家常菜，一碗蓋飯，溫暖全家人的胃

家常菜里都有家的味道，一碗蓋飯也能很暖心。今天，跟大家分享我從小吃到大的雞蛋肉末蓋飯。做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)也豐富，關(guān)鍵是，特別有家的感覺(jué)。你想用簡(jiǎn)單的食材，做出讓人念念不忘的美味嗎？

香氣撲鼻的肉末，滑嫩的雞蛋

這道菜主要就是米飯、雞蛋和豬肉末。看著普通，其實(shí)變化多端。先說(shuō)肉末，腌制很重要。我一般用生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉和淀粉腌15分鐘，這樣肉末更嫩更入味。雞蛋輕輕打散，加點(diǎn)鹽，炒出來(lái)才蓬松。蔥姜蒜爆香也很關(guān)鍵，能提升香味。

家常菜，一碗蓋飯，溫暖全家人的胃

一鍋濃香，幸福的味道

接下來(lái)就是翻炒。先炒肉末，再炒雞蛋，最后爆香蔥姜蒜，把肉末雞蛋混合翻炒，加生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽調(diào)味。這時(shí)廚房都香了，讓人想多吃幾碗飯。最后加點(diǎn)水收汁，醬汁更濃稠，裹著米飯和肉末，每一口都香。煮好的米飯盛進(jìn)碗里壓實(shí)倒扣在盤(pán)子上，淋上雞蛋肉末醬汁，撒點(diǎn)蔥花，一碗色香味俱全的蓋飯就做好了。

細(xì)火慢燉，生活的小情趣

家常菜，一碗蓋飯，溫暖全家人的胃

做飯本身也是享受。看著食材在鍋里翻滾，聞著香味，心里很滿(mǎn)足。這不僅僅是一頓飯，更是對(duì)生活的熱愛(ài)和對(duì)家人的關(guān)心。小時(shí)候，媽媽周末總做這個(gè)蓋飯給我吃。那時(shí)候，我覺(jué)得它比什么山珍海味都好吃。這就是家的味道吧，簡(jiǎn)單又溫暖，樸實(shí)又珍貴。

不僅僅是蓋飯，更是家的味道

也許你會(huì)覺(jué)得，這只是一道家常菜，沒(méi)什么特別的。但我想說(shuō)，家的味道，不在于食材多貴，而在于用心。一碗簡(jiǎn)單的雞蛋肉末蓋飯，可以是一頓簡(jiǎn)單的午餐，也可以是一頓溫馨的晚餐。它能溫暖你的胃，更能溫暖你的心。

家常菜，一碗蓋飯，溫暖全家人的胃

關(guān)于米飯那些事

米飯也很重要。水和米一般比例是1:1.2，但可以按自己喜好調(diào)整。煮米飯的時(shí)間要看電飯鍋的功率，一般20-30分鐘。米飯要粒粒分明，軟硬適中，才能襯托出雞蛋肉末的鮮香。

和大家一起分享你的“家”的味道

家常菜，一碗蓋飯，溫暖全家人的胃

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文章取自：https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405284901477023757