本文轉自:人民網-湖南頻道
研討會現場。單位供圖
4月16日,《“減鹽減油”湘菜 點菜與宣傳規范》地方標準研討會在長沙召開。本次研討會由湖南省食品質量安全技術協會主辦,旨在全面落實《湖南省普及健康生活方式推行“減鹽減油”專項行動計劃(2025—2027)》及省政府《關于支持湘菜創新發展的若干措施》部署,加快構建全鏈條“減鹽減油”湘菜標準體系,助力健康湖南建設。
據介紹,《“減鹽減油”湘菜 點菜與宣傳規范》地方標準制定項目由省食品質量安全技術協會承擔,技術歸口單位為省湘菜(預制菜)產業鏈標準化技術委員會。研討會匯聚了來自炊煙集團、非遺童仔水魚、彭廚、譚廚等餐飲企業代表,新聰廚、許大師、新輝煌等產業鏈企業代表,以及湘菜大師、標準化專家、高校學者、科研機構、媒體及消費者代表等共計30余人,圍繞標準編制、落地應用、宣傳推廣等關鍵環節深入研討,凝聚行業共識。
會上,標準起草組詳細介紹標準編制背景、總體框架、核心條款及推進進展。該標準作為湖南省首個聚焦湘菜健康服務的地方標準,嚴格遵循《中國居民膳食指南》《中華人民共和國反食品浪費法》《餐飲食品營養標識指南》等相關規定,覆蓋餐飲消費者、餐飲提供者、家庭烹調者、預制菜生產者四大主體,系統規范點菜原則、食材搭配、營養提示、科普宣傳等核心內容,并配套場景化點菜示例,著力實現“減鹽減油不減味、標準好用易落地”的目標。
在研討環節,與會代表圍繞標準落地實施提出多項務實建議:搭建智能AI推介系統,為消費者提供自主查詢與健康菜品推薦服務;強化點菜員減鹽減油相關知識培訓,提升專業服務能力;推動餐飲單位規范設置“減鹽減油”專屬菜單,完善營養信息公示機制;加強行業宣貫引導,夯實標準落地基礎。
湘菜(預制菜)產業鏈標準化技術委員會副主任委員、省政府特聘首席標準化專家楊代明研究員作總結講話。他指出,該標準緊扣健康湖南建設與湘菜產業高質量發展需求,起草組應堅持“落地管用”導向,兼顧湘菜傳承與創新,進一步優化標準條款、細化實施舉措,確保標準可執行、可推廣、可落地。
與會代表一致認為,“減鹽減油”湘菜標準的制定既契合全民健康發展需求,也為湘菜產業高質量發展筑牢根基。大家表示將積極踐行健康餐飲理念,主動參與標準宣貫與落地實施,共同推動健康湘菜普及,助力全民健康水平提升。
下一步,標準起草組將全面梳理吸納此次研討會意見,加快修改完善標準文本,形成標準征求意見稿并按程序面向社會公開征求意見,持續優化標準內容,以標準化賦能湘菜產業高質量發展,為深入實施健康優先發展戰略、推進健康湖南建設提供堅實支撐。(羅惟)
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