楊小紅主任：春天必吃的5種野菜，糖友錯過一年再等！

一到春天，田間地頭、路邊草叢，到處都是鮮嫩的野菜，比大棚里的青菜更爽口、更有風(fēng)味，是大自然饋贈的時令美味。

對于糖尿病患者來說，春天吃野菜更是“福利”——很多野菜不僅口感鮮嫩，還富含膳食纖維、維生素，能延緩糖分吸收，輔助穩(wěn)定血糖，而且性質(zhì)溫和，大多是藥食同源的食材。

今天，邀請?zhí)悄虿＜覘钚〖t主任分享5種控糖野菜，并教大家正確的食用方法。

一、苣荬菜

能輔助控糖，核心在于富含膳食纖維，膳食纖維能延緩腸道對糖分的吸收速度，避免血糖快速波動，同時能促進腸道蠕動，改善消化，減輕脾胃負擔(dān)，適合血糖控制不穩(wěn)、伴有口干咽燥的糖友。

食用建議：每次食用量不超過100g，采摘嫩苗，徹底清洗后焯水，可涼拌、清炒，或煮水代茶飲；脾胃虛寒、大便溏稀的糖友，需搭配1-2片生姜，中和寒性，避免過量食用。

二、薺菜

薺菜富含膽堿、乙酰膽堿等活性成分，能調(diào)節(jié)代謝，且膳食纖維含量是芹菜的2倍，能延緩糖分吸收，輔助穩(wěn)定餐后血糖，同時能補益脾胃，改善糖友常見的脾胃虛弱、消化不良等問題。

食用建議：每次食用量不超過150g，清洗焯水后，可做薺菜雞蛋湯、清炒薺菜，或包餃子、包子，口感鮮香，適合各類體質(zhì)糖友，尤其適合伴有高血壓、高血脂的糖友。

三、蒲公英

蒲公英能輔助控糖，主要因為根部含有大量菊糖（水溶性膳食纖維），能改善腸道健康，調(diào)節(jié)代謝。

同時其含有的多酚類化合物，能輔助改善胰島素抵抗，延緩血糖上升，適合陰虛燥熱型糖友，能同時緩解口干、心煩等癥狀。

食用建議：每次食用量不超過80g，嫩苗清洗焯水后涼拌、清炒，花苞可焯水后蘸醬吃；脾胃虛寒的糖友，可搭配少量生姜煮食，避免單獨大量食用。

四、麥蒿

麥蒿能輔助控糖，核心是其富含膳食纖維，能延緩糖分吸收，同時能利水消腫，改善糖友常見的水腫、小便不利等問題，尤其適合伴有水腫的糖友食用。

食用建議：每次食用量不超過100g，采摘嫩苗，清洗后焯水，換水浸淘去苦味，加少量油鹽調(diào)味涼拌，或清炒；脾胃虛寒、易腹瀉的糖友，需少量食用，避免加重虛寒癥狀。

五、附地菜

附地菜能輔助控糖，主要因為其富含膳食纖維和多種礦物質(zhì)，能延緩糖分吸收，穩(wěn)定餐后血糖。

同時能理氣和胃，改善糖友因脾胃運化不佳導(dǎo)致的血糖波動，適合脾胃虛弱、伴有胃痛、消化不良的糖友食用。

食用建議：每次食用量不超過80g，嫩苗清洗焯水后，可清炒、煮湯，或涼拌，口感清淡，適合日常食用；體質(zhì)偏寒的糖友，需少量食用，避免過量導(dǎo)致腸胃不適。

最后是吃野菜的注意事項：

1.所有野菜食用前，必須徹底清洗、焯水，去除表面的雜質(zhì)、農(nóng)藥殘留和部分寒性，避免腸胃不適。

2.野菜雖好，不可過量，每種野菜都有其性味，過量食用可能加重身體負擔(dān)，影響血糖控制，遵循“適量、均衡”的原則。

3.若食用后出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚瘙癢等不適，立即停止食用，及時就醫(yī)。