下次來(lái)九州覓食，即使繞遠(yuǎn)路也想再來(lái)一次這里

雖然不太好玩但好吃啊。

九州旅行，從別府回福岡的路上，順道經(jīng)停了一下中津。

以游客角度來(lái)看，中津遠(yuǎn)不如同在大分縣的由布、別府和日田有名氣。由布和別府有溫泉，日田有進(jìn)擊的巨人圣地巡禮，中津只有一萬(wàn)元日幣上印著的近代思想家福澤諭吉的故居，而且作為財(cái)富統(tǒng)計(jì)單位的地位已被新紙幣上的澀澤榮一所代替。

另一和中津相關(guān)的歷史人物是戰(zhàn)國(guó)名軍師黑田官兵衛(wèi)。九州征伐戰(zhàn)后，官兵衛(wèi)受封豐前國(guó)六郡，并在此地興建中津城。隨后，官兵衛(wèi)以鴻門(mén)宴之計(jì)除去當(dāng)?shù)貏?shì)力城井鎮(zhèn)房一家，又從中津搬去了如今的福岡，在這里留下的名聲也算不上光彩。

中津有一處古寺名為合元寺，外墻漆成血紅色，在日本來(lái)說(shuō)十分少見(jiàn)。據(jù)說(shuō)官兵衛(wèi)設(shè)計(jì)誅殺鎮(zhèn)房后，鎮(zhèn)房的家臣曾在寺中殊死抵抗，力戰(zhàn)而亡，寺廟墻壁上濺滿血跡。而后不管如何粉刷涂抹，殷紅色的血痕仍然不斷在墻上涌現(xiàn)，只得把整座寺廟的外墻都漆成了紅色。

要是以食客角度來(lái)看，中津又頗為值得短暫停留一陣。中津有兩大美食名物，一是炸雞，二是海鰻。炸雞的部分我們直接跳過(guò)，中津產(chǎn)海鰻的時(shí)節(jié)從盛夏一直延續(xù)到冬季，其中最有名的一家海鰻料理店便是筑紫亭。

這家料亭創(chuàng)立于明治時(shí)期，至今歷史已逾百年。如今的料理長(zhǎng)為第四代，曾在滋賀名店招福樓修業(yè)，帶領(lǐng)餐廳摘下米其林一星榮譽(yù)。午市會(huì)席套餐之中包括海鰻壽司、海鰻涮涮鍋等，只不過(guò)對(duì)我來(lái)說(shuō)，在作為歷史建筑的料亭用餐的體驗(yàn)意義更大于味道帶來(lái)的愉悅。

這次來(lái)中津，主要是為了下面這家餐廳——在tabelog大分縣餐廳中排名第三的味あら井。下次如果再來(lái)九州覓食，即使繞遠(yuǎn)路也會(huì)想再來(lái)一次這里。

主廚荒井寬義自小因受經(jīng)營(yíng)魚(yú)屋的祖母影響，漸漸走上成為料理人的道路。從福岡的飲食專(zhuān)門(mén)學(xué)校畢業(yè)后，荒井并沒(méi)有在知名餐廳修業(yè)的經(jīng)歷。在福岡一家居酒屋工作了八年多后，荒井在離故鄉(xiāng)不遠(yuǎn)的中津開(kāi)了這家味あら井。我也是仔細(xì)看了地圖才發(fā)現(xiàn)，中津市離隔壁的福岡縣僅隔著一條河流的距離，跨過(guò)橋便是主廚的老家吉富町。

這天中津下雨，空氣中都是濕冷的味道。荒井并沒(méi)有使用常見(jiàn)的鰹節(jié)，而是以金槍魚(yú)節(jié)烹制椀物。出汁中盛著新鮮松茸，復(fù)合的鮮味和香氣十分誘人。

以割烹來(lái)說(shuō)，這套菜單的刺身數(shù)量未免多了些。青花魚(yú)、石鯛、東海鱸、鰹魚(yú)……但每一道的味覺(jué)記憶點(diǎn)都足夠明顯。尤其是腌漬過(guò)的鰹魚(yú)配上些許柚子皮，在保留本身血味的同時(shí)又有清新感。

之所以在前面提了一句這家是大分第三，是因?yàn)檫@頓飯吃到一半時(shí)，荒井問(wèn)我：這次來(lái)九州還去了其他哪些餐廳嗎？

我：昨天去了別府廣門(mén)……

鄰座客人接話：哎呀，那家可是大分縣第一呢。

我：雖然配備了會(huì)說(shuō)英文的店員，很受海外客人喜歡，但論味道來(lái)說(shuō)的話，我還是更喜歡這里。

荒井狡黠一笑，麻利地捏了一貫金槍魚(yú)壽司遞給我：來(lái)，這是特別贈(zèng)送的。

在割烹料理中穿插兩貫壽司，據(jù)說(shuō)也是因?yàn)榛木婺傅聂~(yú)屋兼賣(mài)壽司的緣故。雖然調(diào)味不錯(cuò)，但醋飯捏得散了一些。

店里有不少食材來(lái)自大分本地，如本地車(chē)蝦和北海道紫海膽一起做成茶碗蒸，本地赤海膽和障泥烏賊捏成小份的海苔卷。中津亦產(chǎn)野生鰻魚(yú)，炸酥脆后配上山椒粉，和炸南瓜、蒟蒻配一起，也是道不錯(cuò)的下酒小菜。

一道看似簡(jiǎn)單的涼拌菜，肥美的蛤蜊、磨至細(xì)滑的山藥泥、清香的青海苔和咸鮮的鮭魚(yú)籽拌在一起，調(diào)味上恰到好處。

看某些點(diǎn)評(píng)說(shuō)荒井燒肉的功夫不錯(cuò)，這次無(wú)緣得見(jiàn)，主菜換成了野生舞茸和和牛里脊的涮涮鍋，打些蛋液進(jìn)去，就成了一碗有些奢侈的鮮味蛋花湯。

回頭看這些的菜品照片，似乎只是正常水準(zhǔn)的一頓飯。味覺(jué)的愉悅感只能停留在當(dāng)時(shí)，過(guò)后便已難以捕捉，只剩下回憶的余味。

前一天剛?cè)ミ^(guò)“大分第一”的別府廣門(mén)，再來(lái)這家一對(duì)比，調(diào)味上真是高下立判。與是否對(duì)游客友好、能不能聊英文相比，味道的好壞才是更重要的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。

配上當(dāng)時(shí)發(fā)的一條朋友圈：

筑紫亭

電話：0979-22-3441

地址：大分県中津市枝町1692

Tabelog分?jǐn)?shù)：3.79

味あら井

電話：0979-23-5550

地址：大分県中津市上博多町2001

Tabelog分?jǐn)?shù)：4.23

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旅行美食專(zhuān)欄作者，不定期寫(xiě)些旅行覓食日記和酒后胡言亂語(yǔ)。半路癡，在拉丁美洲不會(huì)迷路在廣州卻會(huì)迷路。喜美食，吃過(guò)一百多家米其林餐廳但（基本）不長(zhǎng)胖。

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