醬香、濃香和清香是白酒的三大經典香型,幾十年來在市場上此起彼伏,大放異彩。然而,近年來,醬香型白酒以其獨特的香氣和口感異軍突起,備受消費者青睞,打破了由濃香型和清香型白酒主導的市場格局。成為市場上主流的存在。醬香型白酒的價格也逐漸水漲船高,其中以茅臺酒為代表的醬香型白酒甚至達到了“購買即增值”的地步。市場呈現出產銷兩旺的態勢。
![]()
事實上,白酒的香型并沒有絕對的好壞之分。無論是清香、濃香還是醬香,都有其出色的好酒。對于個人口感喜好的選擇,這完全取決于每個人的偏好。然而,醬香型白酒似乎更受到“老酒鬼”們的喜愛。這種香型的釀造工藝比較特別,酒的層次感分明,入口后的香氣更醇厚。
![]()
然而,這種獨特的“醬香味”并不適合每個人。有些人對醬香味趨之若鶩,而有些人則可能不太喜歡。特別是對于那些飲酒時間不長或酒量較小的人,他們可能更難以適應這種獨特的香氣。
赤水河沿岸的醬香酒“鐵三角”
當我們談論醬香型白酒時,不得不提及赤水河流域。赤水河作為長江的支流,其特殊的水質使得河水呈弱酸性,微甜可口。這種水質對于釀酒來說十分有益,可以提升酒的品質,尤其是醬香型白酒的甘甜口感。
![]()
醬香型白酒的主要產區幾乎都在貴州赤水河流域。在這個區域內,以茅臺鎮為中心,大小釀酒廠林立,數量高達四五百家。這里自古以來就有“川鹽走貴州,秦商聚茅臺”的美譽,然而,盡管釀酒并非難事,但要釀出真正的好酒卻并不容易。
![]()
優質的醬香型白酒,大部采用的都是“坤沙”工藝和“12987”傳統釀造工序。坤沙實際上主要是指一種紅纓子高粱,這種高粱產于遵義地區,顆粒小、色澤紅,因此當地人稱之為“沙”。這種高粱分為完整的高粱和磨碎的高粱,使用完整的遵義紅高粱釀造出的白酒,出酒率較低,但品質極高,因此被稱為坤沙酒。然而,使用遵義周邊或外地的高粱釀造的白酒同樣被稱為坤沙酒。這也解釋了為何茅臺鎮酒廠眾多,釀造工藝相似,但真正能釀出優質酒的卻非常稀少。
![]()
這是因為優質的本地紅高粱幾乎都被大酒廠收購,因此一些酒廠不得不使用較差的原料釀酒,從而無法與知名醬香型白酒相媲美。另外,還有一種叫做“碎沙酒”的醬香酒,采用的是磨碎的高粱釀造得到。這種酒的出酒率雖然比較高,但是品質往往很一般。
![]()
而另一種叫做“翻沙酒”的醬香酒,是在經過坤沙酒9次蒸煮之后,將廢棄的酒糟搭配上一些高粱和酒曲得到的酒,成本通常并不高。它通常被用于生產低端酒,以茅臺迎賓酒為例,這款酒便屬于翻沙酒的一種。了解了醬香酒的一些基本知識之后,現在向大家推薦3種價格實惠、品質卻非常高的醬香酒。這些酒都是真正的“茅酒”,經常受到行家們的贊譽和夸獎。
第一款、珍酒
珍酒是貴州歷史悠久的釀酒企業,始創于1975年,對于經常品酒的酒友來說,這種酒應該留下了深刻的印象。在90年代的時候,它曾經風靡全國,與貴州的另一大醬香白酒品牌齊名,被譽為“酒中珍品”,甚至被稱為“易地茅臺”。
![]()
釀造珍酒的原料,是經過精挑細選的本地紅纓子糯高粱,再采用來自優質赤水河流域的山泉水。在傳承正宗茅臺釀造技藝的同時,珍酒也注重傳承和發揚傳統釀酒文化。
第二款、匠禮·私藏酒
匠禮·私藏酒,這款來自貴州茅臺鎮的坤沙醬香型白酒,如今已在貴州醬香型白酒領域嶄露頭角,成為一匹耀眼的黑馬。這款酒能夠在白酒圈中站穩腳跟,靠的就是其過硬的品質和出眾的口感。
![]()
雖然這款酒在知名度上不及大牌名酒,但在品質上卻達到了極高的水準。釀造這款酒的師傅是國內著名的“醬香酒勾調大師”,付老先生從事醬酒勾調已有30余年,工藝上付先生沿用了嚴謹的12987坤沙釀制工藝,并選用優質的紅纓子高粱和小麥為原料。
![]()
在經過一年時間的不間斷釀造后,新酒出廠前還要放入窖池中存放八年的時間,等到窖藏期結束之后才能和20年的老酒進行勾調,初次品嘗這款醬酒,濃郁的醬香沁人心脾,入口不刺激也沒有辛辣感,品味到中段,糧香和陳香交織在口中,就算是喝多了也不會出現上頭的情況,落口生香,用來送人和收藏都是不錯的選擇。
第三款、習酒
習酒現在是茅臺集團的全資子公司,茅臺王子酒的整個生產通常由習酒酒廠負責。不過,原習酒廠也有著悠久的歷史傳承。它的前身可以追溯到明清時期的殷、羅二姓白酒作坊,這些作坊釀造出的美酒在當時就廣受好評。
![]()
聲譽遠揚于云貴高原,自八十年代以來,習酒多次被評為省優、部優、國優產品,深受消費者的喜愛和贊譽。
以上就是這篇文章的分享,大家還知道有哪些高性價比的醬香酒呢,可以在評論區分享出你的看法和意見!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.