健康過夏，“食”刻警惕 | 校園食品安全提示

當(dāng)前夏季高溫來臨，空氣濕度增大，致病性微生物容易滋生，食品安全風(fēng)險隱患加大。為切實保障全縣廣大師生飲食安全，南皮縣市場監(jiān)管局針對夏季校園食品安全作出安全提示 ：

一、落實主體責(zé)任

嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，明確校長（園長）為第一責(zé)任人，建立健全食品安全管理制度，配備專職食品安全管理人員，定期開展食品安全自查自糾。

二、嚴(yán)管食材采購

對庫存食品原料進(jìn)行檢查清理，銷毀過期或腐敗變質(zhì)食品；采購食品原材料時做好進(jìn)貨查驗，落實索證索票制度，嚴(yán)禁采購制售四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品，禁止加工制作生食類、冷食類食品及裱花蛋糕。貯存食品遵循“先進(jìn)先出”原則，防止食品與非食品混放，避免交叉污染。

三、規(guī)范操作流程

嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2014）《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，嚴(yán)格控制操作加工過程，規(guī)范食品添加劑的使用。確保食品燒熟煮透、生熟分開。

四、加強(qiáng)清潔消毒

設(shè)施設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)，能正常運轉(zhuǎn)，餐飲具按照要求進(jìn)行清洗、消毒、保潔。保持食品加工場所、就餐場所的干凈整潔衛(wèi)生，開展病媒微生物防治。嚴(yán)格做好防鼠、防蠅、防蟲等工作，安裝防鼠網(wǎng)、擋鼠板，對墻面、地面、門窗縫隙進(jìn)行封堵，防止老鼠侵入；設(shè)置紗窗、門簾、風(fēng)幕機(jī)等，防止蒼蠅飛入。

五、做好食品留樣

嚴(yán)格落實食品留樣制度，留樣食品不低于125g，盛放于清潔消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時以上。