從“海南味道”到“海南名片” 三亞餐飲界共議發展新方向

文章轉自人民網

11月3日，一場以“我為海南菜代言”為主題的海南菜品鑒會在三亞成功舉辦?；顒佑珊Ｄ侠献痔柶放剖拔娥^·海南菜發起，匯聚了當地十多位資深餐飲人士，共同探討海南菜的現狀與未來，推動海南菜從“地方味道”邁向“文化名片”。

本次活動分為“美食達人”與“餐飲同仁”兩場品鑒環節，圍繞海南菜的傳承與創新展開深入交流。與會嘉賓涵蓋海鮮餐飲、地方特色菜等多個領域的代表，共同為海南菜在新時代的發展建言獻策。

三亞市海鮮餐飲協會執行會長兼秘書長、三亞市餐飲產業促進會負責人 汪裴

拾味館海南菜聯合創始人、拾味集團常務副總裁、海南優到供應鏈科技股份有限公司董事長 龔季弘

有與會代表回顧道：“很多游客來到三亞的第一餐，就是海南菜?！比齺喿鳛闊釒I海旅游城市，餐飲業態兼具活力與挑戰，當前正通過多種方式推動行業提質升級，致力于將三亞打造為更具影響力的美食目的地。

活動中，嘉賓以“角馬過河”為喻，鼓勵餐飲人突破思維定式，勇于面對挑戰。一道年銷量可觀的“海南鯛魚扒”，正是不斷突破傳統、創新海南菜的成果體現。與會者一致認為，海南菜要在堅守傳統精髓的基礎上，積極擁抱現代餐飲趨勢，以更開放包容的姿態迎接各地食客。

有專家指出，餐飲人應回歸初心，從“內部視角”轉向“外部視角”，真正圍繞消費者需求重構經營邏輯。三亞擁有獨特的區位優勢，內地消費者對這里的美食抱有高度期待，如何借助這一優勢，打造出打動人心的海南味道，成為行業破局的關鍵。

品鑒會不僅是思想碰撞的平臺，也是一場風味交融的盛宴。多道經典與創新融合的海南菜引發了對“何為海南菜”的深度探討，也展現了海南菜的多樣性與可塑性。

與會餐飲人達成共識，將攜手推進海南菜的標準化、品牌化與國際化進程，在傳承中創新，在創新中突破，以“味覺”為媒介，助力海南菜走向更廣闊的舞臺。

在海南自貿港建設進入關鍵階段之際，三亞餐飲界正加強合作、互學互鑒，共同為海南菜的未來繪制嶄新藍圖。