“一年之計(jì)在于春”,春天的每個(gè)節(jié)氣都有著獨(dú)特意義,尤其是驚蟄,它可是春季里的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)。明天,我們就將迎來驚蟄節(jié)氣。
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在這一天,氣溫波動(dòng)大,天氣變化無常,人們的身體也面臨諸多挑戰(zhàn)。不過別擔(dān)心,老祖宗留下了 “驚蟄吃 3 寶,財(cái)來病不找” 的說法,這 3 寶到底是什么呢?快跟著我一起來看看。
一寶:梨
民間有句諺語叫 “驚蟄吃了梨,一年都精神”。驚蟄時(shí)節(jié),正是仲春開始,天氣多變,干燥的空氣常常讓我們口干舌燥,嗓子也時(shí)不時(shí)地鬧點(diǎn)小脾氣,又干又癢。
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這個(gè)時(shí)候,清甜多汁的梨就成了我們的救星。而且,梨和 “犁” 同音,驚蟄全家吃梨,還有著好收成、好運(yùn)氣的美好寓意。
【冰糖雪梨】
1、把銀耳用涼水浸泡 1 小時(shí),泡發(fā)后去掉黃色硬根,剪成小塊,記住,涼水發(fā)的銀耳口感才脆哦。
2、準(zhǔn)備一個(gè)雪梨,去核切片,再拿 30 克冰糖放入碗中,加適量桂花醬,這能讓燉出來的湯羹更加溫潤清香。另外,再準(zhǔn)備點(diǎn)米酒備用。
3、鍋里多燒些水,涼水放入銀耳慢慢煮,水開后倒入雪梨、冰糖和桂花,撇去浮沫,小火燉煮 1 小時(shí)。
4、倒入米酒,一鍋香氣撲鼻、滋補(bǔ)的冰糖雪梨就出鍋啦。
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二寶:雞蛋
在我國不少地方,驚蟄吃雞蛋的傳統(tǒng)由來已久。老話說,驚蟄吃雞蛋寓意著圓圓滿滿,干啥都順順利利。雞蛋富含蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng),能為我們?cè)谶@個(gè)多變的節(jié)氣提供充足能量。
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【鹵雞蛋】
1、新鮮雞蛋涼水下鍋,蓋上蓋子煮熟。
2、準(zhǔn)備鹵料,一個(gè)小碗里放入姜片、蔥片、麻椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、火鍋底料和豆瓣醬。
3、水開煮 10 分鐘后撈出雞蛋,放入涼水中,這樣雞蛋殼很容易就能剝掉。接著起鍋燒油,放入鹵料翻炒出香味,加入一罐啤酒和適量清水。
4、在雞蛋上輕輕劃幾刀,方便入味,然后放入鍋中。水開后,倒入生抽、蠔油、老抽、白糖,攪拌均勻,蓋上鍋蓋煮 10 分鐘。
5、鹵好的雞蛋盛出來,澆上湯汁,泡一夜味道更佳。
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三寶:鯽魚
春天是萬物生長的季節(jié),孩子們也到了長個(gè)子的黃金時(shí)期,鯽魚營養(yǎng)豐富,用來煲湯給孩子補(bǔ)充營養(yǎng)再好不過。
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【鯽魚燉豆腐】
1、清洗干凈魚鱗,在魚身兩側(cè)打上花刀,注意別劃太深,不然燉的時(shí)候容易爛。
2、把魚放在清水中,洗凈魚肚上的黑膜,撈出控水,這可是煎魚不碎的關(guān)鍵。鍋內(nèi)燒油,熱鍋涼油,加兩勺食鹽,能防止魚粘鍋。
3、鯽魚倒入鍋中,小火煎 3 分鐘左右,魚皮金黃時(shí)顛鍋翻面,加入蔥姜片。
4、兩面都煎好后,倒入適量開水,一定要是開水哦,這樣能讓魚肉更嫩,湯汁更奶白,水量要沒過鯽魚,再倒入料酒、食鹽,水開后大火燉 10 分鐘。
5、加一點(diǎn)雞粉調(diào)味,最后撒上蔥花、淋上香油,鮮嫩奶白的鯽魚燉豆腐就完成啦。
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說完驚蟄美食,在這乍暖還寒、親朋好友相聚品嘗美食的時(shí)刻,怎能少了美酒相伴?來自邛崍的南池翠酒 N9就很不錯(cuò)。
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它的誕生地可是我國的“基酒之都”,自古便盛產(chǎn)美酒,廠家在上世紀(jì)90年代便扎根于此,剛開始主要給周邊大型酒廠供應(yīng)原酒,后來因?yàn)閷?shí)力出眾,而入選四川八大原酒之一。
每一滴酒都是匠心獨(dú)運(yùn),嚴(yán)選5種顆粒飽滿的谷物為原料,經(jīng)古法濃香大曲工藝發(fā)酵100多天,釀出的酒液,需在特制陶壇里窖藏9年,再經(jīng)老師傅之手加入15年老酒調(diào)味。
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并且,每批次只生產(chǎn)1000箱,稀缺性讓它彌足珍貴,不少人都是整箱整箱往家囤。
春雷乍響,萬物生長,一切蟄伏的美好緩慢醒來,明日迎驚蟄,記得吃3寶哦!
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