北京
不知不覺(jué)，父親列舉的京菜系列已經(jīng)完成了第三個(gè)系列。主食等不算，每個(gè)系列熱菜、涼菜按照18道算得話，已經(jīng)有54道京菜菜品了。
父親立刻糾正，說(shuō)熱菜還好，涼菜，除了系列一之外，后兩個(gè)系列都有復(fù)用，比如“乾隆白菜”，要不是借了某個(gè)娛樂(lè)節(jié)目，北京人自己都不知道這道菜還有這么一響亮名兒！借了“乾隆”二字，唬人——就是“裝孫子”=“大尾巴狼、玩兒深沉”，有人說(shuō)這名字“局器”——“啊呸呸呸”……
我也醒悟，的確，哪里有54道菜，不過(guò)，少說(shuō)也夠48道，這也了不得了。急忙跟父親說(shuō)起文章發(fā)出去以后，引來(lái)不少評(píng)論。實(shí)話實(shí)說(shuō)，貶低的多、夸贊的少。有說(shuō)“高不成、低不就”的，有說(shuō)“都上不了臺(tái)面”的，有說(shuō)菜品是真北京菜的，還有人說(shuō)您是哪年開(kāi)始“北漂“的……
父親說(shuō)得感謝這些網(wǎng)友，“人家給你留言是瞧得起你”，不聲不響的，那才叫慘哪！有人罵你，你得燒高香！
我急忙問(wèn)，那您還有系列四、系列五、系列六……嗎？
父親想了想，說(shuō)其實(shí)京菜的底子是魯菜，好多菜要說(shuō)是京菜，魯菜的廚子肯定不答應(yīng)。在北京這地界兒能把魯菜演繹成純京菜的，其實(shí)并不多。以后，想起來(lái)哪道就說(shuō)哪道吧。系列四盡量弄出來(lái)，以后就難說(shuō)了……
好吧，那就先把系列三做個(gè)總結(jié)吧。
涼菜
桂花馬蹄
糖醋心里美
芝麻菠菜
豆兒醬
醬牛肉
熏魚(yú)
干炸里脊
乾隆白菜（復(fù)用）
熱菜
醬爆雞丁
醋溜苜蓿
蔥爆羊肉
鹿茸三珍
香椿雞蛋
蓮蓬豆腐
炒咸什
燒茄子
燒鱔背
抓炒魚(yú)片
主食
炒疙瘩
糊塌子
湯類(lèi)
白蘿卜羊肉丸子湯
甜品
糖果卷
酒水飲料
北冰洋汽水
燕京啤酒
聲明：文中使用圖片除特別標(biāo)注外，包括封面圖片均來(lái)自百度圖片搜索結(jié)果，如涉及使用不當(dāng)，請(qǐng)聯(lián)系后刪除。
提示：
* 本文為“食材界”原創(chuàng)，歡迎業(yè)內(nèi)外媒體轉(zhuǎn)載。轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)诤笈_(tái)回復(fù)“轉(zhuǎn)載”了解相關(guān)規(guī)則。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶(hù)上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
中國(guó)網(wǎng)
