河南
又到了一年一度吃嗆菜的好季節(jié)，這個時候的嗆菜，是天然的應季菜，不是那種四季皆有的嗆菜可比的。
今年家里沒人在家，我想著家里大概是不會種芥菜了。可一心想要嘗鮮的心，卻是欲罷不能。然而，要是從網(wǎng)上買芥菜花回來加工吧，經(jīng)過兩三天的快遞征程，到了后肯定都老得嚼不動。可不從網(wǎng)上買吧，整個縣城的市場又找不到這種菜花賣。
正在猶豫不決時，我回了趟老家。等回到家時我才發(fā)現(xiàn)，門口那一大片已經(jīng)開得燦爛、老得快結籽的黃花綠葉菜不正是芥菜花？我趕緊穿入花叢中，在里邊挑挑揀揀，挑出了一小袋還鮮嫩著的菜花。
從老家回到家后已經(jīng)下午四點多了，我用那恨不得馬上吃到那嘴的急切心情，手腳麻利地把它們洗好切成段，燒了一鍋開水把切好的菜全部稍微過下開水后就撈起來用一個大盆裝好，等晾涼后再蓋嚴實，放一個晚上，明天早上就能有帶辣味的嗆菜吃了。
等晚上睡覺時，我總覺得好像有什么事忘了做了，但就是想不起來。
第二天早上起來做早餐時，看到灶臺上那一大盆沒蓋的菜花我心一哽，暈啊，早上想要吃嗆菜的計劃泡湯了。
按正常程序來說，經(jīng)過一晚的發(fā)酵，那菜應該從脆綠變成土黃，還有嗆人的芥末味，就成了嗆菜了。可由于我的疏忽，沒給它蓋嚴實，菜花也只是從翠綠變成了墨綠，而那嗆人的芥末味，根本就沒有。
幸而天氣還是寒涼的，菜沒壞，我趕緊找了個干凈的塑料袋把盆子口蓋嚴實，估計晚上就能成嗆菜了。
到了晚上，我打開一看，還好，還是讓我做成了，沒有辜負我從那些老了的一片菜花中千辛萬苦地把它們扒拉出來的期望。
留下一頓的量，其他的打包好分袋放冰箱冷藏，不多，總共才四頓的量，但也好過無。
然后切肉燒鍋上油，爆炒好肉后下蒜米、辣椒，出味后下嗆菜翻炒片刻后加了點水燜了一小會出鍋，真香啊！
我迫不及待地盛上一碗米飯吃了起來，這一盤香辣嗆的嗆菜，我想了一整年了，終于又讓我吃到了。
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