麥當(dāng)勞，為什么打不過(guò)肯德基？

開(kāi)始正文前，先做個(gè)調(diào)查——

眾所周知，在中國(guó)，肯德基比麥當(dāng)勞更受歡迎，今天前者已有12000多家門(mén)店，后者近年拼命發(fā)力追趕，但也只有7000家，差了近一倍

我很早就聽(tīng)說(shuō)，美國(guó)本土和我們相反

搭配可口可樂(lè)的麥才是快餐界絕對(duì)霸主，高速兩側(cè)隨處可見(jiàn)，肯和它前母公司百事可樂(lè)的地位差不多

同樣有數(shù)據(jù)為證：麥全美有13000多家門(mén)店，肯只是其零頭，差了近4倍，甚至 Wendy's都比KFC多一倍

我、力嫂、小小力，甚至我媽?zhuān)芏x一都更傾向肯，特別是小兔崽子，除了日料，最?lèi)?ài)吃的就是白胡子老爺爺

這問(wèn)題困擾我多年，但我又不是做餐飲的，沒(méi)往深里想

直到這次暑假造訪(fǎng)鹽湖城，特地帶娃拜訪(fǎng)了世界第一家肯德基，雖然有很多歷史介紹和特殊展品，很適合游客打卡，但一樣冷冷清清，不多的顧客，幾乎清一色華人面孔游客

這再次引起我的思考

為啥本土戰(zhàn)力平平的肯，在中國(guó)市場(chǎng)那么能打？

以致于百勝中國(guó)幾乎全部盈利都來(lái)自這個(gè)單一品牌，必勝客、 塔可鐘、小肥羊、 Lavazza、黃記煌等其他旗下品牌，一個(gè)能打的都沒(méi)有（對(duì)，必勝客現(xiàn)在也不行了）

后來(lái)住大峽谷南緣小鎮(zhèn)Tusayan，一家中餐館都沒(méi)有，也沒(méi)肯，但娃和力嫂都要吃雞翅，先去了麥，沒(méi)得賣(mài)，又去隔壁Wendy's，也沒(méi)得賣(mài)，最后只能悻悻地買(mǎi)了點(diǎn)Nugget（雞胸肉做的炸雞塊，味道沒(méi)法和雞翅雞腿比）和薯?xiàng)l，湊合下

想到我走訪(fǎng)過(guò)的世界各國(guó)麥當(dāng)勞，幾乎都沒(méi)雞翅賣(mài)，但咱中國(guó)市場(chǎng)有！

當(dāng)時(shí)我就在想，是不是麥主打牛肉（漢堡），肯主打雞肉（雞翅），國(guó)人更愛(ài)吃雞，所以肯更受歡迎呢？

以前要驗(yàn)證一個(gè)普通消費(fèi)者的猜想，挺難的

現(xiàn)在有了生成式AI，方便很多

第一步，我得確認(rèn)，是不是全球肯德基都打不過(guò)麥，只有中國(guó)例外？

一問(wèn)，發(fā)現(xiàn)發(fā)達(dá)國(guó)家清一色如此（不僅歐美澳，日韓新港澳臺(tái)也如此），但發(fā)展中國(guó)家不一定

在越南和泰國(guó)，肯才是絕對(duì)霸主，數(shù)量是麥3-4倍

在馬來(lái)西亞和印尼，肯也兩倍于麥

東南亞唯一對(duì)標(biāo)發(fā)達(dá)國(guó)家的，只有菲律賓

在印度，兩者幾乎旗鼓相當(dāng)

在巴基斯坦，麥略勝一籌，但在斯里蘭卡和孟加拉國(guó)，肯完勝

而在東亞、東南亞、南亞以外的主要發(fā)展中國(guó)家，無(wú)論非洲、拉美、中東，都呈現(xiàn)出和發(fā)達(dá)國(guó)家一樣的規(guī)律，即美式連鎖快餐在世界上的主流——麥當(dāng)當(dāng)KO肯雞雞

只有一個(gè)例外：墨西哥，肯多了將近一倍

同樣有數(shù)據(jù)為證：麥當(dāng)勞全球門(mén)店4萬(wàn)多家，肯德基只有兩萬(wàn)多家，其中一半在中國(guó)

