拾味館海南菜創(chuàng)始人龔季龍分享：22年海南菜老字號(hào)的初心之路

國慶中秋8天長(zhǎng)假臨近，旅游市場(chǎng)熱度持續(xù)攀升。途牛旅行網(wǎng)最新預(yù)訂數(shù)據(jù)顯示，本周國慶中秋團(tuán)期旅游產(chǎn)品預(yù)訂出游人次環(huán)比上周繼續(xù)增長(zhǎng)，境內(nèi)自駕游、自由行及跟團(tuán)游產(chǎn)品預(yù)訂人次環(huán)比增幅均超50%。

旅游熱潮下，“打卡當(dāng)?shù)靥厣朗场痹缫殉蔀槌鲇蝿傂瑁@也為本土餐飲品牌帶來了借勢(shì)發(fā)力的好時(shí)機(jī)。

回顧去年第四屆中國地方菜發(fā)展大會(huì)，拾味館·海南菜創(chuàng)始人龔季龍的發(fā)言，展現(xiàn)了地方餐飲品牌在發(fā)展過程中的一些思考。

作為海南老字號(hào)，龔季龍?jiān)趫A桌論壇上分享了品牌從全國布局到聚焦海南菜系的過程。他表示，在發(fā)展初期，品牌曾面臨定位方面的困惑，"當(dāng)面對(duì)消費(fèi)者'你家到底是做什么菜'的疑惑時(shí)，我們意識(shí)到品牌需要明確的菜系歸屬和文化根基。"這一認(rèn)識(shí)促使品牌進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整。

2019年，拾味館·海南菜做出戰(zhàn)略調(diào)整，更加聚焦海南本土菜系。龔季龍?zhí)岬剑@一選擇基于多方面考慮，包括品牌發(fā)展需要、市場(chǎng)趨勢(shì)變化，以及個(gè)人與海南的情感聯(lián)系。"我把青春全都獻(xiàn)給了這座城市"，他表示，"這種情感促使我思考能為海南餐飲行業(yè)做些什么。"

對(duì)于海南菜的未來發(fā)展，龔季龍?zhí)岢隽怂拇蠓较颍和诰蚝Ｑ笪幕鞒欣枳逦幕⑷诤先A僑文化，以及創(chuàng)新傳統(tǒng)四大名菜。他強(qiáng)調(diào)，“必須秉持守正創(chuàng)新理念對(duì)海南菜進(jìn)行重新定義”，在保留傳統(tǒng)精髓的基礎(chǔ)上，滿足當(dāng)代消費(fèi)者的需求。

餐飲行業(yè)人士指出，在當(dāng)前餐飲市場(chǎng)環(huán)境下，地方菜系的發(fā)展既面臨機(jī)遇也存在挑戰(zhàn)。拾味館·海南菜的發(fā)展路徑，反映了地方餐飲品牌在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中尋求差異化發(fā)展的一些探索。隨著國慶消費(fèi)旺季的到來，或?qū)⒂瓉硇碌陌l(fā)展契機(jī)。