戶外燒烤初體驗

戶外燒烤 為何選擇戶外燒烤

為什么不直接去燒烤店吃燒烤，方便省事？

其實是我超級想嘗試一下：自己去戶外、去燒烤，究竟是什么樣的體驗！而且，本身我也很少吃燒烤店的燒烤，有些烤品說實話，燒烤師傅烤的也就那么回事——就是給食材加上了一些燒烤風(fēng)味；食材、手法、技術(shù)和火候控制什么的，基本品味不出來。不像遼寧的錦州、吉林的延吉、云南的昭通、江蘇的徐州、山東的淄博……這些「名烤城」那么有特點，所以一般的燒烤店對我誘惑并不大。

還有一個原因：最近我在空閑的時候，又把「人生一串」這個與燒烤相關(guān)的紀(jì)錄片重溫了一下，不得不說，拍得真好！再一次把我的饞蟲勾起來了，所以，這一次的戶外燒烤體驗，跑不了啦！

所以，自己動手試試吧！嘗試過后，未來也可以和好朋友一起出去戶外，到時候，我也是「身懷絕技」的 boy 了——可以烤肉給你們吃。

工具準(zhǔn)備

一行人戶外燒烤，要說麻煩，是的，事實也是真的很麻煩。最麻煩的，莫過于準(zhǔn)備燒烤的工具——「燒烤架 + 木炭 + 簽子 + 交通工具 + 剪刀 + 烤魚夾 + 錫紙盒」。

燒烤架我們這次用的是有點接近「正方形」的那種烤架，一次性可以烤兩排食物。但我下次一定不會再用這樣的烤架了。

首先：可以一次性烤兩排食物，也就意味著每一次烤食材，都要有兩個人操控（一邊一個），人力損失不說，還會有調(diào)料共用、交換不及的窘境。

其次：接近正方形的烤架，它底下的碳火很難均勻——因為碳鋪得太開，導(dǎo)致碳的覆蓋厚度不是那么均勻，有的地方燒得很旺、有的地方火力一般；有的地方已經(jīng)燃盡、有的地方還在堅挺。

所以：我推薦「長條形」的烤架——每次只能擺一排烤串的烤架，這樣的話，每次只用一個人操作，而且炭火和調(diào)料也更好掌控。

木炭的話，可以多帶一些，避免后面缺火，會浪費食材、也會意猶未盡，這很掃興。反正木炭也不貴，帶一些大塊的木炭，燒烤的時候把一些大的木炭掰成小木炭，大、小木炭混用，效果更好。

簽子，一定要準(zhǔn)備一些「有橫截面的寬寬鐵簽 + 木簽」：鐵簽用來穿肉類，這樣的話放在烤架上烤的時候，每次就會自然的烤正反面，對于新手更好掌控。如果是圓簽的話，不好掌握火候、容易烤焦，因為每次翻面不知道翻的準(zhǔn)不準(zhǔn)確。木簽的話，可以用來穿一些蔬菜類，還可以穿一些燒烤食材店里的冷凍食材，很方便。

交通工具，最好還是有大電動車好一些！首先排除自行車，因為要帶很多東西去戶外，自行車不方便；其次，小電動車也不安全——帶東西去戶外，意味著要有人騎車、要有人拿東西，所以車子要坐 2 個人，小電動車坐 2 個人，還要拿一堆東西，并不安全。因此，大電動車幾乎是最優(yōu)解，也不用擔(dān)心停車問題。

剪刀在戶外燒烤中有妙用，不單單可以給雞翅、腿、腸等等這些食材改刀，讓它們更易熟，還可以去除食材烤焦的部分。比如羊肉串烤完后，有一些地方可能油脂不夠、烤得黝黑黝黑的，這時候用剪刀把它剪掉很方便。

烤魚夾的存在，可以烤一些平鋪在上面的食物——蔬菜（茄子、韭菜）、金針菇等等，還可以在不想把肉串串的時候，直接放在夾子上烤，省事兒！

錫紙盒可以用來干啥呢？哈哈，可以烹飪一切與「煮」相關(guān)的食物，比如煮點方便面、煮點茶水、煮點檸檬水、煮點咖啡……，在戶外都是非常不錯的選擇。

食材準(zhǔn)備

多備肉！多備肉??！多備肉?。。《鄠淙猓。。?！

沒得說，肉與炭火的碰撞，真的是這個星球上不可錯過的美味。肉串在火上起舞，這是獨屬于華夏的狂野幻術(shù)。我們這次戶外燒烤，其實體驗非常好，美中不足的就是肉還是不夠。我們只準(zhǔn)備了 1 斤多一些的羊肉，肥瘦相間的那種，這樣穿串的時候就不用額外加肥肉了。穿了 15 串，因為有 15 把鐵簽。我們自己穿的，每一串肉都很多，但還是不夠吃，尤其是遇到我這種愛吃肉、尤其愛吃羊肉的，真心不夠。

