谷雨，這菜要抓緊吃，比薺菜嫩比韭菜鮮，蒸一蒸就上桌，別不懂吃

導讀：在春天，特別是過了谷雨，隨著氣溫越來越高，很多草木的生長速率越來越快，在大自然中，很多草木的根莖，粗纖維會越來越多，特別是我們愛吃的一些野菜，不僅變得越來越老，而且苦澀味也越來越重，所以喜歡吃野菜的，一定要在谷雨前多吃。比如我今天給大家介紹的這種野菜，不僅味道鮮，而且營養價值極高，它就是很多人都愛吃的“麥瓶草”。麥瓶草是石竹科蠅子草屬的一年生草本植物，因為它結的果實很像麥瓶，因此而得名，同時它還是一種藥食同源的野菜，每年谷雨前的面條菜，幾乎不含纖維，吃著是最鮮嫩的。

其實麥瓶草在田間地頭特別常見，只要我有時間，去荒地里走一圈，至少可以摘一簍子回來，每次摘回來，給街坊鄰居分一點，大家都說好久沒有這個菜了，現在還真有點想念了。而谷雨前的麥瓶草，不僅比薺菜嫩比韭菜鮮，而且它還含有豐富的維生素C、鈣、鉀、鐵等營養物質，并且中醫認為，麥瓶草具有一定的“潤肺止咳、涼血止血、清熱利濕”的功效，剛好在谷雨前我們要祛濕、降火，所以谷雨前，要抓緊吃麥瓶草。
記得小時候，春天很少有應季菜吃，爺爺奶奶為了我們身體健康，就會去挖各種野菜，麥瓶草就是我們小時候吃的最多的野草。而麥瓶草最好吃的做法就是蒸，特別是用大米粉蒸的麥瓶草，營養美味又解饞，接下來我就把粉蒸麥瓶草的詳細做法分享給大家，看完后，別不懂吃！

【食材準備】：麥瓶草350克、胡蘿卜1小根、大米粉100克、食鹽、蒜末、干辣椒段適量。
【制作方法】：
第一步：買麥瓶草時，一定要買矮的，這種麥瓶草最為鮮嫩，買回家的麥瓶草，先將比較老的葉子或者發黃發黑的葉子都擇干凈，接著再把麥瓶草和一把食鹽放入水中，也可以放入淘米水中，將它們抓拌均勻后浸泡10分鐘后撈出，最后再用流水將麥瓶草沖洗干凈即可備用。
第二步：把胡蘿卜削皮后沖洗干凈，然后再把胡蘿卜切成0.2厘米左右的細絲，喜歡吃胡蘿卜的多切點，不喜歡的，也可以不切。

第三步：準備一個毛巾或一點紙巾，將麥瓶草表面的水吸干，一定要吸干，不然蒸好的麥瓶草賣相很差，然后再把食鹽和一勺油放入麥瓶草中，輕輕的將它們攪拌一下，然后再把切好的胡蘿卜絲、大米粉全部都放入盆中，再次將它們抓拌均勻即可備用。
第四步：蒸鍋中放入適量水，然后再蒸格上抹上一層油，防止麥瓶草在蒸的過程種粘鍋，接著把拌好的麥瓶草放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火將蒸鍋燒的上氣后，繼續大火蒸4分鐘即可關火，4分鐘后一定要關火，多蒸1分鐘，麥瓶草都會發黃。
第五步：將蒸好的麥瓶草整齊的放入盆中，然后把切好的蒜末、干辣椒撒在麥瓶草上，接著淋上一勺燒熱的油，淋到蒜末和干辣椒上，激發出它們的香味后，再次將它們攪拌均勻即可食用。

【阿龍嘮兩句】：
1、蒸麥瓶草時，一定要淋上一點食用油，因為油和麥瓶草時接觸時，會在麥瓶草的表面形成一層薄膜，當麥瓶草在受熱時，這一層油可以鎖住麥瓶草中的葉綠素和水，從而使麥瓶草蒸的又好看又好吃。
2、蒸好的麥瓶草千萬不要直接吃，需要撒上一點蒜末和干辣椒，然后淋一勺熱油再拌著吃，這樣可以增加麥瓶草的味道。
谷雨前，“麥瓶草”這菜要抓緊吃，比薺菜嫩比韭菜鮮，蒸一蒸就上桌，營養美味又解饞，別不懂吃！感謝大家耐心的觀看，你們的每一個贊，每一個關注，都是我持續更新的最大動力！后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的