“太行云牛”培育聯合攻關成果展示會京舉行

“肌肉組織呈鮮亮櫻桃紅色，細密、緊實……適于作為高檔中、西餐烹飪原料，具有巨大的市場開發潛力……”11月17日，和順肉牛牛肉品鑒暨“太行云牛”培育聯合攻關成果展示會在北京舉行。會議上，國內有關專家對產自和順的新品種“太行云牛”肉品品質給予極高評價，一致認定開發與利用該品種肉牛，有利于滿足我國中高端消費市場中、西式烹飪方式對牛肉的品質需求，有助于提升國產肉牛與牛肉市場競爭力、提高肉牛養殖與屠宰加工效益，可推動山西省肉牛產業提檔升級與差異化發展。

畜禽良種是畜牧業的“芯片”。近年來，我省高位推動畜禽種業創新攻關，著力開展肉用牛專用化品種(系)和乳肉兼用牛新品種培育，培育生長速度快、肉質好、飼料轉化率高、繁殖和屠宰性能好的肉牛新品種成了農業農村、科學技術、科研機構的共同奮斗目標。

和順肉牛歷史悠久，自上世紀70年代開始，在國家和省相關部門的支持下，和順縣引進多系別西門塔爾牛、海福特牛改良本地黃牛，幾經雜交，逐漸從役用轉變為乳肉兼用，并形成適應太行山區氣候特征的中國西門塔爾生太行類群。2003年，和順縣與省農科院密切合作，在中國西門塔爾牛太行類群形成的基礎上，堅持傳統選育與分子輔助選育相結合的技術，進行專門化肉牛品種培育。2022年，我省實施省級肉牛育種聯合攻關行動，啟動首批科技重大專項計劃“揭榜掛帥”項目，加強了對和順肉牛品種的選育與優化，歷經雜交改良、橫交選育，目前已經形成了兼具晉南牛、西門塔爾牛、海福特牛和紅荷斯坦牛血統，且遺傳穩定的專門化中等體型的肉牛群體，新培育的“太行云牛”具有生長速度快、繁殖性能優、飼料轉化率高、肉質優良、適宜山區飼養的特點。目前，該品種遺傳性能和生產性能穩定，生產管理技術先進，飼養效率和產品品質皆佳，已形成完善的肉牛育、繁、推一體化技術體系，培育工作取得重大突破和階段性成果。

據了解，“太行云牛”的培育將填補我省專用肉牛品種的空白，對助力我省畜牧業增效、農民增收和提升全省種牛核心競爭力，都具有深遠的戰略意義，同時，也將擴充國內適于山區養殖的肉牛專門化品種的種類。