愛吃這種食物的人，真的會變臭！

圖片: pexels | 撰稿: 海芋 | 責編: 海芋

原創文章，未經許可，請勿轉載

大家喜歡吃大蒜嗎？

海芋是重度大蒜愛好者。吃面、吃餃子的時候，來口蒜，那感覺，真的很上頭。老話說得好嘛：吃面不吃蒜，香味少一半。

但它也有個致命缺點：臭嘴！

▲圖片來源：giphy

一提起大蒜，除了討論它標志性的「氣味」，很多人還會聊起它對身體的好處，比如：抗菌、消炎、殺菌等。

所以，大蒜，真的有這么「神」嗎？

今天咱們就來介紹一下這個會讓人變得臭臭的食物（內含解決口臭危機小妙招），一起來看看吧~

吃大蒜的好處

喜報！

適當吃大蒜，確實有不少健康益處：

• 降低胃癌死亡風險

發表在《英國醫學雜志（BMJ）》的一項研究發現：吃大蒜能顯著降低胃癌死亡風險。

▲圖片來源：參考文獻[2]

這項研究一共招募了3365名志愿者，先將他們按照「是否會感染幽門螺桿菌」分成兩類，然后再隨機分組，安排了不同的干預方式

具體來說，幽門螺桿菌陽性人群被隨機分為4組：

• 幽門螺桿菌治療組

• 維生素補充劑組（維生素C、E和硒）

• 大蒜補充劑組（大蒜提取物和大蒜油）

• 安慰劑組（對照）

陰性人群則被隨機分為3組：

• 維生素補充劑組

• 大蒜補充劑組

• 安慰劑組（對照）

*注：其中，幽門螺桿菌治療采用阿莫西林+奧美拉唑，持續2周；維生素和大蒜補充持續了約7.3年。

在長達約22年的隨訪后，研究人員發現：

??幽門螺桿菌感染是胃癌的既定危險因素，根除幽門螺桿菌和補充維生素能有效降低胃癌發病率；

??長期補充維生素和大蒜(提取物和油)7.3年后，都與胃癌死亡率的顯著下降相關；大約12年后，大蒜(提取物和油）的作用變得更加明顯，而且這種保護效果可以長期維持。

• 改善血糖

有研究匯總分析了173篇文獻（截至2024年2月），評估了大蒜及其補充劑對多項代謝指標的影響，包括空腹血糖（FBG）、糖化血紅蛋白（HbA1c）、總膽固醇（TC）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）以及甘油三酯（TG）。

結果發現：大蒜干預在一定程度上有益于控制人體血糖和血脂。

▲圖片來源：參考文獻[2]

• 可能延長壽命、改善認知

大蒜中含有一些天然的含硫化合物（比如DAS），這些硫化合物可以促進體內生成「硫化氫」。

有動物實驗發現：適量的硫化氫在體內可以發揮多種作用，比如抗氧化、抗炎、減少炎癥反應，保護線粒體、維持正常代謝，并通過調節蛋白功能來參與身體的多種生理過程。

從結果來看，這些作用有助于維持代謝健康、保護認知功能，也可能在一定程度上延緩衰老、延長壽命。

不過，這些發現目前主要來自動物實驗，是否對人類同樣適用，還需要更多研究來進一步驗證。

• 抗肝纖維化

適當吃點大蒜，對肝臟也有一定好處。

在慢性肝病患者中，「肝纖維化」的發生概率很高。

*肝纖維化：當肝臟反復或持續受到損傷時，機體會啟動「修復機制」，在受損部位形成瘢痕組織（也就是纖維化）。隨著這些瘢痕組織不斷累積，肝臟的內部結構會逐漸發生改變，從而影響其正常功能。

2025年的一項研究提到：大蒜中存在的一些活性成分（如有機硫化物）可能通過減輕氧化應激和炎癥反應，一定程度上降低肝纖維化的風險。

▲圖片來源：giphy

總之，大蒜確實「有點東西」。不過，也沒必要「神化」大蒜。

而且，如果吃法不對，不僅很難獲得這些好處，還可能帶來一些問題。所以在吃之前，一定要注意——

想吃大蒜，要注意——

• 最好不要超過這個量

吃多了大蒜，可不僅僅是口氣變重這么簡單。攝入過量時，可能會引起胃部不適，比如消化不良、胃灼熱等；在極少數情況下，還可能增加出血風險，尤其是手術前后或正在服用抗凝藥物的人群，更需要謹慎。

