行；逆旅之民無所于食，則必農，農則草必墾矣”。
這話現在看來，雖然不正確，但卻可以看到旅店的確催生了一些不法之徒，借此而展開犯罪活動。
十字坡下張青夫婦的店面，便是這樣一個極具代表性的黑店。
宋江曾在揭陽嶺的黑店中對李立說：
“如今江湖上歹人多有，萬千好漢著了道兒的。酒肉里下了蒙汗藥，麻翻了，劫了財物。人肉把來做饅頭餡子。我只是不信，那里有這話?！?/em>
宋江不信，卻險些著了道，還好崇拜者李俊及時到來，不然宋江難逃肉包子餡的結局。
而極具江湖閱歷的武松，卻深知此中勾當，他來到十字坡酒店后，看著不對勁，便直接戲弄老板娘孫二娘說：
“我從來走江湖上，多聽得人說道：‘大樹十字坡，客人誰敢那里過？肥的切做饅頭餡，瘦的卻把去填河’?！?/em>
雖然孫二娘當時一口否認，但實際上他們干的便是這樣的勾當。
所以當她自以為擺平了武松后，馬上吩咐伙計們：
“這個鳥大漢，卻也會戲弄老娘。這等肥胖，好做黃牛肉賣。那兩個瘦蠻子，只好做水牛肉賣?？高M去，先開剝這廝。”
你看，無論是瘦肉、肥肉，全都不浪費，總有“銷路”。
而且書中說：
“見壁上繃著幾張人皮，梁上吊著五七條人腿。見那兩個公人，一顛一倒，挺著在剝人凳上。”
簡直就是活地獄相，令人毛骨悚然。
李立的黑店在犄角旮旯的窮山峻嶺中，來往的客人不多，但是十字坡處于孟州大道的必經之路，來往的客商極多，自然油水也大。
由此可見，菜園子張青和母夜叉孫二娘，都是殺人的老手。
尤其是母夜叉孫二娘，幾乎冷血之極，她毫無原則，只要有油水可圖，便顧不得什么江湖道義。
在母夜叉孫二娘手下逃得性命的人，估計也就魯智深和武松兩個，而魯智深還是因為張青及時趕到，才救了下來。
或許是為了給這個黑店“洗白”，張青特意向武松說明，有三等人不能殺：
第一是云游僧道。他又不曾受用過分了，又是出家的人。
第二等是江湖上行院妓女之人。他們是沖州撞府，逢場作戲，賠了多少小心得來的錢物。若還結果了他，那廝們你我相傳，去戲臺上說得我等江湖上好漢不英雄。
第三等是各處犯罪流配的人。中間多有好漢在里頭。切不可壞他。
這種規則，其實不是張青的獨創，而是行走江湖者約定俗成的規矩，因為他們都是江湖人，大有同病相憐、惺惺相惜之感。
但是冷血殺手孫二娘根本不管什么規矩，只要有利可圖，便會把這些東西全部拋在腦后，這樣的人，難道不可怕嗎？
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