95后米其林廚師創(chuàng)業(yè)，把傳統(tǒng)點(diǎn)心搬進(jìn)美學(xué)空間，一口嘗盡非遺美味

作為一個(gè)象山通，自認(rèn)為對(duì)象山已經(jīng)非常了解了，無論是美景還是美食，都是了如指掌。不過前段時(shí)間，在社交媒體上看到一組精美的點(diǎn)心照片，瞬間被深深吸引，照片里的點(diǎn)心造型獨(dú)特，色澤誘人，顛覆了我對(duì)象山傳統(tǒng)糕點(diǎn)的認(rèn)知。

一看定位是“寧波象山十八象空蘭”。評(píng)論區(qū)里許多象山本地人認(rèn)為：這是象山的寶藏店鋪，傳統(tǒng)點(diǎn)心做得一絕！還特別提醒一定要去嘗嘗他家的筍團(tuán)和粽子，那味道吃一次就忘不了。 于是，我開啟了這場(chǎng)探店之旅，去揭開十八象空蘭的神秘面紗。

2025年5月拍攝于浙江寧波象山。

這家“十八象空蘭”位于浙江省寧波市象山縣松蘭山旅游度假區(qū)內(nèi)。這里有著如詩如畫的海濱風(fēng)光，每一寸沙灘、每一朵浪花都仿佛在訴說著大海的浪漫。當(dāng)我漫步在松蘭山的海邊，海風(fēng)輕柔地拂過臉頰，帶著大海獨(dú)有的氣息。這時(shí)，一家獨(dú)具特色的店家映入眼簾，這就是十八象空蘭，它靜靜地坐落在海邊，與周圍的美景融為一體。

店內(nèi)裝飾簡潔明快，現(xiàn)代感十足，采用了大量的木質(zhì)材料和自然色系，與周圍的綠樹、碧海、藍(lán)天相互映襯。單從裝修風(fēng)格看，你完全想不到這是一家傳統(tǒng)食品餐飲店。而這也正是該店的創(chuàng)始人所要追求的效果，讓傳統(tǒng)美食突破固有場(chǎng)景認(rèn)知，以媲美高端日料的用餐氛圍，重新定義味覺體驗(yàn)的儀式感。

在欣賞完店鋪舒適的風(fēng)格后，我迫不及待地來到點(diǎn)餐區(qū)，準(zhǔn)備開啟一場(chǎng)舌尖上的非遺美食之旅。店里的招牌美食可真不少，每一款都讓人垂涎欲滴。

先來嘗嘗這大名鼎鼎的筍團(tuán)，它可是象山的傳統(tǒng)名點(diǎn)。上來的筍團(tuán)，色澤光亮細(xì)膩，圓潤飽滿，個(gè)頭比一般的包子略大一點(diǎn)。輕輕咬上一口，首先感受到的是手工米面皮的糯香韌滑，那種軟糯的口感，仿佛在舌尖上跳舞。再咬下去，豐富的餡料便展露無遺。鮮嫩的筍絲，帶著清甜的汁水，每一顆筍粒都脆嫩可口，仿佛能感受到竹筍生長時(shí)的蓬勃生機(jī)，其獨(dú)特的口感和香氣，讓人回味無窮。

端午節(jié)快到了，再來一份秘制的粽子，有蛋黃肉粽、艾草粽等。特別是這個(gè)蛋黃肉粽，看上去與市場(chǎng)上買的嘉興粽子差不多，但吃上一口就能感受到店家對(duì)食材選擇與口感搭配上的用心。

海鮮面在象山可以說是相當(dāng)?shù)钠毡榈囊坏烂朗场Ｊ讼罂仗m這碗海鮮面賣48塊，從食材選擇上，已經(jīng)是一等的性價(jià)比。用豬大骨與雞熬制的湯底，讓這碗面的口感是更上一層樓，絕對(duì)算得上象山海鮮面的代表之一。

背后故事：95后的非遺傳承夢(mèng)

在品嘗美味點(diǎn)心的同時(shí)，我也被店鋪背后的故事所打動(dòng)。十八象空蘭的創(chuàng)始人是一位95后年輕人，名叫鄭開元。他出生在象山的一個(gè)廚師世家，從小就在濃郁的美食氛圍中長大，身邊人做糕點(diǎn)的身影，成為了他童年記憶中一道風(fēng)景線。

小時(shí)候過年，一家人在一起包筍團(tuán)、蘿卜團(tuán)的場(chǎng)景，是鄭開元最美好的回憶。大人們?cè)趶N房里忙碌，孩子們?cè)谝慌院闷娴乜粗諝庵袕浡c(diǎn)心的香氣，歡聲笑語回蕩在屋子里。然而，隨著時(shí)代的發(fā)展，這些傳統(tǒng)的點(diǎn)心似乎漸漸被年輕人遺忘，年味也越來越淡。

鄭開元大學(xué)學(xué)習(xí)的是烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)，為了提升自己的廚藝，他還曾前往迪拜，在一家米其林餐廳實(shí)習(xí)。在國外的日子里，他品嘗了世界各地的美食，但心中最牽掛的，始終是家鄉(xiāng)的味道。那些根植于靈魂深處的傳統(tǒng)美食點(diǎn)心，依然是他心中最珍貴的記憶 。

出于對(duì)家鄉(xiāng)美食的熱愛和對(duì)傳統(tǒng)民俗美食傳承的責(zé)任感，鄭開元毅然選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。他希望通過自己的努力，讓這些傳統(tǒng)點(diǎn)心重新走進(jìn)年輕人的生活，為象山的傳統(tǒng)民俗點(diǎn)心注入新鮮的血液 。

為了讓傳統(tǒng)點(diǎn)心更符合現(xiàn)代人的口味和審美，鄭開元在保留傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)新。在制作筍團(tuán)時(shí)，他強(qiáng)調(diào)食材的精確配比，對(duì)每一種食材的用量都進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)，力求達(dá)到口感的最佳平衡。

同時(shí)，他還在包裝設(shè)計(jì)上下足了功夫，采用富有設(shè)計(jì)感的包裝，讓筍團(tuán)不僅好吃，還更好看，更適合年輕人分享和拍照打卡。除了對(duì)傳統(tǒng)點(diǎn)心進(jìn)行改良，鄭開元還不斷探索新的產(chǎn)品。他結(jié)合現(xiàn)代烘焙技術(shù)和年輕人喜愛的口味，開發(fā)出了許多的新品，一經(jīng)推出，便受到了市場(chǎng)的熱烈歡迎。

十八象空蘭的背后，是95后創(chuàng)始人對(duì)家鄉(xiāng)美食的熱愛和對(duì)非遺傳承的執(zhí)著，他的故事讓我深受感動(dòng)。在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，還有人愿意靜下心來，專注于傳統(tǒng)美食的傳承與創(chuàng)新，這種精神難能可貴。

如果你熱愛美食，那么一定不要錯(cuò)過十八象空蘭。來這里，品嘗一口地道的象山點(diǎn)心，感受那份濃濃的家鄉(xiāng)味道；來這里，領(lǐng)略傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的魅力，體驗(yàn)一場(chǎng)別樣的美食文化之旅 。相信你也會(huì)愛上這個(gè)充滿故事和美味的地方！