全國首個(gè)刺身蠔標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布！湛江蠔可以生吃啦！

4月10日

全國首個(gè)刺身蠔標(biāo)準(zhǔn)——“湛江刺身蠔團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”

在湛江灣實(shí)驗(yàn)室正式發(fā)布

填補(bǔ)國內(nèi)刺身級(jí)生蠔品質(zhì)分級(jí)領(lǐng)域空白

標(biāo)志著湛江蠔邁入

高端化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、可溯源的

“鮮食新時(shí)代”

這是湛江深入踐行大食物觀

推動(dòng)海洋漁業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級(jí)的生動(dòng)實(shí)踐

填補(bǔ)行業(yè)空白，湛江蠔邁入鮮食新時(shí)代

長(zhǎng)期以來，國內(nèi)刺身蠔消費(fèi)市場(chǎng)被進(jìn)口產(chǎn)品主導(dǎo)，核心痛點(diǎn)之一是缺乏統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。此次發(fā)布的系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，包括《湛江蠔種苗繁育技術(shù)規(guī)程》《湛江蠔香港牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》《刺身級(jí)湛江蠔凈化技術(shù)規(guī)程》三項(xiàng)內(nèi)容，構(gòu)建起覆蓋養(yǎng)殖環(huán)境、凈化工藝、冷鏈流通、終端驗(yàn)收的全鏈條技術(shù)規(guī)范，精準(zhǔn)破解行業(yè)發(fā)展瓶頸。

該系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由湛江灣實(shí)驗(yàn)室牽頭，聯(lián)合廣東海洋大學(xué)、廣東省湛江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所及廣東國蠔海洋科技有限公司、廣東粵之寶水產(chǎn)有限公司等本地龍頭水產(chǎn)企業(yè)共同研制。“標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，為刺身級(jí)生蠔的凈化處理、質(zhì)量管控及安全評(píng)估提供了科學(xué)統(tǒng)一的依據(jù)，既能規(guī)范行業(yè)發(fā)展、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，更能切實(shí)保障消費(fèi)者‘舌尖上的安全’。”湛江市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)付光中表示。

不再依賴進(jìn)口，國產(chǎn)高端刺身蠔湛江破局

“打造湛江本土刺身級(jí)海鮮標(biāo)準(zhǔn)，不僅是產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級(jí)，更是意義深遠(yuǎn)的國產(chǎn)替代，是國產(chǎn)海鮮突破高端市場(chǎng)壁壘的關(guān)鍵‘破冰’。”湛江灣實(shí)驗(yàn)室主任助理高爾曹表示，此前國內(nèi)刺身蠔市場(chǎng)長(zhǎng)期依賴進(jìn)口，供應(yīng)鏈長(zhǎng)、成本高、可控性低，標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)將推動(dòng)國產(chǎn)海鮮實(shí)現(xiàn)“彎道超車”。

硬核技術(shù)加持，生蠔保活保質(zhì)更安全

技術(shù)創(chuàng)新是標(biāo)準(zhǔn)落地的核心支撐。湛江灣實(shí)驗(yàn)室刺身級(jí)生蠔凈化保活流通團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人秦小明介紹，自主研發(fā)的生蠔控溫凈化處理與品質(zhì)調(diào)控、生態(tài)冰溫保活流通技術(shù)，將生蠔保活時(shí)間延長(zhǎng)至7天，存活率達(dá)95%以上，主要營(yíng)養(yǎng)成分損耗低于10%，實(shí)現(xiàn)“保活、保質(zhì)、保安全”的目標(biāo)。

市場(chǎng)高度認(rèn)可，湛江蠔邁向全國走向世界

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，廣州、深圳、武漢等地餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)與湛江灣實(shí)驗(yàn)室湛江蠔產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院簽署合作協(xié)議，涉及刺身級(jí)生蠔定向采購、冷鏈物流共建等領(lǐng)域。“湛江刺身蠔的鮮甜度與金屬質(zhì)感可媲美法國吉拉多生蠔，而其供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性與價(jià)格優(yōu)勢(shì)，更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。”武漢某餐飲企業(yè)代表評(píng)價(jià)，道出市場(chǎng)對(duì)湛江刺身蠔的認(rèn)可。湛江蠔產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，下一步將推動(dòng)“湛江刺身蠔團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”向地方標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)，探索與外地檢測(cè)結(jié)果互認(rèn)，助力湛江刺身蠔走向全國、走向世界。

來源：湛江日?qǐng)?bào)（記者林宇云 鐘忠 通訊員鄭蘭清）

視頻/圖片：記者張鋒鋒

編輯：謝文雅

審核：鄭時(shí)雨 吳文靜