京東、美團(tuán)、餓了么，到底從我的外賣費(fèi)里拿走多少錢？

將【在公關(guān)】設(shè)為“星標(biāo)?”

第一時(shí)間收到公關(guān)知識(shí)

我是天生愛(ài)算賬的姚素馨

來(lái)自快樂(lè)薅羊毛的啊嘿噠公關(guān)

公關(guān)是一項(xiàng)靠說(shuō)話的工作。

但，公關(guān)的職業(yè)病之一就是不相信任何人說(shuō)的話。

都是千年的狐貍演什么聊齋。

大部分的“言論”是符合公眾預(yù)期與公眾口味的“高定”。

公關(guān)自己看資料，當(dāng)然是看對(duì)比出來(lái)的數(shù)字與推導(dǎo)出來(lái)的可行性。

再次強(qiáng)調(diào)，不被言論帶跑、厘清核心信息，是做公關(guān)的基本條件。

01

高傭金從來(lái)是資本家不做人的典型特征，一副活生生的扒皮嘴臉。

315晚會(huì)曝光啄木鳥(niǎo)維修，其中高達(dá)4成的抽傭可以說(shuō)就是亂收費(fèi)的禍根。

外賣行業(yè)的傭金，傳說(shuō)巨高，差不多在25%-30%。

是誰(shuí)在傳說(shuō)呢？前幾天打仗，還在用呢。

不僅公告上明牌在用，公關(guān)應(yīng)該可以看出，關(guān)于外賣平臺(tái)高抽傭的“鋪墊信息”也一下子多了。

那么，25%-30%是怎么算出來(lái)的呢？這類描述性比較典型。

也有很多商家的吐槽。我相信也是真實(shí)的。

看到這里，如果你也覺(jué)得平臺(tái)抽了太多，那就可能真的不太適合做公關(guān)。

02

先看每單。

我們都知道的，點(diǎn)單的人，是這條鏈路上唯一的付費(fèi)者。

不管打著什么名義，分錢的只有3方：餐館、外賣騎手、平臺(tái)。少一個(gè)不行，多一個(gè)也沒(méi)有。

用公式表示就是：訂單總價(jià)（消費(fèi)者付的）=餐食（餐廳拿的）+送外賣（騎手拿的）+傭金（平臺(tái)拿的）

為了方便理解，后面都以“售價(jià)30元”一份的外賣作為統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行計(jì)算。

30元（消費(fèi)者付的）=22元（餐廳拿的）+6元（騎手拿的）+2元（平臺(tái)拿的），這個(gè)分配，你覺(jué)得合理嗎？

個(gè)人覺(jué)得，是可以接受的。

03

好了，問(wèn)題來(lái)了，商家和消費(fèi)者清楚知道錢是這么被分掉的嗎？

訂單金額是消費(fèi)者付給是平臺(tái)的，平臺(tái)再分給餐廳與騎手。

30元（消費(fèi)者付的）=22元（餐廳拿的）+6元（騎手拿的）+2元（平臺(tái)拿的），按照這個(gè)分配，餐廳只能看到自己的定價(jià)和優(yōu)惠策略，以及“回款”。餐廳看不到錢怎么分掉了。

不計(jì)算優(yōu)惠，餐廳也只能拿到訂單總額的73.3%（22/30），符合網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)常出現(xiàn)的不到四分之一的說(shuō)法。

而平臺(tái)拿到傭金的是6.67%（2/30）。

餐廳會(huì)把自己沒(méi)拿到的錢，都算作是被平臺(tái)“抽傭”，并不考慮外賣騎手會(huì)拿走一部分費(fèi)用。

04

估計(jì)有人會(huì)說(shuō)，餐廳指的就是餐費(fèi)，外賣騎手的費(fèi)用是另外的。

做人要有良心，不知道自己點(diǎn)外賣付了多少配送費(fèi)的話，我貼幾張單子。這是我平時(shí)用餓了么點(diǎn)的常規(guī)打工人餐。

顯示的配送費(fèi)都很低很低，現(xiàn)在的套路基本上都是2元以內(nèi)。

實(shí)際上，每單騎手拿多少呢？

單王的數(shù)據(jù)是這樣的。

招聘上是這樣的。

這個(gè)費(fèi)用，不會(huì)是天上掉下來(lái)的，一定也在消費(fèi)者付的訂單金額里吧。

按照一份外賣30塊錢，一次配送6塊錢，那么20%的餐費(fèi)就轉(zhuǎn)化成了配送費(fèi)。

對(duì)于平臺(tái)來(lái)說(shuō)，這20%不是它的“傭金”，因?yàn)槠脚_(tái)沒(méi)拿而是給了騎手；

對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，這20%就成了“傭金”，因?yàn)椴蛷d沒(méi)拿到錢。

