日照的春天
是大海的鮮咸
是田野冒頭的甜
更是刻在本地人骨子里的鮮
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開春第一口鮮
是大海的饋贈
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靠山吃山,靠海吃海
日照人的春天
永遠從海里的那口鮮開始
熬過一整個冬天的蟄伏
海里的魚蝦貝類攢足了精氣神
肉質最嫩、鮮味最足
幾乎不帶半點腥氣
一口下去
滿嘴都是春天獨有的清鮮
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春風一拂海岸線
岸邊柳枝綠了
海里的鮮貨也跟著肥了
這時候的海鮮
日照人都叫它“春鮮”
不用復雜做法
簡單清蒸、白灼
就能吃出最本真的甜
是春日餐桌上最地道的煙火氣
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春鲅魚、海葵、牡蠣、扇貝、海虹……
輪番上陣
熱熱鬧鬧占滿餐盤
其中最特別的
還要數海知了
別說為外地人
很多日照人聽都沒聽過
更別說嘗過
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海知了學名解放眉足蟹,長得介于蝦蟹之間,只在日照兩城街道安家村近海才有。它能像蚯蚓一樣疏松清潔沙灘,生長周期又慢,長成上桌至少要兩三年,格外珍貴。在日照,最常見的做法就是煎炒,外殼焦香,內里鮮脆,一口下去,鮮得讓人忘不了。
田野冒新芽
野菜鮮得正當時
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海里鮮不停
地上鮮也來了
天氣一暖
香椿、薺菜、白蒿、榆錢……
紛紛冒頭
成了日照人家常餐桌上的常客
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要說經典
必須是香椿拌黃尖魚
炸得酥香的魚肉
配上嫩得掐出水的香椿
卷上一張煎餅
一口下去
春味直接拉滿
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薺菜炒雞蛋、薺菜水餃、蒸白蒿
都是家常味道
而最讓人惦記的限時美味
還得是榆錢
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榆錢脆嫩水潤,自帶清甜,沒有野菜的粗糙感,吃起來格外柔和。對不少日照長輩來說,榆錢更是滿滿的童年回憶。它的賞味期極短,也就清明前后十來天,嫩得一掐就出水,錯過這陣,就得再等一整年。
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榆錢做法也簡單隨性
蒸榆錢、榆錢炒蛋、榆錢窩窩頭……
不用重調料
簡簡單單
就能把春天的嫩和甜
全鎖進嘴里
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鮮,嫩,甜……
這一口口
就是日照春天餐桌最實在
最動人的模樣
哪一款是你的心頭好
快來評論區分享吧
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全媒體記者:楊輝
攝影:宋年升
一審:彭婷
二審:張珊
三審:王宗敏
終審:劉新英
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