清明后吃3白，潤肺祛濕清熱，一年安康少生病

清明節氣剛過，暮春時節氣溫日漸回升，雨水頻繁落下，空氣中濕氣加重，春風裹挾的春燥也依舊明顯，很容易讓人出現身體困重、口干咽痛、心煩失眠的情況。老輩人一直流傳著一句養生俗語，“清明后吃 3 白，一年病不來”。這句話的核心，是順應清明后的氣候特點，吃對應季白色食材，兼顧潤肺、清熱、祛濕三大暮春養生核心，幫身體平穩度過換季關口。其中與這句俗語完全契合、功效精準匹配的主流公認3 白，是茭白、春筍、鮮百合，也有部分地區流傳茭白、山藥、銀耳的版本，均貼合春季養生需求，今天就給大家一一拆解清楚。

茭白 祛濕清熱的春日水中參

茭白是清明前后的應季佳蔬，肉質潔白脆嫩，是應對暮春濕氣的核心食材。中醫認為茭白性甘寒，歸肝、脾、肺經，能清熱利水、祛濕解毒、生津止渴，完美解決清明后雨水增多帶來的身體困重、水腫、大便黏膩，同時緩解春燥上火導致的口干舌燥、咽喉不適。它含有的豐富膳食纖維，還能促進腸道蠕動，健脾胃、助消化，減少換季帶來的腸胃不適。

家常清炒茭白制作步驟

1、新鮮茭白剝去外層硬殼，切掉老根，清洗干凈后切成均勻的薄片，放入沸水中焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分備用，焯水可以有效去除草酸，讓營養更易被人體吸收。

2、鍋中倒入少量食用油，油熱后放入切好的姜絲爆香，倒入焯好水的茭白片，大火快速翻炒 1 分鐘。

3、加入少量食鹽、少許生抽調味，繼續翻炒均勻后即可關火出鍋，全程保持大火快炒，能最大程度保留茭白的脆嫩口感。

春筍 清熱化痰的春鮮第一味

春筍雖外皮帶褐，但肉質潔白細嫩，清明前后正值口感和營養的黃金期，是春日鮮味的代表。春筍性涼，能清熱化痰、利膈爽胃、祛濕利水，既能清解春燥火氣，緩解咽干、咳嗽、心煩，又能通過自身豐富的膳食纖維，促進腸道蠕動，排出體內濕氣與代謝廢物，改善便秘、腹脹，幫身體減輕換季負擔，同時順應春季陽氣升發的特點，補而不燥。

家常油燜春筍制作步驟

1、新鮮春筍剝去外殼，切掉老硬的根部，清洗干凈后切成滾刀塊，放入沸水中加少許食鹽焯水 3 分鐘，撈出瀝干水分，焯水可以去除春筍的澀味，也能減少對腸胃的刺激。

2、鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入焯好水的春筍塊，中火不停翻炒 2 分鐘，炒到春筍表面微微焦黃。

3、加入生抽、少許老抽、少量冰糖和沒過春筍一半的清水，蓋上鍋蓋小火燜煮 3 分鐘，打開鍋蓋轉大火收濃湯汁，即可關火出鍋。

鮮百合 潤肺清心的潤燥神器

百合潔白如玉，色白入肺經，是應對春燥、養護肺部的經典藥食同源食材，清明后食用尤為合適。百合能養陰潤肺、清心安神，精準解決春季風大干燥引發的嗓子干癢、干咳少痰、皮膚緊繃，同時清瀉心火，緩解春燥帶來的心煩失眠、易怒焦慮，性質平和，補而不滯、潤而不寒，全家老小都適合食用。

家常西芹炒百合制作步驟

1、新鮮百合掰開成小瓣，去掉發黑的部分，清洗干凈瀝干水分；西芹撕掉老筋，清洗干凈后切成菱形薄片，放入沸水中焯水 30 秒，撈出過涼水備用。

2、鍋中倒入少量食用油，油熱后倒入西芹片，大火快速翻炒 30 秒。

3、倒入處理好的鮮百合，繼續翻炒 1 分鐘，加入少量食鹽調味，翻炒均勻后即可關火出鍋，鮮百合炒制時間不宜過長，避免口感發面失去脆嫩感。

脾胃虛弱人群適配的溫和滋補3 白

民間也有將茭白、山藥、銀耳并稱為清明3 白的說法，更適合脾胃偏弱、不耐寒涼的中老年朋友，同樣兼顧潤肺、祛濕、健脾的養生需求。

山藥性平，能健脾養胃、益氣養陰，補脾胃以固本，從根源改善濕氣運化，同時兼顧潤肺止咳，溫和不刺激，老人小孩都可長期食用。

家常清蒸鐵棍山藥制作步驟

1、鐵棍山藥用流水沖洗干凈表面的泥土，戴上手套削去外皮，再次沖洗干凈后切成均勻的長段。

2、蒸鍋加水燒開，把切好的山藥段整齊擺放在蒸盤里，放入蒸鍋蓋上鍋蓋。

3、大火蒸 10 到 15 分鐘，用筷子能輕松扎透山藥即可關火取出，可根據口味搭配少量蜂蜜或白糖食用，也可直接吃，最大程度保留食材原生營養。

銀耳富含天然植物膠質，被稱作平民燕窩，核心功效是滋陰潤肺、生津潤燥，完美緩解春燥帶來的呼吸道和皮膚干燥，同時能清熱養胃，搭配蓮子、百合煲湯，潤燥效果翻倍。

家常銀耳百合雪梨羹制作步驟

1、干銀耳用溫水提前泡發 2 小時，去掉根部硬芯，撕成小朵；干百合用溫水泡發 30 分鐘，雪梨清洗干凈，去掉果核切成小塊備用。

2、砂鍋中加入足量清水，放入處理好的銀耳，大火燒開后轉小火慢燉 30 分鐘，煮到銀耳充分出膠。

3、放入泡好的百合、切好的雪梨塊，繼續小火慢燉 20 分鐘，加入少量冰糖調味，攪拌至冰糖融化后即可關火盛出。

“一年病不來”是民間流傳的美好養生寓意，并非單靠食材就能實現，需配合規律作息、適度運動、清淡飲食，才能更好地幫身體平穩度過春季換季。所有食材均需適量食用，脾胃虛寒、易腹瀉的朋友，建議減少寒涼食材的生食，搭配生姜、紅棗等溫性食材烹飪。