05

美團(tuán)解釋過(guò)很多次，效果都不怎么樣。

他們的發(fā)言人說(shuō)，美團(tuán)從商戶收取的費(fèi)用，主要包括平臺(tái)傭金（涵蓋商家在美團(tuán)外賣平臺(tái)經(jīng)營(yíng)所享受的信息展示服務(wù)、交易服務(wù)、商服及客服服務(wù)、IT運(yùn)維服務(wù)、研發(fā)成本、客服成本等）和外賣訂單履約配送服務(wù)費(fèi)。“技術(shù)服務(wù)費(fèi)”屬于網(wǎng)傳的傭金，美團(tuán)外賣實(shí)際商戶傭金率為6%-8%，且履約服務(wù)費(fèi)只在商家選擇美團(tuán)配送時(shí)才會(huì)產(chǎn)生。

這話說(shuō)的，需要一個(gè)翻譯：

信息展示服務(wù)、交易服務(wù)、商服及客服服務(wù)、IT運(yùn)維服務(wù)、研發(fā)成本、客服成本加在一起，算作“傭金”只收了6-8%；

送外賣的費(fèi)用“履約服務(wù)費(fèi)”只在商家需要用美團(tuán)的騎手時(shí)候才會(huì)收取，這個(gè)費(fèi)用也大部分要讓騎手拿走的。

美團(tuán)想說(shuō)的就是，不要把配送費(fèi)也算在我收的傭金里！

06

我點(diǎn)便宜咖啡時(shí)候，經(jīng)常疑惑，這錢怎么分啊。

不管給用戶的結(jié)算上怎么顯示，12塊錢，外賣騎手就要拿走6元，平臺(tái)一分不拿，我這咖啡也就6塊錢。

大家曬的京東平臺(tái)5.9元庫(kù)迪。

媽耶，按照給騎手更好待遇8元配送費(fèi)再加50%的五險(xiǎn)一金費(fèi)用，等于一單配送費(fèi)成本是12元。

庫(kù)迪跟京東關(guān)系好，一分錢都不需要?jiǎng)澷~；京東自己白給信息展示服務(wù)、交易服務(wù)、商服及客服服務(wù)、IT運(yùn)維服務(wù)、研發(fā)成本、客服成本，不要任何抽傭；一單鐵虧6塊錢。

超震撼的商業(yè)模型。

07

美團(tuán)很無(wú)辜嗎？倒也不是。

很顯然的，外賣騎手每單掙到的配送費(fèi)不可能是1元、2元，更不可能是0元。

大部分一看到“包郵”就愿意買，要出6塊錢運(yùn)費(fèi)就死活不愿意。平臺(tái)在“配送費(fèi)”上放這么低的顯示，也是為了減輕消費(fèi)者內(nèi)心“不劃算”的感覺(jué)，降低決策成本，下單更加絲滑。

這個(gè)決策，在營(yíng)銷上是有效的，但給公關(guān)解釋“抽傭不高”造成了巨大難度。

把配送費(fèi)被藏在了餐費(fèi)里，并不能減少配送費(fèi)的實(shí)際支出，但會(huì)顯得扣了餐廳很多餐費(fèi)。

我還是那句話，這世界上沒(méi)有光占便宜的事兒，都要還的。

08

看得再細(xì)一點(diǎn)，30元以內(nèi)客單價(jià)的餐廳，感覺(jué)上是被“傭金”剝削最嚴(yán)重。

我們來(lái)算300元的餐。

除了距離（越遠(yuǎn)越貴）、配送時(shí)效（越快越貴），峰谷時(shí)段（越忙越貴），配送費(fèi)用也會(huì)與餐費(fèi)有一定關(guān)聯(lián)。

一單價(jià)格越高，意味著更多份量食物，可能意味著食物更加精致（不能磕碰）。所以，配送費(fèi)也要相應(yīng)增加。

給個(gè)分配，300元（消費(fèi)者付的）=265元（餐廳拿的）+15元（騎手拿的）+20元（平臺(tái)拿的）

這個(gè)分配，平臺(tái)保持6.67%（20/300）的固定傭金比例，餐廳就能回款訂購(gòu)金額的88.3%（265/300），感覺(jué)上被抽傭不到12%。

會(huì)不會(huì)心里好受一點(diǎn)？

09

其實(shí)，國(guó)家信息中心發(fā)布的《中國(guó)共享經(jīng)濟(jì)發(fā)展報(bào)告（2023）》中提到外賣平臺(tái)收費(fèi)透明化改革方面的相關(guān)數(shù)據(jù)時(shí)，明確要求平臺(tái)收費(fèi)項(xiàng)目包括傭金和配送服務(wù)費(fèi)兩部分。

傭金是按照固定費(fèi)率收取的，平臺(tái)提供相關(guān)技術(shù)支撐產(chǎn)生的費(fèi)用；配送服務(wù)費(fèi)則是根據(jù)訂單的實(shí)際情況（如距離、訂單價(jià)格和服務(wù)時(shí)段等多種因素）收取的費(fèi)用。