既然并非中國(guó)特例，就得分析不同市場(chǎng)的共性和個(gè)性

最容易想到的，是價(jià)格

在發(fā)達(dá)國(guó)家，美式快餐屬垃圾食品，窮人和平民階層填飽肚子用的，消費(fèi)者更看重性?xún)r(jià)比，一般價(jià)格更低的更易贏得市場(chǎng)

在發(fā)展中窮國(guó)，這種洋快餐成了高級(jí)玩樣兒，就像30年前的中國(guó)，能吃上一頓肯德基都算兒童節(jié)禮物了，同樣價(jià)格敏感

到中國(guó)現(xiàn)在這種即將超越又沒(méi)真超越中等收入陷阱的特殊階段，洋快餐早已祛魅，但也不至于淪落到和沙縣小吃同臺(tái)競(jìng)技……

一問(wèn)，日本、法國(guó)、馬來(lái)西亞，肯客單價(jià)略高

但美國(guó)、澳洲、泰國(guó)，麥客單價(jià)略高

而在印度，客單價(jià)幾乎一樣

就算有差異，也在10%以?xún)?nèi)，屬于完全同檔次的競(jìng)品

特別是在中國(guó)，肯客單價(jià)略高，卻賣(mài)得更好

這說(shuō)明，價(jià)格不是顧客偏愛(ài)的主要原因

那是本土化差異嗎？

雖然麥也一直積極搞本土化，但肯在全球范圍內(nèi)的本土化意愿，的確高于麥

比如在日本推照燒漢堡，在馬來(lái)西亞推椰漿飯，在南非推玉米餐……

在中國(guó)甚至推出過(guò)各種蓋飯、粥、油條、豆?jié){、小籠包，以及我很愛(ài)吃的 川辣嫩牛五方

另外這些年還大力推廣副品牌“肯悅咖啡”（KCOFFEE）

而“瘋狂星期四”更成為風(fēng)靡簡(jiǎn)中的超級(jí)梗，隔三差五拿出來(lái)用

但你有沒(méi)有想過(guò)：本土化其實(shí)是肯打不過(guò)麥，被迫劍走偏鋒的放手一搏呢？

連鎖快餐鼻祖麥當(dāng)勞是怎么起家的？

用福特做汽車(chē)一樣的標(biāo)準(zhǔn)化流水線(xiàn)做吃的

標(biāo)準(zhǔn)化才能極大降低經(jīng)營(yíng)成本，提高出餐效率，尤其上規(guī)模后，邊際成本降得更快，這是快餐業(yè)王道

哪怕稱(chēng)霸北美連鎖中餐市場(chǎng)的熊貓快餐也一個(gè)套路

就那幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)菜品，中央廚房統(tǒng)一配送， 顛勺動(dòng)作+調(diào)料配比全部標(biāo)準(zhǔn)化，所以炒菜 的沒(méi)一個(gè)中國(guó)大廚（請(qǐng)不起也沒(méi)必要）， 全老黑老墨

麥本土化不如肯，意思是標(biāo)準(zhǔn)化水平比肯高，有利于降本增效，提升競(jìng)爭(zhēng)力

非標(biāo)品對(duì)后端供應(yīng)鏈和前端店員要求都更高，更難控制成本，這也是為什么肯雖然推了很多本土化菜品試水，但能長(zhǎng)期堅(jiān)持，成為標(biāo)準(zhǔn)菜品的，也就 老北京雞肉卷、烤串、葡式蛋撻等屈指可數(shù)的幾個(gè)

