瑜伽褲糖葫蘆、固體楊枝甘露，混搭美食怎么越來(lái)越“抽象”？

作者：楊一凡

來(lái)源：硬殼INK（ID：xjblvyou）

封面圖來(lái)源：小紅書(shū)@阿平喝一口

一到冬天，全國(guó)人民的“吃商”就自動(dòng)提高十倍。

最近打開(kāi)手機(jī)，總能刷到很多莫名其妙的新式食物搭配。

當(dāng)你我逐漸對(duì)“秋天第一杯奶茶”的營(yíng)銷話術(shù)耳朵生繭，就開(kāi)始自己在家翻找食物，尋找全新的排列組合。

氣溫越冷，“新式混搭食物”的討論聲就越是熱鬧。

蒜片薯片夾豬肝、固體楊枝甘露、加厚版奶皮子糖葫蘆輪番登上熱搜。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)@上海小飯團(tuán)

一邊是網(wǎng)紅零食的吸引力逐漸下降。

另一邊，這屆年輕人開(kāi)始轉(zhuǎn)身去樓下小賣部或者冰箱夾層里“尋寶”。

最先出圈的混搭美食是“肝脆薯了蒜了”，顧名思義是用薯片、蒜片、鹵肝做成三明治。

第一個(gè)發(fā)明這種吃法的人已經(jīng)無(wú)法考證，但吃過(guò)的網(wǎng)友都表示“非常驚艷”。

薯片+蒜片+肝，這種聽(tīng)起來(lái)像黑暗料理組合，憑借其酥脆、辛辣與細(xì)膩的粗暴口感疊加，意外地被封為“下酒菜之光”。

很多網(wǎng)友更是稱它是：“更適合中國(guó)寶寶的三明治”。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)@總經(jīng)辦臥底

類似的還有今年風(fēng)聲很大的“奶皮子糖葫蘆”。

僅僅一周過(guò)去，年輕人已經(jīng)在奶皮子上“蓋起了房子”，糖葫蘆從主角變成地基，上邊成了一座座小山。

沒(méi)人再關(guān)心什么才是“地道”，當(dāng)創(chuàng)造力和情緒價(jià)值被推上王座，正宗口味被拋在腦后。

所有生活中司空見(jiàn)慣的食材，都在等待一場(chǎng)天馬行空的排列組合，目的不是吃飽，而是“一吃一個(gè)不吱聲”的驚喜感。

很多見(jiàn)多識(shí)廣的老饕也不理解，最近年輕人吃的到底是啥？

創(chuàng)意甜品也是大家創(chuàng)造食物的主要方向。

一層芒果加一層酸奶再撒上柚子果肉的“固體楊枝甘露”很快就接棒了“奶皮子”。

很多網(wǎng)友稱它是：可以手持的“固體甜品”。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)@吃飽了發(fā)財(cái)

盡管大家都知道東西熱量炸彈，但依舊會(huì)因?yàn)楹闷嫦胭I來(lái)嘗嘗。

普通飲料也已經(jīng)沒(méi)法滿足大家的胃口。

創(chuàng)意雞尾酒“解構(gòu)蘋果馬提尼”把酒水的顏值也拉到了新的高度。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)@想上天

當(dāng)“固體楊枝甘露”可以被手持，當(dāng)“解構(gòu)蘋果馬提尼”能在自家餐桌完美復(fù)刻，食物的首要功能就從“食用”轉(zhuǎn)向了“出片”。

你很難說(shuō)清，大家追捧這些“亂搭食物”究竟是為了味蕾，還是為了出片。

刷到一篇“熱門吃法”，5分鐘后就能在評(píng)論區(qū)“交作業(yè)”，這種近乎零門檻的共創(chuàng)，讓每個(gè)人都能樂(lè)在其中。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)@68號(hào)事務(wù)所

大家追求的不再只是昂貴的體驗(yàn)，而是用最稅垂手可得的素材，更高的社交參與感。

一口好奇，一口上頭，吃下去的既是味道，也到一種“原來(lái)如此”的身份認(rèn)同。

單看平平無(wú)奇，照著模仿吃進(jìn)肚子里卻覺(jué)得“真有點(diǎn)東西”。

這些看似離譜的搭配，普遍都是經(jīng)過(guò)驗(yàn)證1+1大于2的組合。

這場(chǎng)由網(wǎng)友自發(fā)掀起的“亂搭食物”風(fēng)潮，讓整個(gè)食品行業(yè)有點(diǎn)措手不及。

對(duì)于傳統(tǒng)的食品品牌來(lái)說(shuō)，大都采用線上觀望的方式參與。它們的生產(chǎn)線和研發(fā)周期，遠(yuǎn)遠(yuǎn)追不上互聯(lián)網(wǎng)梗的發(fā)酵速度。往往一個(gè)創(chuàng)意還沒(méi)來(lái)得及提上生產(chǎn)線，下一個(gè)爆款已經(jīng)在路上了。

但很多線下商超憑借其天然的貨架優(yōu)勢(shì)，反應(yīng)非常迅速。將薯片、大蒜和真空包裝的豬肝搭配搭配銷售就能輕松收獲一波流量。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)@得安

如果說(shuō)以前的奶茶大戰(zhàn)是把小料叫成“八寶粥”。現(xiàn)在的糖葫蘆內(nèi)卷，就是把配料堆成“卷餅”，小商販們不得不卷入其中。

一個(gè)梗還沒(méi)學(xué)明白，下一個(gè)爆款需求又砸了過(guò)來(lái)。

他們打著趔趄、邊學(xué)邊做，在這股風(fēng)潮里“高速?zèng)_浪”，勉強(qiáng)跟上這屆年輕人的進(jìn)化節(jié)奏。

你很難說(shuō)清楚，大家追逐的到底是情緒價(jià)值還是社交貨幣。

換個(gè)角度想，例如“吃面不吃蒜，香味少一半”的搭配其實(shí)也是經(jīng)住了時(shí)間考驗(yàn)，流傳下來(lái)的經(jīng)典吃法。

而今天更多組合，正靠著短視頻和筆記的推波助瀾，野蠻生長(zhǎng)。

以前的網(wǎng)紅零食，是品牌營(yíng)銷出來(lái)的，現(xiàn)在的解構(gòu)零食，是網(wǎng)友用腦洞組合出來(lái)的。

所有的流行，都是一場(chǎng)流動(dòng)的盛宴。

人一旦開(kāi)始跟風(fēng)，就注定有跟不完的風(fēng)。

下一個(gè)新搭配是什么？沒(méi)人知道。

親愛(ài)的讀者朋友，星標(biāo)《Foodaily每日食品》公眾號(hào)，及時(shí)接收每日新鮮的推文，希望我們像以前一樣，每日相見(jiàn)！

更多行業(yè)前沿資訊和優(yōu)質(zhì)供需資源對(duì)接，掃碼添加「食品創(chuàng)新官」Cherry即可進(jìn)群。

相關(guān)內(nèi)容推薦

三連一下，了解更多精彩內(nèi)容