三明不止美食：一場鄉村廚師大賽，給這座“如畫”城市帶來什么？

幾口大鍋，一把猛火，空氣中逐漸彌漫著油脂的爆香與山野的清鮮。它們化為春日里最動人的煙火氣，在三明市沙縣區夏茂鎮俞邦村的巷陌間徐徐升騰。

4月12日，“如畫三明·煙火四季”鄉村廚師大賽第一季在“沙縣小吃第一村”俞邦村正式開賽。來自三明市內外的12支鄉村廚師隊伍，與網絡名人、美食博主、上千名游客共同開啟了一場美食盛宴。

和專業廚師比賽不同的是，此次鄉村廚師大賽并不過度追求精致，更講究鍋氣；不過度看重造型，更在意食材和地道味道。

鄉村廚師大賽第一季現場熱火朝天。三明融媒體中心 供圖

“這場大賽的側重點就落在了‘鄉村’二字上，十分接地氣。比賽直接擺在村里的老街上，熱鬧且有序，游客和村民圍在鍋邊看、端著碗品嘗，這種氣氛就像是過年一樣。它把文化、旅游、美食和老百姓的生活都揉在了一起，這是任何專業比賽都做不到的。”世界中餐業聯合會秘書長趙文珂向澎湃新聞（www.thepaper.cn）表示，這種模式目前在全國范圍內并不多見，具有可復制、可推廣的價值。

對三明來說，這不僅是一場“舌尖上”的對決，也是一扇觀察鄉村振興成果的鮮活窗口，更是一次以美食為紐帶，將自然生態、地方文化、特色旅游等深度融合的積極實踐。

人情味、煙火氣、慢生活、真山水，這便是“如畫三明”。

鄉村廚師的“高光時刻”

四方食事，不過一碗人間煙火。

當下，食物早已超越了物質意義，成為人們情感共鳴的媒介。被社交平臺、短視頻、博主點燃的“味覺想象”，正讓越來越多人為了一口美食奔赴一座城。近年來，縣城游、鄉村游持續火熱，那種“小而不弱、美而有魂”的獨特氣質，恰好承載了人們對煙火氣與慢生活的深層向往。

俞邦村的一場鄉村廚師大賽，便將這份氣質展現得淋漓盡致。

12支參賽隊伍用相同的本地食材現場比拼，獻上了一場視覺與味覺的雙重盛宴。澎湃新聞記者 鄭舞 圖

4月12日一早，來自三明市內外的12支鄉村廚師隊伍便忙碌了起來。洗菜、切菜、下料、翻炒、出鍋，一氣呵成。土豬肉、春筍、豆腐、菌菇等本土食材在他們的精心烹飪下，蛻變為一道道令人垂涎的佳肴。游客紛紛舉起手機，記錄下一個個熱氣騰騰的瞬間。

來自廈門的參賽選手郝豫龍，已經從事廚師行業已經13年了。這是他第一次參加此類比賽，談起原因也很簡單：能和一群志同道合、熱愛美食的伙伴一起做菜，就很開心。

“對我來說，拿不拿獎不是最重要的，重要的是能有這么一個難得的機會，和大家一起交流切磋。同時，也讓自己家鄉的美食被更多人知道、品嘗到。”郝豫龍對澎湃新聞說。

三明永安小陶鎮的廚師賴興樹，在當地經營農家樂，因食材新鮮、口味豐富，受到許多游客的喜愛。參加此次比賽，除了想宣傳自己家鄉的特色菜外，賴興樹也想展示一下自己的手藝。“鄉村廚師也有自己的特長，我們能夠把菜做好，讓大家吃得高興、放心。”

這份對于鄉村廚師的職業認同，正是賴興樹走出灶臺、站上更大舞臺的底氣。而這樣的認同，也在更多人心中激起回響。

作為此次大賽的發起人之一，美食領域“一物多吃”創始人詹宗林（網名：“美叔”）認為，“很多人說我是網紅，但我更愿意說自己是一名鄉村廚師。美食源于民間，高手也藏在民間，如何通過鏡頭去展現他們的技藝和家鄉的美食，是我想做的事情。”

來自三元區的三明華東餐飲隊奪得一等獎。澎湃新聞記者 鄭舞 圖

澎湃新聞了解到，與常規的評審模式不同，本次比賽將部分“裁判權”交給現場游客。游客在品嘗參賽隊伍的菜品后，將評價貼紙貼在對應的分數區，選出自己心中的優秀鄉廚。

中午12點，俞邦村的小路上，100余桌、超千人露天就座，共同品鑒這片水土滋養出的地道美味。席間，村民、游客的歡笑聲、碰杯聲、喝彩聲此起彼伏，久久回蕩在村巷上空。

經過綜合評判，來自三元區的三明華東餐飲隊奪得一等獎。該隊廚師魏家樂對澎湃新聞說，“現在很多年輕人喜歡吃‘漂亮飯’，講究精致的擺盤和造型。但我覺得中國傳統美食還是要傳承下去，通過創新融合的方式，碰撞出新的火花。”

從“走出去”到“請進來”