更何況，在一些特殊市場(chǎng)，麥為了生存，本土化做得不比肯差

比如最奇葩的印度

14%穆斯林不吃豬肉，80%印度教徒不吃牛肉，還有20%-40%不同程度素食主義者（有的純素，有的只是不吃肉，還吃雞蛋牛奶）

所以麥沒(méi)法賣(mài)牛肉漢堡，只能用雞肉代替，另外還有魚(yú)肉漢堡、奶酪堡和素食漢堡

馬來(lái)、印尼等穆斯林國(guó)家也類(lèi)似，賣(mài)的都是清真食品，有更嚴(yán)格的食品制作要求

但這也沒(méi)法解釋?zhuān)瑸樯稏|南亞和南亞（巴基斯坦、孟加拉國(guó)）的穆斯林國(guó)家，肯比麥厲害

但在沙特、土耳其等中東穆斯林國(guó)家，又反過(guò)來(lái)了

可見(jiàn)，本土化程度，包括宗教信仰的影響，都不是決定麥肯市占率的關(guān)鍵

連宗教這么重要的餐飲因素都不是原因，那地域本身的影響，是不是更大呢？

東亞、東南亞、南亞發(fā)展中國(guó)家，肯都更受歡迎，其他地區(qū)麥更受歡迎，恐怕不是偶然吧？

再問(wèn)，發(fā)現(xiàn)又回到我最初的猜想：在傳統(tǒng)意義上的亞洲，雞肉本就比牛肉更普遍為民眾接受

印度教徒根本不吃牛肉，穆斯林則不吃豬肉，而在吃豬肉的世俗國(guó)家，麥甚至還推出過(guò)廣受歡迎的豬扒包

麥核心產(chǎn)品就是牛肉漢堡，肯當(dāng)家花旦則是當(dāng)年山德士上校獨(dú)家配方搞出來(lái)的炸雞

麥不可能作死在炸雞賽道上和肯死磕，肯也知道自家牛肉漢堡沒(méi)法和麥當(dāng)勞比，所以主打雞肉漢堡

麥記姓“牛”，K記姓“雞”，這從根本上決定了各國(guó)市場(chǎng)受歡迎程度

再深入思考，為啥亞洲國(guó)家飲食習(xí)慣，更愛(ài)吃雞肉/豬肉而非牛肉呢？

你發(fā)現(xiàn)沒(méi)？

東亞、東南亞、南亞加一起，只占世界陸地面積 15% ，卻生活著全球55%的人口！

根本原因在于，這里位于世界最大大陸的東部，天然處于適宜人類(lèi)生存的溫?zé)釒У貐^(qū)，且?guī)缀跞羌撅L(fēng)氣候，這意味著雨熱同期，夏天高溫的同時(shí)，太平洋/印度洋也會(huì)帶來(lái)大量水汽，最適合農(nóng)作物生長(zhǎng)

同時(shí)，這里又有世界屋脊，冰川融雪形成黃河、長(zhǎng)江、珠江、湄公河、薩爾溫江、恒河、印度河等一連串大河沖擊平原，天然適合農(nóng)耕文明發(fā)展

農(nóng)耕文明長(zhǎng)期發(fā)展，自然形成一套匹配這種經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的意識(shí)形態(tài)，不管中日韓還是印度，意識(shí)形態(tài)雖不同，但光景好的太平盛世都會(huì)拼命生孩子

一旦遇上天災(zāi)人禍，死起人來(lái)也毫不含糊

這就決定了，作為農(nóng)耕文明最核心且不可替代的勞動(dòng)資料，能用來(lái)耕地的牛特別寶貴，乃“耕農(nóng)之本”，甚至比能當(dāng)戰(zhàn)爭(zhēng)工具的馬更寶貴

印度教就把牛神圣化，用宗教力量禁止老百姓殺牛

中國(guó)沒(méi)發(fā)展出強(qiáng)大宗教，但咱有王法，早在《禮記》中就規(guī)定，牛只能用于最高等級(jí)祭祀，所以“犧牲”都是牛字旁，諸侯無(wú)故不得殺牛

秦漢以后，幾乎每朝每代都把偷牛和私自殺牛視為重罪

漢朝規(guī)定私自殺牛最高可判死刑（比殺馬判刑更重）

大唐律規(guī)定私自殺牛判刑一年半

大宋延續(xù)唐律，除判刑一年半，還要發(fā)配一千里，哪怕宰殺老弱病殘的牛也須向官府報(bào)備獲得許可

大明律更嚴(yán)，哪怕私宰老弱病殘牛傷病，也要笞四十

《水滸傳》里，梁山好漢下館子，動(dòng)不動(dòng)就是“小二，來(lái)一斤好酒，再切兩斤牛肉”

