北京
有媒體在西貝的后廚直播，發現一堆預制品半成品，簡直是公關災難，西貝怎么會讓媒體在沒有企業公關在的情況進去，跟審問一樣。西貝忽略了，很多人其實是分不清預制菜、預制品半成品的，會有自己的評判標準。
之前西貝被羅永浩質疑使用預制菜，創始人賈國龍回應稱西貝“100%沒有預制菜”，并宣布全國門店開放后廚參觀。
今天，在媒體探訪西貝門店后廚的直播中有網友發現，西貝使用的海鱸魚外包裝上標注為“速凍調制食品”，保質期為18個月，隨即引發網友質疑：“這還算新鮮嗎？”
西安市一家西貝莜面村的廚師長對此解釋稱，海鱸魚確實是由中央廚房統一處理、并配送至各門店的半成品，保質期18個月屬實。針對“是否新鮮”的疑問，該廚師長表示，中央廚房采用了冷鮮技術進行處理，“這屬于半成品，但我們是新鮮現烤。”
直播中，網友發現還有羊排，也是早上做好，可以吃中午一頓，晚上一頓，甚至第二天中午也可以上桌。
除了肉串、蝦仁餡、雞湯這些是中央廚房預制冷凍的，連西蘭花這么好處理的蔬菜都在袋子里凍著，都不是現場處理的新鮮菜，保質期24個月。
以下是媒體直播的截圖，看看都有哪些是中央廚房“預處理”的吧。
市場監管總局等六部門官方對于預制菜的定義和范圍是：預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品。
西貝的菜是中央廚房式制作的。監管總局等部委認為的中央廚房制作的菜肴不是預制菜，所以西貝老板敢這么理直氣壯地說他家的菜不是預制菜。但西貝忽略了一個問題，很多人對預制菜有自己的定義，會認為既然西貝使用了半成品加工，不是新鮮的，老板就不應該宣稱自家不是預制菜。
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