浙地的冬日,寧波的南塘老街,青石板路,落著薄薄的雪,掛著紅燈籠,東海的風帶著淡淡的海鮮香,剛從市場買回來的東海大黃魚,還有新鮮的糯米粉,裝在竹籃里,被帶進了尋常人家的廚房。屋里的鐵鍋咕嘟咕嘟響著,把浙江的古早浙味,都做成了一道道家常的美食,把冬日的微涼,都變成了胃里的暖意。
雪菜大黃魚是寧波人家日常的硬菜,是漁家的老味道,鮮得很,是刻在寧波人記憶里的味道。做這道菜,把大黃魚,處理干凈,煎到金黃,然后加雪菜,加骨湯,燉到鮮濃,就好了。做好的雪菜大黃魚,魚肉鮮嫩,雪菜咸香,一口下去,暖乎乎的,是寧波人家的日常硬菜,冬日里的暖菜,一家人圍坐,吃著魚,很熱鬧。
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寧波湯圓是寧波人家日常的小食,用糯米做的,軟糯香甜,是刻在寧波人記憶里的味道。做這道湯圓,把糯米粉,加水,揉成面團,然后把豬油、黑芝麻、白糖,做成餡,包進去,煮熟,就好了。做好的寧波湯圓,軟糯香甜,一口下去,暖乎乎的,是寧波人家日常的小食,不管是當早餐還是當點心,都很合適。
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冬日里的寧波,還有一樣不能錯過的硬菜,就是紅膏嗆蟹,用東海的梭子蟹,腌出來的,鮮得很。做這道菜,把梭子蟹,處理干凈,用鹽、酒,腌起來,嗆好,就好了。做好的紅膏嗆蟹,紅膏飽滿,咸香入味,一口下去,鮮得很,是寧波人家冬日里的特色菜,不管是日常吃飯還是待客,都很合適。
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浙地的冬日,從來都不是只有寧波南塘老街的雪景,東海的風,還有這些藏在巷子里的浙味。這些菜,沒有復雜的工序,都是寧波人家的日常做法,用最樸素的烹飪,保留住食材最本真的味。老巷的風還在吹,青石板的雪還在曬,鍋里的鍋還在咕嘟咕嘟響著,這就是浙地冬日里,最動人的煙火滋味,把浙味,把古早的香,都吃進了胃里,藏進了日常的瑣碎里,成為了最難忘的冬日記憶,把微涼的風,都變成了胃里的暖乎乎的暖意。
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