超級下飯的8道家常菜，俗稱米飯殺手，我家老公孩子都愛吃！

俗話說，好吃不過家常菜，有時候我們經(jīng)常不知道吃什么菜而犯愁，當(dāng)我們不知道吃什么的時候，不妨多收藏幾道下飯菜，每天換著吃，不怕沒胃口，推薦給大家八道家常菜，簡單易學(xué)又好吃，以上桌就吃光，大人小孩都喜歡吃，學(xué)會了在家給家人試著做一下吧！

毛血旺

食材：鴨血、五花肉、火腿腸、豆芽

調(diào)料：油、藤椒油、小蔥、郫縣豆瓣、牛油火鍋底料、辣椒面、干辣椒、青紅花椒、姜、蔥、蒜、味極鮮、料酒、醋、味精、淀粉

制作步驟：

1.先處理食材，把火腿腸切成片，再把鴨血切成五毫米左右的厚片，取一小塊五花肉切成片放到碗里，加料酒、醬油和幾個花椒腌制一會兒，這樣腌制過的五花肉煸炒起來才更鮮香。

2.準(zhǔn)備一點(diǎn)配料，大蔥切小段，姜切片，多準(zhǔn)備點(diǎn)大蒜切成蒜末，小蔥切蔥花。

3.先把鍋燒熱，倒點(diǎn)油進(jìn)去滑下鍋，再放點(diǎn)鹽加點(diǎn)底味，油溫大概七成熱的時候，把黃豆芽倒下去，快速煸炒到斷生就可以撈出來。盛入盆中備用。這里要注意一點(diǎn)，炒蔬菜一定要用高油溫和大火來炒。

4.另起鍋燒熱后再倒點(diǎn)油進(jìn)去，大概五成油溫左右，把五花肉倒進(jìn)去煸炒一下，炒到五花肉的油脂香味飄出來就撈出，接下來把蔥、姜倒下去炒一下，再放一點(diǎn)郫縣豆瓣、一塊火鍋底料，還有辣椒面，一起炒出香味和湯色，然后再把五花肉和火腿腸放進(jìn)去加水燒開，加入料酒去腥，根據(jù)湯汁加入鹽、醬油和味精后，再鴨血下入鍋里，開中火煮上3分鐘左右，然后加點(diǎn)醋和藤椒油調(diào)味，再加水淀粉勾點(diǎn)薄芡就可以出鍋了。

5.最后一步撒上小蔥花和蒜末，把油燒至七成油溫關(guān)火，先放花椒，馬上放干辣椒，把這一勺辣椒香的熱油潑上去，還用嘗嗎？就是這個味了！

西紅柿燉牛腩

【食材】：西紅柿2個 牛腩2斤 蔥 姜 料酒 生抽 老抽 燉肉料 等等

【做法】：

1、首先我們將牛腩切成大小合適的塊，然后放入清水中浸泡2個小時，泡出里邊的血水備用。

2、下邊把西紅柿給它切成滾刀塊，放盤中備用；蔥切成段，姜切成片，再來準(zhǔn)備幾個干辣椒備用。

3、浸泡好的牛腩控干里邊的水分，鍋中放入清水，倒入牛腩，里邊放蔥姜料酒，焯一下水，再把它清洗干凈。

4,、鍋中放入食用油，下入蔥姜爆香，加入一勺黃豆醬炒香，再放入焯好水的牛腩，把生抽、老抽、鹽放進(jìn)去，加入1瓶啤酒還有適量的清水，放入高壓鍋中壓10分鐘，出鍋移到炒鍋里邊，再把西紅柿放進(jìn)去，最后燉上15分鐘即可。

5、這樣的一種做法牛腩非常的軟爛，吃起來味道鮮美，沒有腥味，孩子也愛吃。

芹菜炒肉

食材：小芹菜、豬里脊肉、紅椒、生抽、料酒、淀粉、鹽、雞精
做法
1、食材備好，芹菜切段、紅椒切絲、蒜沫切好備用。
2、里脊肉切薄皮，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓勻腌制15分鐘。
3、鍋里熱油，倒入肉片翻炒變色盛出。
4、鍋里熱油倒入蒜沫爆香，倒入芹菜紅椒絲翻炒斷生，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽翻炒幾下，倒入肉 加一勺生抽、少量雞精翻炒均勻即可。

水煮肉片

準(zhǔn)備食材：
里脊肉、豆芽、豆皮、金針菇、姜、蔥、蒜、花椒、干辣椒、香菜、雞蛋1個、淀粉、火鍋底料1塊、豆瓣醬1勺、辣椒粉、白芝麻

做法：
1、瘦肉洗凈切片，加入1勺料酒、1勺生抽、打入1個蛋清、加1勺淀粉，抓勻腌制15分鐘。
2、鍋中油熱，炒香姜蔥蒜，放入火鍋底料、1勺豆瓣醬，炒出紅油，加入適量清水煮開，撈出料渣放入豆芽、金針菇、豆皮，煮熟撈出放入碗中，在放入肉片煮熟，連同湯汁一起倒入碗中。
3、放上花椒、干辣椒、辣椒粉、蔥花、白芝麻，淋上熱油激出香味，最后撒上香菜即可。

風(fēng)味脆皮茄子

食材：茄子、蒜、干辣椒、香菜
做法：
1、料汁：生抽3勺、陳醋1勺、白糖1勺 攪勻
2、茄子對半切，去掉芯，切塊，裹上一層淀粉，油溫六成炸至微黃撈出，油溫升高復(fù)炸至焦黃撈出。
3、鍋中少油，下入蒜末和干辣椒絲爆香，倒入料汁煮開，倒入茄子和香菜炒勻即可。

尖椒炒豆皮

食材：干豆腐，尖椒2個，蔥花蒜末，雞精，鹽，生抽，蠔油，糖
1、干豆腐煮軟后撈出備用
2、起鍋燒油，倒入蔥花蒜末炒香，加入2勺生抽，倒入2碗水后倒入干豆腐。
3、加入半勺糖、一點(diǎn)點(diǎn)雞精，2勺鹽燉至湯汁變少后勾芡（鹽根據(jù)干豆腐的多少適量增減；芡要勾的厚一點(diǎn)）。
4、倒入切好的尖椒翻炒，再加入一勺蠔油，適量蒜末翻炒1分鐘后出鍋。

酸湯魚片

食材：番茄 魚 金針菇
步驟：
1、魚片提前用蔥姜腌制20分鐘去腥，然后去掉蔥姜加點(diǎn)鹽和淀粉拌勻
2、熱油下西紅柿丁，炒出汁水后幾點(diǎn)鹽倒入適量水，小火熬5-10分鐘都是可以的、熬煮后的湯更加濃郁
3、下金針菇煮三分鐘撈出放入碗中，然后下入魚片煮一分鐘即可起鍋

酸辣綠豆芽

準(zhǔn)備食材：綠豆芽，干辣椒，青辣椒，蔥，姜，花椒粒
1、綠豆芽洗凈控干水分，蔥姜，干辣椒，青辣椒全部切絲備用。
2、鍋里倒油燒熱，放入花椒粒，蔥姜，干辣椒、炒香放入綠豆芽大火翻炒幾下立馬放醋（先放醋可以激發(fā)出香味保留綠豆芽的脆度）翻炒，放入適量的，鹽，生抽，白糖，雞精，放入青辣椒翻炒片刻酸酸辣辣，又下飯的酸辣綠豆芽就做好啦。