這對雙胞胎兄弟扎根銀川，開了家龍蝦館！

就是來過十幾次的老顧客。到如今，還是分不清他們“哪個是哪個”？同樣，直到他們自己說出：我是楊大、我是楊二。

對于哪怕夏天來過幾次的我來說，也才能區(qū)分出這對雙胞胎兄弟。

都說餐飲生意難做，他們比別人感受更深。

2003年，四川老家一個平常的早晨，楊二雖然作為弟弟，率先離家來到銀川。

從餐廳學(xué)徒做起，他說不到一百塊的工資就這樣進(jìn)入了餐飲行業(yè)。兩年后，楊大也緊跟著“投奔”楊二，來到銀川。

就這樣，弟兄倆一起從學(xué)徒干起，就這樣扎根在這個城市。

直到2010年，打工多年的弟兄倆人從學(xué)徒廚師到自己當(dāng)老板。

仁義巷，一家小小的川菜館開起，生意火爆，他們說：那時候覺得生意真好做啊！

再到后來，就和所有人的經(jīng)歷一樣：嘗試其他門類、繼續(xù)折騰、繼續(xù)碰壁。

單單說起都做過什么類別的餐飲——川菜、串串、火鍋、燒烤，數(shù)都數(shù)不過來了，他說幾乎從川菜后，后來的每一個店，都沒成功。

直到去年，【楊大龍蝦館】，爆火銀川，才終于成了！從幾十平到二百多平合并了旁邊的門面，這一切用了一年時間。

一個新開一年的小龍蝦，在當(dāng)今餐飲比過往更難做的時候，這對雙胞胎兄弟的小龍蝦館子，夏日高峰期接待60多桌，一天出幾百斤不是問題。

各路羊雜老店、銀河巷、建材巷......永康巷，在這一系列銀川老城記憶元素扎堆的地方，【楊大龍蝦館】就在這里，門頭從一間門面又延展出了一半，覆蓋新擴(kuò)大的門面。

和夏日門口都坐的滿滿當(dāng)當(dāng)不同，這個季節(jié)到了傍晚巷子里人也不多。還能來店里的人基本都是老顧客，也過了小龍蝦的季節(jié)。

所以能這個時候來這里的：無非就是沖著幾道經(jīng)典菜和藍(lán)龍和大閘蟹來的。

楊二掌勺、楊大打下手，他們笑著說：這就是兄弟同心、其利斷金。

這家店能在這么艱難的當(dāng)下一開就火，他們說只因?yàn)椋航?jīng)歷了這么多餐飲類別甚至去包過工程。

才發(fā)現(xiàn)餐飲其實(shí)真的是只要用心好好做，別浮躁、沉下來，好好守店，親自做每一件事，其實(shí)就不難。

年紀(jì)大了，心也更安定，這家店能圈粉無數(shù)。就因?yàn)椋何兜篮茫詢r比高，接地氣！

還有，就是四川人，做菜有天賦！會吃會研究，刷個視頻都能研究出幾個菜！

所以基于此，短短一年時間，小店擴(kuò)了，夏天門口大排檔也坐的滿滿當(dāng)當(dāng)。

夏日的小龍蝦！和特色的蒜爆魚、香辣田螺、勁爆涼粉這等麻辣鮮香的味道，食客無數(shù)，夏天基本都是一座難求。

蒜爆魚：這幾乎就是到店必吃，這道菜這個夏天賣爆了。

這是兄弟倆的原話，幾乎每一桌客人都會點(diǎn)，和本地基本上魚的做法都不同，蒜末幾乎全覆蓋。

魚也升級了，黃魚肉質(zhì)更好，淋上秘制的蒜末加辣椒、熱油潑上去，整個做法很少見，但是吃一次，的確會印象深刻。

這里的小龍蝦自然就是王牌，但是這個季節(jié)蝦子已經(jīng)不好了。

所以現(xiàn)在來了已經(jīng)吃不到小龍蝦了，但是有肉質(zhì)更飽滿更大只的藍(lán)龍。

都是從機(jī)場接貨的當(dāng)天空運(yùn)的鮮活藍(lán)龍，清洗、剪頭、開背一氣呵成，就像是夏日的每一只小龍蝦的處理方法一樣，藍(lán)龍也是如此。

口味上自然不擔(dān)心，現(xiàn)炒現(xiàn)燒，這個過程真就是體會到這種小店為什么能火。

正是因?yàn)檫@種煙火氣和鍋氣，以及從廚二十來年、四川人基因會吃會做，味道上一點(diǎn)都不含糊！

蒜蓉藍(lán)龍、麻辣藍(lán)龍，鮮活藍(lán)龍經(jīng)歷了不同的烹飪方法。

但是同樣的舍得用料，用好食材，每一款都好吃，藍(lán)龍個頭很大。

每一只吃起來比小龍蝦屬實(shí)更過癮，滿口的Q彈，蝦子經(jīng)過了慢慢燒制，很入味。

油滋滋的麻辣口味更是迷人，和一般在本地吃過的小龍蝦口味上明顯不同。

而這個季節(jié)，這里最具吸引力的其實(shí)是大閘蟹！

單聽名字，就非常想吃的那種程度：香辣盆盆蟹！油燜大閘蟹！

香辣盆盆蟹，選用的是從江蘇空運(yùn)的滿黃蟹，個頭要比一般的大閘蟹更大更飽滿。

燒制后用超多辣椒嗆油，空氣里都是香辣的滋味，但是更多是香！而下面則全部是滿黃蟹，吃起來很過癮。

更過癮的是其中的口感獨(dú)特的年糕，超級糯，不像是一般的年糕那么難嚼，很入味。

油燜大閘蟹，選用大閘蟹，油燜的做法和平日里的那種麻辣還不太一樣。

滋味更悠長，吃起來不是很辣，而是濃郁，有滋味！

而店里的特色烤魚尾，應(yīng)該是在銀川從未體驗(yàn)過的！

選用蝶魚魚尾，烤制的瞬間就有濃郁的香味，而且烤制方法和調(diào)味都不是本地尋常燒烤的調(diào)味料。

這是特意在武漢學(xué)的！像果凍一樣的口感，很別致的燒烤！

而這些特色菜品背后，支撐這里的還有如蒜爆魚這樣的一些經(jīng)典，幾乎一直都是高頻菜品。

比如勁爆涼粉、香辣田螺都是做了很多年廚師練就的好手藝。

現(xiàn)炒滾燙收汁，這一類菜還得來這種小館子！屋外的氣溫已經(jīng)略過秋天直接入冬。

屋內(nèi)，不論是蒜爆魚或者藍(lán)龍、大閘蟹，推杯換盞，煙火氣生活氣盡在其中！

而這樣的季節(jié)，店里還有涮羊肉，只是其他菜品都過于搶眼，所以留給涮肉的篇幅有限。

但從選肉從口味不必多說，菜量大、肉好，不輸涮肉老館子！

屋外逐漸數(shù)九寒天，這個冬天。在巷子里涮肉吃蝦吃蟹或者吃魚，別有滋味！

地址：銀川市興慶區(qū)永康北巷175號 楊大龍蝦館