別再點(diǎn)外賣了！8道下飯家常菜，做法簡(jiǎn)單比飯店還香，鮮香又健康

外賣雖然方便，但衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)常常難以保證。今天就為大家?guī)?lái)8道簡(jiǎn)單易做的下飯家常菜，讓你在家也能輕松做出比飯店還香的美味，鮮香又健康。

一、砂鍋扁豆絲

食材清單：

扁豆200克（切細(xì)絲）、蒜末2勺、鹽半茶匙、生抽1勺、蠔油半勺、豬油1勺（更香！）。

詳細(xì)做法：

扁豆處理：扁豆斜切成3毫米細(xì)絲（易熟且入味）。

砂鍋預(yù)熱：砂鍋加豬油燒熱，爆香蒜末。

翻炒燜制：倒入扁豆絲中火炒2分鐘，加生抽、蠔油、鹽翻勻。

燜熟關(guān)鍵：加2勺水，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜3分鐘（扁豆必須全熟！）。開蓋大火收汁即可～

二、芹菜炒核桃仁

食材：

芹菜200克、核桃仁50克、蒜2瓣、鹽適量、食用油適量

做法：

1.芹菜洗凈切段，核桃仁提前用溫水泡軟，蒜切末。

2.鍋中加水，放入芹菜焯水1分鐘，撈出瀝干水分。

3.熱鍋涼油，放入蒜末炒香，加入核桃仁翻炒至微黃。

4.加入芹菜，快速翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可出鍋。

三、蔥香清燉排骨

材料：排骨：500克；老母雞一只（可選）：1只；大蔥：2根；姜：3片；料酒：1勺；生抽：1勺；清水：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；香菜（可選）：適量

做法步驟：

1. 排骨處理：將排骨洗凈，切成段。可以選擇在冷水中焯水，去除血沫和雜質(zhì)，水開后撈出，用清水沖洗干凈備用。

2. 姜蔥準(zhǔn)備：大蔥切成段，姜切片備用。蔥段可以稍微拍散，以便更好地釋放香味。

3. 燉鍋加熱：在燉鍋中加入適量清水，將洗凈的排骨放入鍋中，再加入切好的姜片和蔥段，燒開。

4. 去瀝血沫：水開后，用勺子撇去浮沫，確保湯清澈。

5. 加入調(diào)料：在燉鍋中加入料酒和生抽，調(diào)味并去腥。根據(jù)個(gè)人口味可以適量增加或減少。

6. 慢燉：將火調(diào)至中小火，繼續(xù)燉煮約1小時(shí)，直到排骨熟爛，湯汁濃郁。若喜歡湯汁更多一點(diǎn)，可以加入適量的水。

7. 調(diào)味和出鍋：燉好后，根據(jù)個(gè)人口味加鹽、白胡椒粉調(diào)味，最后撒上香菜點(diǎn)綴，增添清香氣味。完成后，倒入湯碗中即可。

四、油爆河蝦

【食材】

河蝦、蔥、姜、生抽、料酒、糖、醋、食用油

【做法】

1、調(diào)醬汁：碗中加 3 勺生抽、1 勺料酒、4 勺糖、1 勺醋，攪拌均勻備用；

2、河蝦洗凈瀝干水分，鍋中多倒油，油溫六成熱時(shí)倒入河蝦，炸至全部變色后，大火復(fù)炸 20 秒，撈出控油；

3、鍋內(nèi)留少許油，放蔥姜爆香，倒入調(diào)好的醬汁，煮至冒泡；

4、倒入炸好的河蝦，不停顛鍋翻炒，讓每只蝦都裹滿醬汁，即可出鍋。

五、紅燒肉燜鵪鶉蛋

準(zhǔn)備材料：豬肉（帶些肥的），熟鵪鶉蛋，幾片姜，一根蔥打結(jié)，一些冰糖，八角幾個(gè)，桂皮小段，香葉幾片，再備點(diǎn)蔥花。

操作步驟:

1、把五花肉好好洗洗，然后切成小塊。把它放到冷水里煮開，加點(diǎn)料酒、姜片和蔥結(jié)去掉腥味。等水煮開后，把上面的沫子撇掉，再把五花肉撈出來(lái)，好好沖沖，把沫子洗凈，瀝干水放那兒備用。

2、把鵪鶉蛋放進(jìn)冷水里煮熟，熟了之后撈出來(lái)，在冷水里過一下，然后把殼剝掉，放著備用就行。

3、把鍋燒熱，然后把五花肉放進(jìn)去煎，等肉里的油煎出來(lái)后，撈出來(lái)放一邊備用。

4、鍋里留點(diǎn)油，加點(diǎn)冰糖，開小火慢慢熬到糖變成棗紅色，然后把五花肉倒進(jìn)去翻炒，讓肉都裹上糖色。接著加點(diǎn)料酒、生抽、老抽、蠔油，還有八角、桂皮、香葉和姜片，一起翻炒幾下，炒出香味來(lái)。

5、然后倒點(diǎn)熱水進(jìn)去，得把食材都淹沒了，蓋上鍋蓋煮上半個(gè)小時(shí)。時(shí)間一到，就把鵪鶉蛋加進(jìn)去，再繼續(xù)煮二十分鐘。最后，開大火快速翻炒一下，把汁收干，就能出鍋裝盤，開飯啦！

六、黃豆芽炒油豆腐

材料：黃豆芽 200克；油豆腐 150克；大蒜 3瓣；食用油 適量；生抽 1小勺；料酒 1小勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；雞精 適量（可選）

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材： 黃豆芽洗凈，瀝干水分；油豆腐切成小塊；大蒜剁成蒜末備用。

2. 焯豆芽： 鍋中燒水，水開后放入黃豆芽焯水約1-2分鐘，撈出瀝水備用。焯水可以去腥，使豆芽更加脆嫩。

3. 油豆腐處理： 將油豆腐塊放入鍋中，小火兩面煎至微金黃，表面稍微脆一些，再撈出備用。

4. 熱鍋涼油： 鍋中加入適量食用油，油熱后加入蒜末，翻炒至出香味。

5. 加入黃豆芽： 放入焯過水的黃豆芽，翻炒均勻，保持大火，避免炒過久，保持脆嫩的口感。

6. 加入油豆腐： 將煎好的油豆腐塊加入鍋中，翻炒均勻，使油豆腐吸收一些蒜香和豆芽的味道。

7. 調(diào)味： 加入生抽、料酒、鹽、白胡椒粉和雞精（可選），繼續(xù)翻炒均勻，直到所有食材都入味，出鍋裝盤。

七、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粉、蔥、姜、蒜。

做法：

1. 豆腐切成小塊，冷水下鍋，加入少許鹽，焯水撈出。

2. 鍋中熱油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

3. 加入蔥姜蒜炒香，加入適量清水，放入豆腐塊，加入生抽、鹽調(diào)味。

4. 用水淀粉勾芡，煮至湯汁濃稠，撒上花椒粉和蔥花即可。

八、地三鮮

食材：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜。

做法：

1. 茄子、土豆切成滾刀塊，青椒切塊。

2. 鍋中熱油，將茄子和土豆分別炸至金黃撈出。

3. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，加入青椒塊翻炒至斷生。

4. 加入炸好的茄子和土豆，加入生抽、鹽、白糖調(diào)味，翻炒均勻即可。

這8道家常菜做法簡(jiǎn)單，每一道都鮮香可口，非常下飯。別再點(diǎn)外賣了，趕緊動(dòng)手試試吧，讓家人也能品嘗到健康美味的飯菜。