一位曾患抑郁癥、癌癥、被誤診腦瘤的創(chuàng)業(yè)者：疾病是我的“教練”

沒有什么大環(huán)境好和不好，關(guān)鍵是你有沒有把事情做到極致。

文｜《中國企業(yè)家》見習記者 施思羽

記者 王怡潔

編輯｜馬吉英

圖片來源｜中企圖庫

4月17日～18日，由《中國企業(yè)家》雜志社主辦的2026（第十八屆）《中國企業(yè)家》商界木蘭年會在浙江安吉召開。張拉拉蘭州手撕牛肉面創(chuàng)始人張曉慧分享了從國家女子摔跤隊隊員到餐飲創(chuàng)業(yè)者，再到如今布局全球化的創(chuàng)業(yè)歷程。她尤其分享了自己人生因疾病被按下三次“暫停鍵”的經(jīng)歷。在她看來，“疾病是我的教練”，教會她感受到生活的美好。

精彩觀點如下：

1. 我喜歡美的事物，我認為餐飲不僅是吃飽吃好，更是一種生活方式，我希望來我店里的食客是輕松的，是被尊重的。

2. 我在做決策的時候，一定會有兩個思考：一個是最糟糕的情況是什么，我怎么承擔；另一個是最好的情況是什么，我會怎么樣面對。

3. 我們想把品牌帶到全球。在全球里面大家能看到有肯德基、麥當勞，為什么就不能有一個中國的品牌？

4. 沒有什么大環(huán)境好和不好，關(guān)鍵是你有沒有把事情做到極致。

5.人生最寶貴的不是怎么做企業(yè)、怎么賺錢、怎么管員工、怎么拿第一，疾病給我?guī)碜畲蟮氖斋@是，我能感覺到我是個人，我能感覺到生活的美好，我更能知道熱愛帶給我的驅(qū)動力。

以下為張曉慧的演講整理（有刪減）：

從摔跤運動員到創(chuàng)業(yè)者

我叫張曉慧，出生在陜北的一個農(nóng)村，住著窯洞，父母老來得子40多歲生了我。小學五年級家庭發(fā)生變故，父親發(fā)生車禍，癱瘓在床，家庭一夜之間沒了收入。出于恐懼，我從家里逃了出來，跟著村里人去縣城打工，哭著來到一家面店門前。他們問我為什么不去上學，我哭著說我是孤兒，那是我人生第一次撒謊，好心的養(yǎng)父母送我去了學校。

我以為我的人生就此要開始轉(zhuǎn)折，誰能想到在學校里遇到了村里的小伙伴，孤兒的謊言被戳穿，我沒有辦法再繼續(xù)上學。后來我打聽到榆林一個體校可以收留像我這樣的小孩。13歲，我拿著養(yǎng)父母給的書本費100元，獨自坐車6個小時來到體校，成為了首批女子摔跤運動員。

三個月艱苦的魔鬼訓練，我拿到了人生中第一個冠軍。13歲我進入了省隊，2003年因摔跤表現(xiàn)出色，被人才引進到浙江。2012年，我退役做了教練，帶出了六個青年冠軍，立下了三等功。后來，我不顧所有人反對，辭去了“鐵飯碗”的工作。因為在運動員期間，我經(jīng)常想起面館的日子，那是我人生最快樂的時光，客人的滿足讓我很有成就感。

2012年我來到浙江舟山，拿著退役安置費決心去創(chuàng)業(yè)。我創(chuàng)立了偶覓咖啡，后又接手克拉拉法式甜品品牌，靠三家店賺到了人生的第一個500萬。

因為商圈飽和，三家店已經(jīng)是極限，但不是我的夢想極限。我又獨自跑到上海，住著50塊一晚的青年旅社，開始學坐地鐵，運動員的經(jīng)歷讓我不允許自己有退路。