這不管宋朝還是明朝都不可能，實(shí)質(zhì)是想表達(dá)反抗精神

畢竟，牛羊都吃草，這塊地一旦做了牧場(chǎng)，就沒(méi)法種糧食了

內(nèi)遷的游牧民族保留了過(guò)去生活在400毫米等降水線(xiàn)以北的畜牧業(yè)傳統(tǒng)，多次出現(xiàn)黃河流域變農(nóng)為牧的現(xiàn)象，造成北方尸骨遍野，經(jīng)濟(jì)凋敝

從五胡亂華，到耶律德光滅后晉，再到 金代和元代早期，都一再出現(xiàn)過(guò)這種慘劇

所以明代以后，南北方已是兩個(gè)世界，北方再無(wú)力追上南方，直到今天

另外牛的體型大，食量更大，養(yǎng)牛難度和成本是六畜中最高的

相比而言，雞鴨體型小，不挑食，放在田里吃蟲(chóng)子都行，天然更適合農(nóng)民家養(yǎng)

豬更是雜食動(dòng)物，平時(shí)圍在豬圈里就行，而且體型更大，就成了東亞最主要的肉食來(lái)源

所以漢語(yǔ)中，豬肉直接霸占了“肉”這個(gè)字的日常含義

經(jīng)濟(jì)模式?jīng)Q定了，中國(guó)人自古就沒(méi)吃牛肉的習(xí)慣，近代歐美列強(qiáng)撬開(kāi)國(guó)門(mén)，才把西人喜歡吃牛肉的風(fēng)潮帶了過(guò)來(lái)

但100多年過(guò)去了，為啥國(guó)人飲食習(xí)慣依然沒(méi)變？

因?yàn)槲覀冋嬲撾x食不果腹的歷史，不過(guò)20-40年，很多農(nóng)村90后小時(shí)候還餓過(guò)肚子呢，連豬肉都不一定能吃上，何況牛肉？

力哥之前介紹美國(guó)的文章里說(shuō)過(guò)，中國(guó)只有美國(guó)一半耕地，卻要養(yǎng)活4倍于美國(guó)的人口，所以我們沒(méi)法大力發(fā)展畜牧業(yè)

不多的耕地必須盡可能優(yōu)先種糧食，以致于大豆這種副食品還要大量從美國(guó)進(jìn)口，更別說(shuō)把大量耕地拿去養(yǎng)肉牛，太奢侈了

直到今天，我國(guó)還是雞肉豬肉基本實(shí)現(xiàn)自給自足，養(yǎng)殖成本最低的雞肉甚至還能大量出口，但牛羊肉完全不夠吃，自給率只有7成多，不得不大量進(jìn)口

即使從美國(guó)、澳洲、阿根廷、巴西千里迢迢運(yùn)過(guò)來(lái)的牛羊肉，加上關(guān)稅，可能都比國(guó)產(chǎn)牛羊肉成本更低

直到今天，豬肉雞肉和牛羊肉依然是兩個(gè)價(jià)格體系，后者明顯更貴，普通人家不太可能牛肉當(dāng)成豬肉那種“家常肉”天天吃，老百姓更在意豬肉價(jià)格漲跌

那為啥日韓等發(fā)達(dá)國(guó)家卻和我們不一樣呢？

不是說(shuō)韓國(guó)耕地更少，韓國(guó)人比咱更愛(ài)吃豬肉，更愛(ài)吃炸雞嗎？

對(duì)，肯在韓國(guó)打不過(guò)麥，還有個(gè)特殊國(guó)情是大量本土韓式炸雞品牌也很能打，影響了肯的滲透率

類(lèi)似情況也發(fā)生在菲律賓

菲本土品牌 快樂(lè)蜂 （Jollibee）已 占據(jù)超65%快餐市場(chǎng)份額，成為 絕對(duì)霸主，主打產(chǎn)品 “Chickenjoy”炸雞對(duì)肯德基形成血脈壓制

面對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)，連麥當(dāng)勞在菲律賓也被迫賣(mài)起了炸雞~

