吃地道北京菜，品非遺文化，幾乎失傳的服務(wù)，感悟人生百味！

大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都愛(ài)叫我霏霏姐，愛(ài)美食愛(ài)旅行愛(ài)分享，請(qǐng)大家多多關(guān)注呦。

站得高才看得遠(yuǎn)，人生如此，賞景也如此！

去最近被刷爆朋友圈的全聚德和平門(mén)店【中華一絕 空中四合院】。

一踏入三樓，就被以北京四合院聚落為靈感打造“空中四合院”打動(dòng)，向窗外極目遠(yuǎn)眺，便能將京城風(fēng)光盡收眼底，一邊吃著百年老店，一邊春賞玉蘭，夏望北海，秋觀(guān)紅葉，冬看京城紅墻碧瓦，白雪銀裝，美不勝收，如畫(huà)如夢(mèng)！

空中四合院設(shè)計(jì)融合老北京的歷史特性，提取“全聚德金”、“宮廷紅”等色彩，選用金屬、木、皮革、 肌理漆、布、青磚等材質(zhì)，彰顯餐廳時(shí)尚與藝術(shù)。通過(guò)各個(gè)包間打造的四合院聚落，凸顯“新京式”設(shè)計(jì)，重重庭院，一步一景，步移景異，層層遞進(jìn)。

不，我是來(lái)吃飯的，一看到這美景走不動(dòng)，吃飯拍照的樂(lè)趣懂的人都懂！我分享四合院與眾不同的美食，只有這里才吃得到。

升級(jí)后的全聚德中華一絕空中四合院，菜品讓人十分驚艷，很多都是首創(chuàng)！

烤鴨技

全聚德的掛爐烤鴨技藝是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，去全聚德吃烤鴨那是必須的，這里烤鴨不是片成盛世牡丹，而是兩條金魚(yú)水中游，有一個(gè)寓意吉祥的名字叫金玉滿(mǎn)堂！

點(diǎn)鴨坯，這種老傳統(tǒng)是以前文人騷客的最?lèi)?ài)，這項(xiàng)幾乎被遺忘的服務(wù)在全聚德恢復(fù)，將食客的熱情推到高潮！

【懸浮沙拉】：通過(guò)器皿的“懸浮”效果，與全聚德和平門(mén)店的“中華一絕”餐廳空中四合院的主題相呼應(yīng)，給賓客以沉浸式的用餐體驗(yàn)。菜品中色彩斑斕的時(shí)蔬，將深秋的美景盡收于“瓶中”，顧客置身于空中四合院，攬盡京城美景的同時(shí)，配以一瓶“秋意”，一抹嫣紅，充分將美景與美食融入其中。

【紅油鴨香串】：鴨與辣相結(jié)合，將鴨掌、鴨心、鴨腸、腐竹、萵筍等食材切塊串串兒，采用“冷吃串”“手把串”的形式，再配以辣紅油，讓人大飽口福。

【川府牛肚】將金錢(qián)肚與川香辣汁相結(jié)合，配以鮮筍，色澤亮麗。金錢(qián)肚入口韌中有脆，在香辣汁的包裹中，香辣咸鮮味道濃郁。

【翡翠石榴包】用極薄的春卷皮包裹馬蘭頭菜、菠菜、熏豆腐干等原料，菜品呈“石榴”狀，外觀(guān)精美，入口清爽咸鮮。

【泰式青檸魚(yú)】：將鮮鱸魚(yú)蒸熟后，配以特調(diào)的泰式口味料汁，既保留了鱸魚(yú)的鮮美，也將泰式獨(dú)有的酸辣完美呈現(xiàn)出來(lái)，增加了菜品的復(fù)合型口味。

【爐火羊排】：這道菜可以增加參與感，可以將腌制好的羊排進(jìn)行烤制，由顧客親自參與完成羊排的熟制過(guò)程。

【番茄漢堡】番茄夾了雞胸肉，青菜，芝士，好味道又低脂，一點(diǎn)也不擔(dān)心吃多變胖。

【鮮果魚(yú)圓】：鮮果的香甜與魚(yú)肉的鮮香相融合，顏色豐富，給人留下新鮮的體驗(yàn)與感受。

【蜜汁鮮桃】:鮮桃寓意“長(zhǎng)壽安康，祥福圓滿(mǎn)”。這道甜品以白巧克力為皮、鮮桃為肉。

【如也】桃膠燉椰汁，里面有一塊香甜軟糯的芋頭，可以變美的甜品，哪個(gè)女孩子也抵擋不了。

還有更多的菜式等著你挖掘，讓我們發(fā)現(xiàn)不一樣的全聚德！

鑫雨霏霏，簽約旅行家，健康管理師，美食作家，北京美食代言人。全國(guó)餐飲業(yè)一級(jí)評(píng)委，攜程美食林評(píng)委。美食名博，多家平臺(tái)簽約作者，每天分享健康、簡(jiǎn)單的美食，分享好玩的地方，關(guān)注我，第一時(shí)間掌握美食旅游資訊！如果你喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，點(diǎn)贊，收藏，讓更多愛(ài)旅游愛(ài)美食的人一起分享。