銀川這家老味道麻辣燙，懷遠夜市也有了！

“看起來，選擇越來越多了。但兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)，能吃的，吃不厭的，其實也就那么幾個東西?！?

這是我在寫了那么多美食文案后，最直接的感觸。這句話和“麻辣燙”這個國民小吃的貼合度也達到“百分之快一百”那么高的程度!

出伏，銀川的天氣果然舒服起來。屬于麻辣燙的季節(jié)來了，【湯山河】在懷遠的店也開門了。

其實，即使不是天涼，一年四季。麻辣燙都屬于是那種罕有對手的品類，不論是日常下班還是休假逛街，一頓麻辣燙，潦草的人生仿佛都會重拾意義。

甚至我開玩笑說麻辣燙是我平淡如水的生活里唯一的一點兒刺激。也正是因為這一點，在本地或者是去外地，只要看見麻辣燙，都會吃一吃，縱然也有讓人一瞬間覺得驚艷的存在。

但后來幾乎都記不起是什么味道了，吃的多了，得出結(jié)論：還是我們寧夏的老麻辣燙，最有滋味!

當(dāng)然，這是一個純主觀的感受罷了。但好在，也有人有一樣的感受，所以就有了【湯山河麻辣燙】。

有一說一，【湯山河】的“小王”也算個老餐飲人。因為在還沒有如今那么多連鎖飲品的年代，她甚至是本地最初做連鎖飲品的一批人。

「口渴了」這個品牌，甚至是我記憶里在銀川最早喝的有品牌化特征的飲品品牌了，到后來做了口碑一直很好的「元氣插座」。

這個品牌的今生變成了「鮮芒多」，在茶飲競爭如此激烈的當(dāng)下，也一直在閱彩城這樣的位置穩(wěn)扎穩(wěn)打，口碑很好。

但從擅長多年的飲品賽道，做麻辣燙小吃的確有點大跨步。所以從最初的閱彩城幾十平還被承重柱擋住的小店開始。“熬了”好一陣子。

一邊熬一邊改，最后發(fā)現(xiàn)各種創(chuàng)新口味在地方老味道面前都不堪一擊。民間小吃，地方特色，永遠都有忠粉，所以開始遵照土法子做寧夏老味道的麻辣燙。

從最初的四十平小店到如今依舊在閱彩城，但店面面積已經(jīng)擴到上百平，在銀川也不只是這一家店，短短一兩年開了四五家，閱彩城、現(xiàn)代城、新百ccpark、待開的悠閱城店，還有我們今次來到的懷遠店!

并且一個單店在外賣平臺就是妥妥的月售“千單店”，這在閱彩城這樣競爭激烈的地方，實屬是口碑不錯才能有的成績了。

而如今，到懷遠這樣的城市文旅門戶開店。問她慌不慌，她說最初的心態(tài)是：慌就不來了。

但來了后看到這個地方全是小吃，自然也有壓力，但是想到自己的每一個新店都是經(jīng)歷了一陣子新手期，但產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，后來陸陸續(xù)續(xù)都會積累熟客，問題也就不大了。

每天現(xiàn)熬雞湯，不單單是純雞湯的麻辣燙湯底，甚至是煮菜都用的是雞湯煮菜。

店里集合了西北地區(qū)一些經(jīng)典麻辣小吃，并且也不單單是常見的，有很多自家特色的小吃系列。哪怕是在懷遠這個不缺小吃的地段，也別具一格。

懷遠市場東門向南30多米，敞開的整個門臉。藍色的主視覺色彩結(jié)合黃色鮮亮的色彩，整體店面的顏值和干凈整潔的陳設(shè)，和印象里的本地麻辣燙店不一樣。

“本地的老麻辣燙其實受眾很多，但這些年很多老店也消失了，新開的麻辣燙融合了各種外地特色，但我們寧夏的麻辣燙其實很好吃，吃的多了就發(fā)現(xiàn)，這種老味道還是很耐吃!