但這些因素還是沒(méi)法解釋為啥日本、新加坡、港澳臺(tái)的肯也打不過(guò)麥

更合理的解釋是，這些地區(qū)更深度受西方文化影響

菲律賓之前就是美國(guó)殖民地，是全亞洲英語(yǔ)普及率最高的國(guó)家，高度親美

日本明治維新以前也一樣禁吃牛肉，為了全盤(pán)西化，明治以后的政府開(kāi)始鼓勵(lì)國(guó)民多吃牛肉

因?yàn)楫?dāng)時(shí)最流行的社會(huì)觀(guān)點(diǎn)認(rèn)為，西人體格強(qiáng)健就是因?yàn)閻?ài)吃牛肉

韓國(guó)和臺(tái)灣地區(qū)當(dāng)時(shí)也被日本殖民，跟著被迫改變了飲食理念

就像日本濃厚的棒球文化也源自美國(guó)，又通過(guò)殖民帶去了韓國(guó)和臺(tái)灣

后來(lái)日本通過(guò)引進(jìn)外國(guó)優(yōu)質(zhì)種牛與本土牛雜交，形成了馳名世界的“和牛”

以及，牛肉生產(chǎn)成本本就比雞肉高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也和雞肉不同，隨著老百姓越來(lái)越有錢(qián)，牛肉消費(fèi)自然會(huì)水漲船高

我國(guó)CPI中，豬肉價(jià)格最高時(shí)占比達(dá)4%，比牛羊雞鴨加起來(lái)還高，但這些年豬肉權(quán)重呈穩(wěn)中有降的趨勢(shì)

豬雞牛羊肉各有各的優(yōu)缺點(diǎn)，不同部位營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同，不能說(shuō)牛肉一定比豬/雞肉更有營(yíng)養(yǎng)，說(shuō)到底平衡才健康

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，相信國(guó)人未來(lái)也會(huì)逐漸增加牛肉消費(fèi)

那為啥西方人就更愛(ài)吃牛肉呢？

再問(wèn)AI，解釋是美國(guó)和南美都有大片牧場(chǎng)，能產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉牛，成本更低，還形成了牛仔文化，所以吃牛肉不心疼

比如世界最著名的肉牛產(chǎn)區(qū)潘帕斯草原，乍一看和我們內(nèi)蒙古草原差不多，實(shí)則完全不同

內(nèi)蒙那邊的草原屬溫帶季風(fēng)氣候和溫帶大陸性氣候的交界處，降水有是有，但不多，根本種不了地，只能放牧，而且秋天草就黃了

但阿根廷、烏拉圭那邊的草原，屬于亞熱帶濕潤(rùn)氣候，不僅雨熱充沛，是絕佳耕地，同時(shí)降雨平均，草場(chǎng)條件更好，更是絕佳牧場(chǎng)

這解釋我一聽(tīng)就皺眉頭：新大陸地廣人稀，不稀罕精耕細(xì)作能理解，但歐洲可是同樣有幾千年農(nóng)耕文明史，他們咋沒(méi)形成不殺牛的傳統(tǒng)呢？

一問(wèn)，原來(lái)歐洲的農(nóng)耕文明和亞洲還不太一樣

亞洲更靠近熱帶，又有太平洋季風(fēng)，雨熱條件更好，歐洲相對(duì)更冷，熱量條件差點(diǎn)，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)天然不如亞洲

熱量條件相對(duì)較好的南歐地區(qū)，一是地中海氣候，夏天干燥，冬天下雨，雨熱不同期，同樣并非最適宜種糧食的地方，二是伊比利亞、亞平寧和巴爾干三大半島，以高原山地為主，多數(shù)土地種糧食也費(fèi)勁，更適合搞各種經(jīng)濟(jì)作物

更偏北的地理環(huán)境，使羅馬帝國(guó)只能繞著地中海轉(zhuǎn)圈

地中海風(fēng)平浪靜，天然適合貿(mào)易

但除了最大糧倉(cāng)埃及，其他糧倉(cāng)都完全沒(méi)法和中國(guó)的華北平原或印度的恒河平原比，比如西西里島、撒丁島、北非沿岸、黑海沿岸、西班牙的安達(dá)盧西亞和加泰羅尼亞

圍著地中海的羅馬帝國(guó)自然無(wú)法像中國(guó)那樣容易形成廣泛而統(tǒng)一的農(nóng)耕文明版圖，不得不維持強(qiáng)大的常備軍，以維系多元帝國(guó)統(tǒng)一