雖然目前沒有非常明確的官方推薦攝入量，但不少研究認為：每天吃1~2瓣蒜（約3~6g），是一個相對安全、也可能有益健康的范圍。

▲圖片來源：giphy

• 最好不要直接生吃

有多少人愛生吃大蒜？估計不少人覺得生吃大蒜更好，因為更辣、更有「味」……

盡管有一些研究認為，生吃大蒜可能帶來一定好處，比如增強免疫力等。但它的刺激性也不容忽視。直接生吃大蒜，容易刺激胃黏膜，可能引發胃痛、燒心等不適。

對一般健康成年人來說，少量食用后可能并沒有明顯癥狀，但不代表完全沒有健康影響，還是需要注意的。

• 建議胃部本身有問題的人不吃、或少吃蒜

前面說了，生吃大蒜會刺激胃粘膜，所以本身有胃部問題的人還是建議盡量少吃或不吃生蒜。

如果實在想吃，可以選擇煮熟后再吃。

接下來我們聊聊大家最擔心的問題——吃大蒜會讓人變臭嗎？

吃大蒜真的會讓人變臭

很多朋友都發現：吃完大蒜不僅嘴變臭了，整個人好像都有股怪味

▲圖片來源：小紅書

很遺憾地告訴大家：吃大蒜真的會讓人「有味道」。而且不僅是嘴巴，整個身體都可能會散發出臭味！

這究竟是為啥？？

關鍵在于大蒜中的大蒜素。

大蒜本身是沒啥氣味的，但一旦被切開或咀嚼后，就會生成大蒜素。它在胃和肝臟中進一步分解時，會產生多種含硫化合物。這些物質，一部分會停留在口腔中，形成我們熟悉的「蒜味口氣」；而另一部分則會進入血液循環，通過皮膚釋放出來。

也就是說，吃完大蒜后，你的呼吸和皮膚都可能帶上「蒜味」。而且更重要的是，讓你「產生臭味」的物質，可能代謝也非常緩慢，所以在未來的幾小時，甚至兩天內，這種味道都不會消失……

▲圖片來源：giphy

那問題來了：有沒有辦法減輕這種味道？

確實有一些方法可以幫忙緩解（主要是口氣），比如：

• 刷牙、漱口：可以去除口腔殘留的蒜味，但對體內已經吸收的氣味作用有限，效果不是很理想；

• 喝牛奶：研究發現，喝牛奶，尤其是全脂牛奶，對中和蒜味有一定效果；

• 吃生蘋果、生薄荷：蘋果中的多酚（如槲皮素）、以及薄荷等香草中的酚類物質（如迷迭香酸），對多種大蒜產生的揮發性氣味分子具有一定的「去味」作用。

不過需要注意的是：生蘋果、生薄荷一定要吃完蒜后立刻吃（或者和蒜同時吃）才有效，因為這些氣味物質被吸收進入血液循環后，再想通過食物來中和，效果就會大打折扣了。

另外，有研究和機構也提到，歐芹、生菜、菊苣、芹菜、土豆、薄荷葉等食物，可能對減輕蒜味也有幫助，大家可以嘗試一下。

Tips

網上有一種說法是「嚼茶葉可以去蒜味」。研究發現，雖然茶葉中的兒茶素在實驗條件下對部分氣味分子有效，但實際飲用綠茶的除味效果卻并不明顯。

至于「身體散發的味道」，就比較難快速解決了，只能依賴代謝慢慢排出，多喝水、促進代謝，可能會有一定幫助。

所以，如果你接下來有重要約會、見人或社交場合，吃大蒜這件事，可能真的需要提前三思。

好啦，今天的內容就到這里。如果你身邊也有「重度蒜愛好者」，不妨把這篇文章轉給ta看看~

早安，我愛這個世界。

參考文獻

[1] Li WQ, Zhang JY, Ma JL, Li ZX, Zhang L, Zhang Y, Guo Y, Zhou T, Li JY, Shen L, Liu WD, Han ZX, Blot WJ, Gail MH, Pan KF, You WC. Effects of Helicobacter pylori treatment and vitamin and garlic supplementation on gastric cancer incidence and mortality: follow-up of a randomized intervention trial. BMJ. 2019 Sep 11;366:l5016. doi: 10.1136/bmj.l5016. PMID: 31511230; PMCID: PMC6737461.