要做就做一個保留傳統(tǒng)味道，但又從體驗上更符合當(dāng)下需求的麻辣燙”聽著小王的表達也明白了，這就是【湯山河】的定位，店里主打麻辣燙，但又不是一個尋常印象里的麻辣燙。

單是從名字上就能窺見不同：油潑辣子黃牛肉、一碗辣子夾饃、香辣麻醬面筋、鹽池羊肝涼皮、鋼廠辣椒餅。

紅油米線、鮮雞湯米線、麻辣牛肉水餃、麻辣寬粉、新華街炸串，既有城市老味道，又有西北特色。

這是一個主打麻辣燙+特色小吃的地方，麻辣燙自然是進店自選，但菜品和尋常麻辣燙也有所區(qū)別。

不再是各種凍丸子大聚會，黃牛肉、大蝦、各類新鮮蔬菜，這些在雞湯氤氳熱氣中才更值得一吃。

有這樣的現(xiàn)熬雞湯，和經(jīng)典做法，自然除了麻辣燙還有很多經(jīng)典的產(chǎn)品。

在店里也很受歡迎：紅油米線、鮮雞湯米線、麻辣牛肉水餃、麻辣寬粉。

紅油米線，這是大多數(shù)人記憶里的經(jīng)典，一碗下去，這個季節(jié)再適配不過了!

不能吃辣，孩子老人，可以來一碗熱乎鮮爽的鮮雞湯米線。

而本地人對麻辣燙的記憶自然還少不了麻辣牛肉水餃、麻辣寬粉這樣的大眾小吃，簡單來一碗，就是一頓工作餐，是麻辣過癮的主食!

麻辣燙口味是寧夏傳統(tǒng)老味道做法結(jié)合本土新鮮食材，其中有一個很多人喜歡的黃牛肉，因為精選本地黃牛肉，和麻辣燙的結(jié)合，成為店里的主打。

古早青春味，能喝湯的雞湯麻辣燙，吃過的人很多都會回頭。

而這個黃牛肉還有一個到店必吃的做法：油潑辣子黃牛肉!油潑辣子黃牛肉，高溫?zé)嵊秃途x辣子的結(jié)合，香氣撲鼻，黃牛肉裹滿油辣子，一口下去超級過癮，成為了店里的新晉主打。

小吃的種類超級多，并且單從隔壁桌點的賣相來看，就覺得很有食欲!

有食欲的當(dāng)屬一碗辣子夾饃，熱油滾燙辣子香氣撲鼻，金黃酥脆的餅子。

加上油辣子，看起來紅艷，但是不辣，更多是香，油潤，結(jié)合酥脆餅子，超級滿足!

還有鋼廠辣椒餅、這樣的寧夏本土很多人青春記憶的餅子，外地人可能看到這個“瘋狂”的做法都會吃一驚。

那么多辣子淋在油炸后的薄脆餅子上，但是吃過的人才知道，這一口的含金量!

餅子搭配一份鹽池羊肝涼皮、也是一頓簡單的晚餐。

極具地方特色，還過癮，在這里隨便一兩個小吃都能組合一頓踏實過癮的一人食午餐或者晚餐!

銀川如今做老味道的麻辣燙越來越少，而新的品牌大都做成了冒菜和其他口味的麻辣燙。

【湯山河】不一樣的地方就是，既緊跟大眾體驗需求，但在味型和小吃的開發(fā)上堅持傳統(tǒng)，老口味不單單是情懷和記憶的東西，而是具像化的呈現(xiàn)出來：

在懷遠這樣的地方，縱然有那么多特色小吃，但是不管是本地人還是外地游客，能在這里也能吃到寧夏人記憶里的老麻辣燙，或者來幾串新華街炸串這樣的古早味道!

你喜歡的【湯山河】在西夏區(qū)懷遠市場也能吃到了!外地游客在這里感受寧夏麻辣燙的魅力。

通過這樣具有大眾基礎(chǔ)的小吃，認(rèn)識寧夏，感受寧夏。寧夏本地人在這里找尋古早的味道，暢游在青春記憶里......

地址：銀川市西夏區(qū)懷遠市場東門向南30米 湯山河西北麻辣燙（懷遠夜市店）