所以同樣是被北方蠻族越過(guò)長(zhǎng)城，南下攻滅，羅馬就徹底涼了，因?yàn)橐獯罄隙际呛＃瑳](méi)有退路，就算退到北非也沒(méi)用，背后都是沙漠……

新入主的日耳曼人接受了基督教實(shí)現(xiàn)文化革新，但經(jīng)濟(jì)形態(tài)依然是半農(nóng)耕半畜牧

而中國(guó)有廣闊的南方腹地，北方經(jīng)歷了慘烈的五胡亂華后，依然可以重新南北統(tǒng)一，繼續(xù)農(nóng)耕文明那套游戲（南方多山多河流，游牧民族可以霍霍中原，但很難在江南牧馬）

對(duì)游牧民族來(lái)說(shuō)，馬的重要性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他一切家畜

對(duì)于半農(nóng)耕半畜牧的中世紀(jì)歐洲文明來(lái)說(shuō)，牛的重要性也不如馬

首先是匈牙利平原、伊比利亞高原這些農(nóng)耕文明區(qū)，本就很適合養(yǎng)馬，廣闊的東歐大草原更是游牧民族故鄉(xiāng)，歐洲人天然比咱更容易養(yǎng)馬

其次，雖然養(yǎng)馬比養(yǎng)牛消耗更多精飼料，日常 照料和設(shè)施成本也更高，養(yǎng)一匹馬的綜合成本是養(yǎng)一頭牛的2-4倍，優(yōu)質(zhì)戰(zhàn)馬甚至能達(dá)到5倍，乍一看性?xún)r(jià)比很低，但馬的耕種速度快，而且歐洲相對(duì)干燥，耕地采取輪作制，土地休耕以恢復(fù)肥力時(shí)正好當(dāng)牧場(chǎng)，給馬提供了飼料來(lái)源，使得養(yǎng)馬耕地成為可能

第三，中世紀(jì)歐洲長(zhǎng)期維持我們戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已解體的貴族分封體制和莊園經(jīng)濟(jì)模式

政治上，莊園領(lǐng)主家大業(yè)大，完全有實(shí)力投資養(yǎng)馬

經(jīng)濟(jì)上，領(lǐng)主有效忠國(guó)王的義務(wù)，出兵打仗需自籌裝備，戰(zhàn)馬就成了剛需，所以馬就有三重功能：戰(zhàn)時(shí)當(dāng)武器，忙時(shí)當(dāng)牛使，閑時(shí)當(dāng)交通工具，進(jìn)一步提升了養(yǎng)馬的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

文化上，歐洲還有騎士文化，進(jìn)一步提升了馬的地位

所以馬成了古代歐洲最重要的勞動(dòng)工具

中國(guó)則不然

一是我們季風(fēng)氣候，夏天臺(tái)風(fēng)嘩嘩的，特別是南方，到處水田，牛蹄子更寬大，在泥濘中耕地更穩(wěn)健可靠，而馬更容易陷在泥地里，耕種效率反而不如老牛

二是我們一到太平盛世，人口就會(huì)倍增， 人畜爭(zhēng)地矛盾更激烈， 不得不采用精耕細(xì)作和復(fù)種連作模式，盡可能把土地價(jià)值榨干以養(yǎng)活盡可能多的人， 牛要比馬更好養(yǎng)活， 不舍得像歐洲那樣還留出一段時(shí)間專(zhuān)門(mén)給馬種吃的

三是制度上，我們?cè)缇托纬芍醒爰瘷?quán)模式，地方上沒(méi)有那么多實(shí)力強(qiáng)大，形成獨(dú)立王國(guó)的領(lǐng)主