[2] Zhao X, Cheng T, Xia H, Yang Y, Wang S. Effects of Garlic on Glucose Parameters and Lipid Profile: A Systematic Review and Meta-Analysis on Randomized Controlled Trials. Nutrients. 2024 May 29;16(11):1692. doi: 10.3390/nu16111692. PMID: 38892625; PMCID: PMC11174586.

[3] Cáliz-Molina Má, López-Fernández-Sobrino R, Pino-Pérez I, Panadero-Morón C, Vilches-Pérez MDC, Camacho-Cabrera M, García-Ruiz A, Pérez-Rosendo L, Espadas I, Sola-García A, Soriano-Navarro M, Martin F, Venegas-Calerón M, Salas JJ, Martínez-Force E, Romero LC, Aroca á, González-Prieto R, Bernabeu-Wittel M, Capilla-González V, Hine C, Martín-Montalvo A. Enhanced non-enzymatic H2S generation extends lifespan and healthspan in male mice. Cell Metab. 2026 Feb 3;38(2):350-369.e8. doi: 10.1016/j.cmet.2025.11.012. Epub 2025 Dec 19. PMID: 41421349.

[4] Tian H, Sun S, Qiu X, Wang J, Gao Y, Chen J, Han X, Bao Z, Guo X, Sun Y, Lin Y, Hu M, Zhang F, Zhang Z, Wang F, Zheng S, Shao J. Diallyl Trisulfide From Garlic Regulates RAB18 Phase Separation to Inhibit Lipophagy and Induce Cuproptosis in Hepatic Stellate Cells for Antifibrotic Effects. Adv Sci (Weinh). 2025 Jun;12(21):e2415325. doi: 10.1002/advs.202415325. Epub 2025 Apr 11. PMID: 40213908; PMCID: PMC12140386.

[5] Can You Eat Too Much Garlic?[EB/OL]. (2023-02-17)[2026-4-07].

https://www.healthline.com/nutrition/too-much-garlic

[6] What Are the Pros and Cons of Eating Raw Garlic?[EB/OL]. (2023-02-16)[2026-4-07].

https://www.healthline.com/nutrition/can-you-eat-raw-garlic

[7] 肝纖維化.[EB/OL]. (2024-01)[2026-4-07].

https://www.msdmanuals.cn/home/liver-and-gallbladder-disorders/fibrosis-and-cirrhosis-of-the-liver/fibrosis-of-the-liver

[8] Can Eating Garlic Make Your Skin Smell?[EB/OL]. (2025-09-26)[2026-4-07].

https://www.everydayhealth.com/nutrients-supplements/can-eating-garlic-make-your-skin-smell/

[9] 維基百科.蒜味[EB/OL]. (2026-03-29)[2026-4-07].

https://en.wikipedia.org/wiki/Garlic_breath

[10] Hiramoto, T.; Kakumu, Y.; Sato, S.; Sekine, Y. Deodorising Garlic Body Odour by Ingesting Natural Food Additives Containing Phenolic Compounds and Polyphenol Oxidase. Appl. Sci. 2024, 14, 9631. https://doi.org/10.3390/app14219631

[11] Hansanugrum, A. and Barringer, S.A. (2010), Effect of Milk on the Deodorization of Malodorous Breath after Garlic Ingestion. Journal of Food Science, 75: C549-C558.

https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2010.01715.x

[12] Mirondo R, Barringer S. Deodorization of garlic breath by foods, and the role of polyphenol oxidase and phenolic compounds[J]. Journal of Food Science, 2016. DOI:10.1111/1750-3841.13439