2017年我創(chuàng)立了覓姐麻辣燙，緊跟外賣趨勢，憑借出色的線上運營，在餐飲圈脫穎而出。看到街邊的夫妻老婆店在外賣的浪潮下逐漸被代替，我想起了我的養(yǎng)父母，我決定帶著這些叔叔阿姨一起賺錢。

我開始幫他們做外賣運營，幫他們做形象升級，賺10塊就分給他們9塊。通過兩年時間的努力，門店數(shù)超過1500家，公司團隊也越來越壯大。

2020年，我創(chuàng)立了張拉拉蘭州手撕牛肉面。因為我喜歡美的事物，我認為餐飲不僅是吃飽吃好，更是一種生活方式，我希望來我店里的食客是輕松的，是被尊重的。

很幸運有人愿意投資我的夢想，2021年順為資本，金沙江創(chuàng)投、中金文化消費基金先后投資我們1.5億元。可是突如其來的疫情后，三年里我虧損了五六百萬元。但是疫情打不倒我，我一定要撐下去，我把自己的所有存款拿出來放到公司，就這樣一路堅持了過來。

人生的三次暫停鍵

復盤自己的人生，我覺得有幾個關(guān)鍵點。第一次是家庭發(fā)生變故，被養(yǎng)父母收留，于是有了今天的蘭州牛肉面。第二次是運動員的13年，它教會了我人生只有贏，奠基了我高峰期突破3000家門店、融資1.5個億元的基礎。

我的人生也按下過幾次暫停鍵，第一次是2017年到2019年，當時我患上重度抑郁癥，藥物幾乎沒有停過。第二次是2022年疫情時，那時候我檢查出來甲狀腺癌早期。第三次徹底按下暫停鍵，是在2025年的5月份，我被誤診腦瘤，生命只剩350天。這是我三個最關(guān)鍵的生命暫停鍵。

在生病前，我對生命的理解，就是個“工具”。怎么理解工具？我從來沒有晚上2點之前睡過覺，不是在學習的路上，就在學習的路上。當我看到街邊門店、商場，我會去思考：它為什么是這樣裝修的，門頭設計為什么這樣，它的優(yōu)點是什么，有什么更好的，我能學習到什么，“啪”一張照片發(fā)到我的素材庫；當我看到街上男生和女生，我會思考：他今天為什么穿這樣的衣服，她今天為什么是這樣的打扮，我能學習什么，如果今天我是她這樣的身材，我應該穿什么樣的衣服，然后把它放到我的“素材庫”里。運動員的13年，我整個上學是斷片式的，所以（創(chuàng)業(yè)時）我用小時制來劃分時間，我要學會公司所有環(huán)節(jié)，甚至管理等等。

第二，我對生活無感知。對于一個女性的角色，我怎么理解？女性會的，我?guī)缀醵疾粫?/strong>我從來沒有穿過高跟鞋，我不會化妝，裙子從來不穿。我更理解不了的是女性為什么會喜歡花，因為在我的眼里花它沒有味道，它都是一樣的。每次到了商場，我很多閨蜜不買東西，她在那逛，我完全理解不了。更夸張的是，我和男性談戀愛，在還沒有吃完飯的時候，我就搶著去買單。他給我買一杯咖啡的時候，我一定要還他兩杯。這導致了和我談戀愛的男性都郁悶，不知道自己的角色到底是什么。

第三，只追求結(jié)果。在我13年的運動生涯里面，只有一個目標，就是冠軍和贏。不是冠軍的時候，沒有人認識你。

所以老天給我送了三次禮物：抑郁癥、腦瘤、癌癥。我非常感謝老天送給我的這三件禮物。

當醫(yī)生告訴我，你的生命只有350天的時候，我在想：天哪！我是不是終于可以解脫了？我終于可以不用委屈，不用那么辛苦創(chuàng)業(yè)了。我以為我會很高興，但不是。