政策上，中央也不許地方豪強(qiáng)大規(guī)模養(yǎng)馬，因?yàn)轳R被視為戰(zhàn)略物資，你屯養(yǎng)那么多馬是要早飯嗎？

而普通農(nóng)民經(jīng)濟(jì)實(shí)力有限，追求低風(fēng)險(xiǎn)穩(wěn)健耕種，沒(méi)條件養(yǎng)馬種地

久而久之，兩邊都形成路徑依賴(lài)，亞洲人用牛種地技術(shù)越來(lái)越好，歐洲人用馬耕作水平越來(lái)越高

所以歐洲人就形成了吃牛肉的傳統(tǒng)，加上養(yǎng)牛成本高于其他家畜，吃牛肉又成為上流社會(huì)標(biāo)志

大航海時(shí)代后，歐洲人在美洲發(fā)現(xiàn)大量?jī)?yōu)質(zhì)牧場(chǎng)，肉牛供應(yīng)大增，普通人也開(kāi)始吃得起牛肉，以至于伊比利亞半島后來(lái)還形成了奔牛/斗牛文化，把牛當(dāng)成體現(xiàn)男性勇氣與智慧的玩具，這在亞洲完全無(wú)法想象

這一晃，又500年過(guò)去了

雖然牛肉比豬肉雞肉更難消化，嚼起來(lái)更費(fèi)勁，所以還搞出了三分熟、七分熟之類(lèi)的牛排文化，甚至歐洲還有生牛肉伴香料吃的傳統(tǒng)（我在西班牙第一次吃生牛肉做的steak，直接把我看傻了，中國(guó)人根本吃不下去），但這種飲食傳統(tǒng)代代相傳，祖上世世代代吃慣了牛肉，也形成路徑依賴(lài)，習(xí)以為常

即使歐洲人整體和美國(guó)人一樣，更愛(ài)吃牛肉，內(nèi)部依然有差異

英法兩國(guó)都最?lèi)?ài)吃牛肉，這種飲食文化也通過(guò)兩大殖民帝國(guó)傳到全世界

但以德國(guó)為代表，包括奧地利、波蘭、捷克、匈牙利在內(nèi)的中歐平原上的苦逼民族，卻更愛(ài)吃豬肉

因?yàn)檫@里有歐洲最好的耕地，但又處于四戰(zhàn)之地，歐洲一有戰(zhàn)事，最苦逼的總是德意志農(nóng)民，類(lèi)似我們的河南農(nóng)民

所以德國(guó)美食特?zé)o聊，吃來(lái)吃去各種豬肉制品，還特別愛(ài)吃便宜的豬肘子——不僅吃不起牛肉，連像樣的豬里脊豬五花都吃不起，類(lèi)似北京傳統(tǒng)小吃豆汁，都是食物鏈底層苦逼牛馬的口糧……

豬肘必配德國(guó)啤酒，因?yàn)槭亲顦銓?shí)的大麥釀的，也是可憐

隔壁鄰居喝的都是朗姆酒、利口酒、琴酒、雪莉酒、波特酒……

苦逼歷史會(huì)鍛造一個(gè)民族勤勞堅(jiān)毅的性格，這也是德國(guó)能成為歐盟發(fā)動(dòng)機(jī)的根本原因

法國(guó)人更愛(ài)吃牛排，德國(guó)人更愛(ài)吃豬肘，但德國(guó)人普遍比法國(guó)人更高大威猛，這是人種決定的，并非吃牛肉的比吃豬肉的更高貴

南歐的西班牙人也愛(ài)吃豬肉，但人家那是天選之地

既有帕爾瑪火腿這種頂級(jí)豬肉，也有加利西亞金發(fā)牛這種頂級(jí)牛肉，當(dāng)然人家的面食和米飯也是一級(jí)棒，還有大量海鮮……

說(shuō)到底，還是地理決定論，都是命啊！

今天這篇純扯淡，目的是分享我思考問(wèn)題的方法和AI在答疑解惑中的具體作用

不時(shí)有荔枝感嘆力哥知識(shí)面好廣，腦子里怎么能裝進(jìn)這么多東西？

答案就是一般人吃KFC，只沉醉于新奧爾良烤翅的美味

而我作為N人，一邊吃，一邊腦子還會(huì)下意識(shí)想這想那，想不通的地方就去查資料，回答不滿(mǎn)意繼續(xù)刨根問(wèn)底，直到形成能說(shuō)服自己的一整套邏輯

最后留個(gè)思考題：

為啥活在美國(guó)眼皮子底下的墨西哥會(huì)成為例外，既沒(méi)像美國(guó)，也沒(méi)像阿根廷、巴西等其他拉美國(guó)家一樣，麥當(dāng)勞KO肯德基呢？