下次去戶外燒烤：羊肉、牛肉、豬排、小黃魚……，這些肉類都可以自己準(zhǔn)備起來，烤出來真的超級美味。不需要我們有多高超的燒烤技術(shù)，只需要注意別烤糊、烤熟、適量添加調(diào)料，味道就一定差不了。

但新手或者怕麻煩的朋友，我建議準(zhǔn)備的肉類，還是以「肉串」為主，帶骨的肉排類，雖然吃起來過癮，但是很費火候、也很費時間——不那么好烤，所以多烤點肉串吃，滿足感也是飽飽滴！

燒烤地點

戶外燒烤的主陣地，可以是自己喜歡的小河邊、小湖邊；也可以是山腳下、草地上；甚至可以是自己家樓下的空曠地，你們一行幾人商量好就行！但無論去什么地方戶外燒烤，最好要滿足這幾個條件：「有燈光 + 有水源 + 有衛(wèi)生間」。

我們是周六晚上太陽下山后開始出發(fā)，把炭引發(fā)好后（燒成灰白色），基本都 8 點鐘了，天完全的暗下來，所以蚊蟲也全都在我們身上安了定位似的——我們還沒吃上，先把它們給喂飽了！而且沒燈的夜晚，燒烤是否烤熟，通過色澤就很難判斷出來了，哪怕后面我們用電動車給燒烤打光，其實也沒有「在頭頂?shù)墓庠?/strong>」那么好。

有水源，應(yīng)該好理解：除了可以在必要時用水及時補救、避免火災(zāi)危險發(fā)生外；還可以給我們燒烤的過程中清洗食材、清洗工具、清洗小手等等提供便利。

有衛(wèi)生間可太重要啦！因為燒烤這玩意哪怕是我們自己準(zhǔn)備的食材，可以保證干凈又衛(wèi)生，但畢竟它是屬于重調(diào)料、重口味的一種食物加工方式，吃完后容易引起腸胃不適，如果有衛(wèi)生間在附近，可以給我們極大的安全感。

其實我心目中最完美的燒烤地點：應(yīng)該是在一個陰天的氛圍里，和三兩好友或者家人開著車去方圓 5 km 以內(nèi)的某個背光地方，在草地上鋪上一個墊子，可以吃吃燒烤、玩玩游戲，天黑時刻也就是我們的回家時刻。如此這般，完美至極！

燒烤伙伴

一個人，應(yīng)該很少會想著去戶外燒烤，因為工具和食材光一個人拿著就不得勁，除非是有車一族、工具齊全，隨時可以出發(fā)的那種。雖瀟灑，但也略顯孤獨。

兩個人，看起來好像不錯，起碼有個伴！可以一個人準(zhǔn)備工具、一個人準(zhǔn)備食材，很多事情都還有個搭配，烤串吃串的時候也可以輪流交換著來，豈不美哉！這個模式很適合情侶以及關(guān)系非常好的老朋友，因為戶外燒烤動輒 2 個小時左右，關(guān)系一般的朋友，還是別挑戰(zhàn)這個雙人成行的模式——容易語盡、最后會略顯尷尬！

三個人！應(yīng)該是最完美的戶外模式——三個男人一臺戲，其實放在女生群體也適用——沒錯，說的就是我們！彼時的我們仨，搭配得還算完美。

我和小黃分坐在對面，負(fù)責(zé)烤串；DJ 是機器人、哪里需要往哪里搬——有的食材要穿串、有的可樂要滿上、有的調(diào)料要倒?jié)M……，這些都由 DJ 穿梭著來完成，最重要的是，DJ 再一次穩(wěn)定發(fā)揮、奉獻(xiàn)出了多張名場面照片，Sao 男的形象再一次不脛而走。

吃和烤的間隙，耍耍嘴皮、抖抖八卦，這樣的當(dāng)面揭短，有著身后背刺別人不一樣的樂趣體驗，三個人的喜劇效果和故事情節(jié)張力，大多時候都強于孤身一人、雙人成行——起碼安心、不違心。兩個人的世界雖然也可以如此，但終歸是少了三人視角里「你我他」中「他」的那一環(huán)，會缺失一些奇妙感受的，無需爭辯。