我發(fā)現(xiàn)，我怎么有那么多的遺憾，有那么多的事情都沒有去做。更重要的是，曾經(jīng)我想把自己打造成一個“孫悟空”，企業(yè)里面所有的環(huán)節(jié)只有我會，因為我覺得我效率最高，能快速拿到結(jié)果。當我的生命快結(jié)束的時候，我在想，我的那些員工怎么辦？企業(yè)怎么辦？

最后，我按下了暫停鍵，重新思考我和這個世界的關(guān)系、我的工作、生命的意義。

于是，你們就看到今天的我——我學會了穿裙子，也學會了化妝，我也學會了撒嬌。更重要的是，我發(fā)現(xiàn)花是真的不一樣，花的味道也不一樣。

變與不變

視角轉(zhuǎn)變以后，我開始體驗到底什么是變的，什么是不變的。

企業(yè)里面，不變就是客戶，員工、企業(yè)的產(chǎn)品。我重新帶著大家梳理，提煉出來9個字：穩(wěn)員工、穩(wěn)產(chǎn)品、穩(wěn)客戶。餐飲鏈條很長，每一個沒有做過餐飲的人，只要拿到這套流程，就能做。

我在復盤這些年，老天給我送了那么多禮物，我沉淀下來和別人不一樣的，就是我系統(tǒng)的思考方式，我做任何事情時候一定會帶著目的、目標、策略、動作到機制這套方法論。

我在做決策的時候，一定會有兩個思考：一個是最糟糕的情況是什么，我怎么承擔；另一個是最好的情況是什么，我會怎么樣面對，然后把它做到到協(xié)同。

我們梳理出張拉拉的工作五步法，用預算作為抓手，用紅黃綠燈來看關(guān)鍵指標，一次性把事情做對，以始為終。但這時你會發(fā)現(xiàn)可能還有一個問題——組織可能沒有活力了，怎么辦？所以我們在年初做預算的時候，要求每個部門把你今年的創(chuàng)新犯錯金額申請出來。通過這兩套機制，整個組織里面才能做到人效整體數(shù)據(jù)提升30%。

接下來的問題是，我們到底要把這個企業(yè)帶到哪里？我們想把品牌帶到全球。在全球里面大家能看到有肯德基、麥當勞，為什么就不能有一個中國的品牌？

于是我們梳理出階段性的解法：0~300家做全門店的驗證模型，從渠道、機場、高鐵等再次做預驗證；300~800家的時候驗證完模型、打密度。當把這些都想清楚，組織從做加法開始做減法。

在張拉拉拿了1.5億元融資的時候，我們先建立了一套數(shù)字化的全系統(tǒng)，從前臺的收銀支付到后臺所有流程。當時很多人根本不理解為什么要做這件事，但當大模型來臨的時候，如果你的公司里面沒有數(shù)據(jù)能沉淀，你抓都抓不到。所以在“小龍蝦”（OpenClaw）起來的時候，我們公司快速做了整個賬號，人效再次從以前的31%提升到61%。

我前面都講的是變的，那不變的是什么？回歸到客戶，就是8個字：10分鐘、20塊、家樓下。不管今天你的組織多強，你的環(huán)境多好，對消費者來說，我去你的門店就吃碗面，你10分鐘能不能上來？你不上來，能給我承諾的是什么？不管你講得多好，你的環(huán)境擺的多好，在街邊的蘭州拉面就十幾塊錢，能不能在你這吃到？“家樓下”，快餐客戶注重方便、好省快，如果我們選址要客人走很遠，那是絕對不行的。

在做到這些后，2024年、2025年，我們門店的數(shù)量翻倍，今年的客單價還提升了一塊錢。所以在我看來，沒有什么大環(huán)境好和不好，關(guān)鍵是你有沒有把事情做到極致。

最后，疾病是我的教練。它教會我：人生最寶貴的不是怎么做企業(yè)、怎么賺錢、怎么管員工、怎么拿第一，它給我?guī)碜畲蟮氖斋@是，我能感覺到我是個人，我能感覺到生活的美好，我更能知道熱愛帶給我的驅(qū)動力。