這份對傳統的堅守、對創新的追求，以及敢闖敢試的勁頭，其實早已刻進三明的基因里。

本次鄉村廚師大賽落地的俞邦村，是沙縣小吃的發源地，被譽為“沙縣小吃第一村”。由于地處閩西北三區，沙縣全境80%以上是丘陵地帶，大大小小的村莊散布在山陵河谷中。曾經的俞邦村是典型的資源匱乏型村落，地少人多，村民生活困難。

俞邦村被稱為“沙縣小吃第一村”，展示沙縣小吃的重要窗口。視覺中國 圖

想要改變現狀，只能“走出去”。上世紀90年代，為維持生計，俞邦村的村民“一個接一個”“一批接一批”地走出小山村，走到五湖四海賣小吃，闖出了一片天。

如今，沙縣小吃已成為一張家喻戶曉的“國民小吃”名片，全國門店近10萬家，遍布79個國家和地區，年營業額超550億元。

4月12日，俞邦村黨支部書記張昌松向澎湃新聞介紹，俞邦村1228人中，經營沙縣小吃人數累計約700人，占勞動力人口80%以上，門店遍布全國20多個省份，真正實現了從鄉村走向世界。

一批又一批走出去的村民富起來了，他們紛紛回到家鄉建起了新房。如今漫步在俞邦村，一排排嶄新的樓房整齊排列，干凈整潔的小路向深處延伸。遠處，青山如黛、白云悠悠，伴著小溪潺潺水聲，將春日的溫柔悉數揉進了這座村莊。

2021年3月23日，習近平總書記在俞邦村考察時指出，沙縣人走南闖北，把沙縣小吃打造成了富民特色產業。鄉村要振興，因地制宜選擇富民產業是關鍵。要抓住機遇、開闊眼界，適應市場需求，繼續探索創新，在創造美好生活新征程上再領風騷。

隨著鄉村振興戰略的實施，俞邦村迎來了新一輪的發展機遇。俞邦村先后實施農網鞏固提升、人居環境治理等50多個改造項目，新建了鄉村民宿、自駕宿營地等，打造集小吃體驗、紅色研學、民俗展示、生態康養于一體的多元化文旅項目。

俞邦村四周青山環繞，綠樹成蔭，處處洋溢著春天的氣息。澎湃新聞記者 鄭舞 圖

用張昌松的話來說，現在的俞邦村本身便是一幅“真山水”的美麗畫卷。公開報道顯示，近年來，俞邦村先后被評為全國鄉村旅游重點村、國家森林鄉村、福建省金牌旅游村等。

張昌松表示，過去，俞邦村讓手藝走出去、味道走出去，現在要把更多的游客請進來，更多的流量請進來。

第一季鄉村廚師大賽，便是俞邦村遞出的“邀請函”。

張昌松介紹說，“平時，村里也會舉辦各種活動，但大多是村民自發組織。此次鄉村廚師大賽，讓更多人走進了俞邦村。”

“網紅+賽事+文旅”新路徑

4月12日比賽當天，來自全國各地的網絡名人、美食博主、自媒體達人等深入賽場、探訪后廚，通過直播的方式帶領全網觀眾“云體驗”鄉村美食的誕生過程。

三明市委網信辦網傳科科長齊玲告訴澎湃新聞：“這次大賽，主打‘網紅+賽事+文旅’的融合模式。首先，它足夠接地氣，不像傳統專業比賽那樣在室內評造型、評擺盤，而是把灶臺直接搭在村里，讓老百姓和游客都能參與進來。第二，我們希望通過這種模式，把當地的文旅資源、鄉村風貌、特色食材，借助網絡名人和媒體、自媒體的鏡頭，傳播到全國各地的網友面前。讓更多人看到，原來鄉村不僅有煙火氣，還有真山水和慢生活。”

許多網絡名人、美食博主、自媒體達人深入賽場，為網友現場直播。 澎湃新聞記者 鄭舞 圖

美食博主“超級小包總”被這種真實的人間煙火深深打動，他感嘆：“鄉村廚師比賽的形式非常新穎，氛圍感也很強。現場直接架了24口大鍋，熱火朝天，把人間煙火氣發揮到了極致。”

他還提到，美食往往是他奔赴一座城市的第一動力。“味蕾再疊加文化底蘊和自然生態，這些要素是很能吸引人的，恰好這里就都具備了。”

知名博主“阿蔡美食教學”首次到訪沙縣，他在接受媒體采訪時表示，沙縣小吃極具地域特色，早已深入人心。他計劃推出相關美食教程，讓沙縣、三明的地道鄉村美食，被更多人看見、品嘗和喜愛。

鄉村廚師大賽猶如一簇火花，三明更希望將其化為“燎原之火”。“三明在全國范圍內已經有一些影響力，許多游客慕名而來。但我們希望通過賽事和活動，把三明的品牌更深更遠地傳播出去。”齊玲表示，三明也將努力打造在全國有影響力且具有三明辨識度的鄉村美食品牌，逐步將“鄉村廚師大賽”打響成為三明城市新名片。

張昌松則認為，鄉村旅游想要長遠發展，一定要有文化根源來支撐。沙縣小吃源自于生活的智慧，需要不斷地挖掘和完善。“將文化資源產業化，既可以傳承，又可以創造經濟價值。我們計劃打造‘沙縣小吃+’模式，把現有的資源盤活，和周邊的村莊聯合發展，形成旅游片區化，而不是單打獨斗，這樣才能走得更遠。”

澎湃新聞記者 鄭舞