美團(tuán)平臺(tái)上經(jīng)過(guò)費(fèi)率透明化改革后，絕大部分商家傭金在6%-8%的水平。另外，餐飲商家在配送方式上也有了更多的選擇權(quán)。

也就是說(shuō)，國(guó)家早就按著頭規(guī)定過(guò)了，美團(tuán)只能從絕大部分商家拿6%-8%傭金，而且商家可以自己選配送方式不讓美團(tuán)在配送服務(wù)費(fèi)上賺錢。

明明有規(guī)定和有相關(guān)部門早就盯著，公眾不知道是說(shuō)得過(guò)去的。按照邏輯推導(dǎo)，京東要么不知道，要么不信。

10

看完單獨(dú)一單，再看企業(yè)賬面。

東哥說(shuō)外賣凈利潤(rùn)超過(guò)5%就要處罰別人之后，美團(tuán)外賣凈利潤(rùn)只有3.3%的信息也出過(guò)一波。

為什么美團(tuán)的3.3%不傳播，這篇文章不展開(kāi)討論。

這個(gè)信源來(lái)自美團(tuán)2021年第三季度季報(bào)，后來(lái)他們也就沒(méi)提過(guò)餐飲外賣利潤(rùn)率的數(shù)據(jù)。

摩根大通（JP Morgan）在2024年11月發(fā)布的全球在線外賣行業(yè)報(bào)告（《Global Online Takeaway（2024）》）中說(shuō)，2024年全球九家主流外賣平臺(tái)預(yù)測(cè)凈利潤(rùn)率在1.5%-3.3%之間，算術(shù)平均值為2.2%。

摩根大通給的數(shù)據(jù)，美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)2024年預(yù)計(jì)凈利潤(rùn)率為2.8%。

排除摩根大通被美團(tuán)騙了或者他們串通，美團(tuán)餐飲外賣也就賺個(gè)3%凈利潤(rùn)。3%凈利潤(rùn)在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，幾乎就是“敗類”的水平。我要是發(fā)這個(gè)財(cái)報(bào)，沒(méi)準(zhǔn)按照負(fù)面準(zhǔn)備。

11

我沒(méi)去清華，是因?yàn)椴幌矚g嗎？

東哥說(shuō)不超過(guò)5%，那就是說(shuō)，京東能做到，但是不愿意。餐飲外賣凈利潤(rùn)5%，不僅甩美團(tuán)好幾條馬路，還是我球頂級(jí)水平，車轱轆碾壓在每個(gè)國(guó)外同行的臉上。

算得嚴(yán)謹(jǐn)一些，美團(tuán)在餐飲外賣方面，除了6%-8%的傭金，還有其他收入，總體達(dá)成凈利潤(rùn)率3%。

所以，特別想看東哥在6%-8%的傭金前提下，創(chuàng)造5%的凈利潤(rùn)，又偏偏克制自己。

12

作為凡人，我腦子里是這樣的：

訂單總價(jià)（消費(fèi)者付的）=餐食（餐廳拿的）+送外賣（騎手拿的）+傭金（平臺(tái)拿的）

東哥要在消費(fèi)者支付更少，餐廳回款更多，騎手拿得更多，傭金更低的條件下，創(chuàng)造更高的凈利潤(rùn)率。

想了半天，只有巨巨巨巨巨巨巨巨巨巨低的營(yíng)業(yè)成本和營(yíng)業(yè)費(fèi)用了。

美團(tuán)說(shuō)了，他們收的傭金包括信息展示服務(wù)、交易服務(wù)、商服及客服服務(wù)、IT運(yùn)維服務(wù)、研發(fā)成本、客服成本，不包括騎手配送。

根據(jù)我對(duì)美團(tuán)的認(rèn)知，他們?cè)诔杀究刂品矫妫且患彝杆训钠髽I(yè)。而且，他們?cè)缇鸵呀?jīng)占據(jù)2/3的市場(chǎng)份額，規(guī)模效應(yīng)明顯。

京東怎么做到更低？想看。

13

還有一個(gè)跟錢無(wú)關(guān)的數(shù)字。

“單王”在線時(shí)長(zhǎng)13.3小時(shí)。

2024年底，美團(tuán)宣傳他們的“防疲勞”機(jī)制，騎手“跑單超8小時(shí)會(huì)收到提醒、跑單12小時(shí)強(qiáng)制下線”。

前幾天，餓了么宣布“配送員每日配送時(shí)間不超過(guò)11小時(shí)”。

總體上，都在減工作時(shí)長(zhǎng)。

湊出一天有1004元，換算每月3萬(wàn)收入，這是算法真的好嗎？

14

作為外賣剛需用戶，看券，看實(shí)付多少金額；

作為公關(guān)，看數(shù)據(jù)，看實(shí)際上怎么回事。

上文：