節氣中的營養之芒種

忙有所得

“芒種”與“忙種”同音，“芒種”是自然的韻律，“忙種”是生活的節奏，自然和生活在這個時節竟然如此呼應，充滿默契。

一個“忙”字讓飛逝的時光有了畫面感。忙意味著時機的稍縱即逝，唯有抓住當下，才能收獲更多。無論是在田間地頭，還是在職場教室，我們每個人都在用自己的方式認真對待生活，在忙碌中等待收獲。

芒種時節，逐漸升高的氣溫和濕氣容易讓人沒有胃口，越是這樣，越要給辛勤工作的自己精心準備“補給”，膳食建議以清淡可口同時注重營養為主。趁著此時水果蔬菜大量上市，品種豐富，應該增加攝入。剛剛過去的全民營養周期間，國民營養健康指導委員會辦公室印發“健康飲食、合理膳食”核心信息中提到要“增加蔬菜水果攝入”，在其釋義中指出：“大多數蔬菜和水果能量較低，易飽腹，有助于控制膳食的總能量”，對于有體重控制需求的人群來說，“減重期間可以通過增加每天的新鮮蔬菜攝入量來維持飽腹感，每天食用水果，同時減少高糖分水果的食用。”體重管理者要多吃含糖量低的水果，比如應季的草莓、藍莓、櫻桃、夏橙、李子、桃子等。

除了新鮮的蔬菜水果能給初夏帶來清爽和滿足感，祛濕也在這個時節成為很多人關注的話題。薏米有芒種第一谷之稱，芒種時節有利于薏米種子的萌發和幼苗生長，是種植薏米的好時節。薏米（又稱薏苡仁）是藥食同源物質，在我們的膳食中經常會用到，薏米能促進排除體內多余水分，有利于改善脾虛，有增強脾胃的功效。在國家衛生健康委發布的食養指南中，薏苡仁也是當仁不讓，多次被提及。《成人高脂血癥食養指南2023年版》針對脾虛濕盛型高脂血癥人群的食養方中有薏米的推薦，如：

海帶冬瓜薏苡仁湯

做法

主要材料：海帶30g,冬瓜100g,薏苡仁30g

制作方法：海帶、冬瓜、薏苡仁加入水適量，同煮湯。

用法用量：佐餐食用，1人1次量，可食用7-10天，孕婦慎用。

山藥芡薏粥

做法

主要材料：山藥15g,薏苡仁12g,芡實6g,粳米20g

制作方法：山藥去皮，切成細條備用；將薏苡仁淘洗干凈，先泡30分鐘備用；薏苡仁放入砂鍋中，加水300ml,大火煮沸后改小火煮20分鐘，加山藥、粳米、芡實，繼續煮30分鐘即可。

用法用量：代早餐或佐餐食用，1人1次量，可食用7-10天。

孕婦、內熱旺盛所致頭目潮紅、尿赤便干等癥狀者慎用。

在《成人肥胖食養指南》(2024年版)中針對脾虛不運癥的肥胖人群也有關于薏米的推薦，如：

荷葉減肥茶

做法

主要材料：山楂 6g、薏苡仁6g、橘皮3g、荷葉9g。

制作方法：將材料放到紗布包或藥袋內，扎緊，沸水沖泡10 分鐘，煮開效果更佳。

用法用量：代茶飲，溫熱頻服。注意：孕期女性遵醫囑食用。

以上只是舉了幾個例子，在國家衛生健康委發布的針對不同疾病的食養指南中，還有更多關于薏苡仁的食養方，大家不妨對癥查找，并操作起來。芒種已至，愿我們都能在這個熱烈的季節里，了解自己身體的營養需求，用科學的生活方式要求自己，收獲健康的身體和輕盈自在的生活。

撰稿：周瑩

編輯：張妍

審核：何麗 劉愛玲