上海
近日，華亭鎮的地產番茄
陸續進入成熟期
一起去田間地頭逛逛吧~
在唐行石村八組，種植專業戶劉敏一早便穿梭于番茄架間，仔細挑選成熟果實。今年，他的大棚主打洋紅番茄與草莓番茄兩個品種，均于一周前上市。與時下五彩繽紛的小番茄相比，這種傳統大番茄對控糖人士更加友好——糖分含量略低，清甜之中帶著一絲恰到好處的微酸，果肉如沙似粉，汁液在唇齒間迸發，既適合當水果生吃，也適合入菜烹調。
市民楊先生是劉敏家的老客戶，當天他帶著兩位朋友驅車前來購買。“超市里的番茄摸上去硬邦邦，切開來空心、沒汁水。這個吃口好，有‘番茄味’。”楊先生的直觀感受并非沒有科學依據——研究表明，現代番茄品種在追求高產、抗病、耐儲運的過程中，許多與風味相關的揮發性成分顯著減少；而為了降低運輸損耗提前采收，更導致糖代謝和風味物質合成途徑受阻，讓番茄漸漸丟了“本味”。
如何留住濃郁的番茄風味？劉敏與華亭眾多種植戶的辦法一致：堅持使用有機肥，并讓果實天然熟成——不使用催紅素、膨大劑，每顆番茄都要在藤上掛到八九成熟才開始采摘。
只見劉敏隨手摘下一顆番茄，輕輕一掰，沙瓤立現，汁水順著指縫淌下。他介紹，番茄采摘回家后，常溫下存放一晚再食用，風味更佳。剛摘下的番茄內部仍在進行后熟轉化，經過一夜“回糖”，酸度會略微下降，甜感更加飽滿。
據悉，華亭全鎮番茄種植總面積約130畝，除了大番茄以外，諸如青霞66、皇冠、千禧等小番茄品種也已上市。目前，部分合作社開放采摘，周末不妨帶上家人朋友，來華亭鄉村赴一場酸甜濃郁的番茄之約~
采摘信息
劉師傅果蔬大棚
地址：嘉唐公路2440號向南70米
聯系電話：15201806195
上海球明果蔬專業合作社
地址：嘉定區武雙路889號
聯系電話：021-59972116
城超農場cityfarmland（嘉定店）
地址：華亭鎮霜竹公路1350號
聯系電話：17821633424
通訊員：金 培峰
編輯：楊玉潔
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