待改進(jìn)的點(碎碎念） 001 凡事別亮「第一次」的底牌

去買燒烤食材的時候，尤其是去羊肉店買新鮮羊肉的時候，小黃的那句「人家還是第一次嘛」差點沒給我整自閉??！哪有出去買東西告訴別人自己是第一次買的，關(guān)鍵是你說的第一次還指代不明——到底……，到底是什么第一次？再說了，我在前面和人家交涉買肉的細(xì)節(jié)；你在后面一個勁的說「人家還是第一次」??！這樣搞得我很尷尬呀——那我到底……，「我到底是不是第一次」？這樣搞得我像個「慣犯、行家」??！我都要產(chǎn)生自我疑惑了！

不開玩笑了，話說回來！

不單單是買沒接觸過的東西，在很多場合，許多交涉我們都不要直接告訴別人是第一次接觸——比如戀愛、工作、面試——我不是教大家去欺騙、說假話，非得在「明明是第一次」的情況下，還騙別人不是第一次，大可不必。

我想表達(dá)的意思是：即使很多東西你是第一次，也不要「過于主動、大聲、重復(fù)」的告知別人。因為不是所有人，都在意你是否是做某些事情的第一次；而有些在意你是否是第一次做某些事情的人，很多時候都別有用心——買賣的商家知道你是第一次購買這件商品，很容易就宰你價錢！給你爛貨！因為你是第一次！！尤其是你小子還一直強調(diào)你是第一次?。?！這不是生怕別人不宰你嘛？還是說你告訴別人你是第一次，別人就會給你什么好處？想啥呢！是不是傻？

與我一同出行的時光，你的「第一次」已經(jīng)被剝奪了！我罩著你，中不中～？

002 有人總愛以貶低、比較來獲取優(yōu)越感

我自認(rèn)為那一夜的戶外燒烤，我烤得羊肉串、掌中寶是非常美味的，火候和味道都拿捏得恰到好處！但我沒有去刻意要求我朋友夸獎我「烤得好、非常的美味」之類的話語，因為我知道和我一起的他們兩人是怎樣的性格！

DJ 是那種直男中的直男（在情商方面近乎白癡——起碼對我是如此），就是那種小黃追問 DJ 他烤的烤腸好不好吃？是不是超級好吃？DJ 會給你來一句：「我其實不喜歡吃烤腸，我更喜歡吃得是小黃魚」！他就是這么個主兒！你就說無語不無語。

反觀小黃呢！就一直在那里明里暗里的抬高自己、貶低我的燒烤成果——「我烤得 XX 真是一絕！我覺得我烤的 XX 比羊肉串好吃多了……」，這樣的話語層出不窮。你說會讓我不開心嘛，也不至于；但你說會讓我很好受嘛，拜托！我不是傻子耶??！而且很多話你一說就說個不停，像「人家還是第一次」那樣如出一轍的重復(fù)——你是生怕我聽不懂你的意思嘛！

你可以夸自己烤的東西好吃，自我欣賞一下！「但很多自我認(rèn)同并不需要、也不可以以貶低別人為基礎(chǔ)，因為本質(zhì)上，你這是搞對立、搞割裂！」

我聽到這些話的時候，從頭到尾并沒有生太大的氣，而且上面我提到了：這一次戶外燒烤，總體來說是非常滿意的！

這是為啥？

因為我在和他們出去之前，就了解他們是怎樣的人，這個很重要！這個可以參考我之前寫過的一篇推文：

那我既然都知道了他們是咋樣的人，咋還會被他們的某些話語過分「刺激」到呢？

你相信這個世界上存在沒有脾氣的人么？反正我是不信的！但我相信這個世界上存在「短時間內(nèi)，用絕對理性克制脾氣、第一感受」的人！我是個普普通通的人，就注定了會被一些話語感動、刺激、傷害。

我的理性大腦還沒有發(fā)達(dá)到可以碾壓控制情緒大腦——很多讓正常人聽到都會不開心的話語，我聽到一樣會在第一時間不開心！但理性過后，我有會告訴自己：「他就是那樣的人！他并沒有那種「表面上看起來的惡意」，只是因為有些人，他們就是像剛出場的測試版軟件那樣，少了一些功能、少了一些敏感詞和關(guān)鍵字以及「用戶體驗」，可能等再更新幾個版本，他們的心智和核心才能成熟?！?/p>

綜上：是我上周末與朋友一起戶外燒烤的經(jīng)歷，也是我的戶外燒烤處子秀！用我室友的話來說——「人家的第一次哦～」——哎呀媽呀！太上頭了，真受不了！

如果你也想在周末體驗點新鮮事兒，你也想在夏日的夜晚吃點燒烤了，你也想和某些朋友聚一聚了，可以參照著我的一些分享，整點戶外小燒烤！希望對大家有幫助！