上海
在靜安區(qū)，找到一家新開的本幫江浙菜——「上禧薈」，店里的特色就是“看得見的新鮮”！
整個一樓被打造成小型海鮮集市，每天至少60+種象山海鮮，早上6點就從碼頭直送過來了，光是活鮮就有40+種！在海鮮池里蹦跶的活鮮現(xiàn)撈現(xiàn)做，感覺和坐在漁港碼頭邊吃海鮮沒什么兩樣。難怪老板敢拍著胸脯說“不新鮮就退菜”！
這家店的硬實力，還得是坐鎮(zhèn)后廚卻深藏不露的老板本人。作為國際烹飪大師沈巍的弟子，20年從業(yè)經(jīng)驗的他對本幫菜和江浙菜的火候把控深諳其道，整個后廚團隊都是十余年經(jīng)驗的老師傅！
耗時足足兩年反復(fù)打磨的菜單，只講口味、不玩花哨，專攻那些老饕們認可的本幫江浙味道，濃油赤醬派和清淡鮮美黨都能找到心頭好！這些都是老饕們宴請最需要的底氣！
〔 干燒東海鯧魚 〕
這道干燒東海鯧魚，光是選料就已經(jīng)贏了。只選從象山直送、背厚腹圓的飽滿白鯧，肉質(zhì)比普通鯧魚更鮮甜細嫩！傳統(tǒng)的干燒技法最見真功夫，掌勺大廚恐怕也得15年以上的經(jīng)驗才能準確掌控火候精髓：魚肉外焦里嫩，見油不見汁，鑊氣十足！
〔 特色海腸焗飯 〕
特色海腸焗飯吃一口就能感受到與眾不同的用心，關(guān)鍵就在于獨特的"先炒后焗"做法！鮮活的海腸處理干凈后，先要炒至斷生鎖住脆度，鋪在炒飯上趁著熱氣翻騰再焗烤，韭菜和豬油渣的香氣全都滲入飯粒，干香風味格外凸顯。
〔 金獎白燒鱔絲 〕
老饕一吃就忘不掉的金獎白燒鱔絲，實力不是蓋的！當天現(xiàn)殺的活鱔，只取鱔背肉質(zhì)彈嫩的部分，搭配翠綠的香菜桿和滑嫩的菌菇，再用雞油和豬油爆炒出香味，火候的掌控都在毫厘之間！出鍋時神來之筆的米醋和白胡椒，更是將鮮味又提升一個層次。
〔 招牌松露紅燒肉 〕
作為本幫經(jīng)典的紅燒肉幾乎桌桌必點，選的都是三層分明的精品五花肉，肥瘦比例剛剛好。
大廚試過各種做法，最后發(fā)現(xiàn)高壓慢燉最能激發(fā)出肉的香糯——肥肉入口即化卻不膩，瘦肉酥爛入味還帶著嚼勁。點睛之筆的黑松露，把整道菜的濃油赤醬烘托得更高級。
〔 這些本幫江浙招牌，閉眼點 〕
? 雪菜黃魚燒年糕
? 炭燒醬烤牛排
? 招牌熟醉羅氏蝦
? 沙蒜燒豆面
? 招牌手工黑豆腐
不用擔心菜品能否滿足所有人挑剔的口味，這家店的菜單堪稱聚會點菜“救命稻草”，從本幫菜、江浙菜到各路海鮮…不管是朋友聚餐或者家庭聚會，每一道招牌都拿得出手，含金量吃過的都懂！
這家店還專門為各種需求的宴請打造私密的環(huán)境，真的會讓人有種“主場優(yōu)勢”！18個大小不一的包間就像私人客廳，在巧妙布局下每個包間都是個獨立的小天地。
5人小聚或者多人家族聚會都能在這里找到合適位置，而且還可以根據(jù)人數(shù)靈活組合包間的大小！
要是遇上生日宴、壽宴這些重要日子，店里甚至會免費布置氣球和裝飾，氛圍感妥妥有了！快帶上朋友，一起來這座“海鮮集市”吃頓豐盛的東海時鮮大餐~
上禧薈·本幫江浙菜·海鮮
靜安店
地址：靜安區(qū)俞涇港路3號（大潤發(fā)隔壁）
營業(yè)時間：周一至周日 11:00-14:00
17:00-22:00
電話：
寶地廣場店
地址：楊浦區(qū)寶地廣場C座2樓
（停車場B3層F區(qū)電梯可直達）
營業(yè)時間：周一至周日 10:30-14:00
16:30-21:30
電話：18217179377
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部分圖片來源于商家
編輯 | 雪鵝
設(shè)計 | Nat.
攝影 | 菜包
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