山東
鋅被稱作聰明之根，對于孩子的生長發育和智力發展起著至關重要的作用。春天是孩子成長的黃金季節，多給孩子吃富含鋅的菜肴，能讓孩子腦子更靈光，長得更快。以下為你詳細介紹8道高鋅菜的做法。
一、香辣魚籽
準備食材
新鮮魚籽300克、干辣椒適量、花椒1小撮、大蒜3瓣、生姜3片、小蔥1根
調料：生抽1勺、料酒1勺、鹽少許、白糖半勺、食用油適量
詳細制作步驟
1. 魚籽輕輕清洗干凈，不要把魚籽膜弄破，否則煮碎了影響口感，用廚房紙吸干表面水分。
2. 大蒜切片，生姜切片，干辣椒剪成段，喜歡更辣可以多放一點。
3. 鍋中倒油，油稍微多一點，油熱后放入魚籽，中小火慢煎，先煎定型一面，再輕輕翻面。
4. 煎到魚籽兩面金黃、微微鼓起，香味出來后，盛出備用。
5. 鍋里留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒，小火炒出香辣味，不要炒糊。
6. 把煎好的魚籽放回鍋中，淋入1勺料酒、1勺生抽，加半勺白糖中和辣味。
7. 加入小半碗清水，水量剛沒過魚籽一半即可，大火燒開后轉小火，燜5分鐘入味。
8. 開蓋開大火收汁，收到湯汁濃稠、裹在魚籽上，撒上蔥花就可以出鍋。
9. 魚籽顆粒分明，鮮辣香濃，口感沙沙的，特別下飯，愛吃鮮辣口的一定不要錯過。
二、西葫蘆蝦仁餅
食材清單：西葫蘆、胡蘿卜、蝦仁丁、面粉、淀粉、鹽、食用油
詳細步驟：
1、西葫蘆絲、胡蘿卜絲焯水，撈出瀝干水分；
2、加入蝦仁丁拌勻；
3、放入面粉、淀粉、鹽，攪拌均勻（如果干可以少加點水）；
4、鍋中刷油，放入蝦餅生坯；
5、小火煎至兩面金黃即可。
三、蝦仁炒粉絲
【食材】
鮮蝦、粉絲、洋蔥、蒜粒、蔥花、白胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、白糖、老抽
【做法】
1.把粉絲放進溫水中泡，大概泡15分鐘，泡至完全變軟，接著撈出來。接下來加入半勺老抽，以及一圈食用油，攪拌均勻。鮮蝦需去掉頭與殼，剪開背再加入適量的鹽、白胡椒粉和一勺料酒，抓勻后腌制10分鐘。
2.熱鍋放多些油，放入蝦頭小火煎至酥脆（逼出蝦油），撈出蝦頭不用，用鍋中的蝦油爆香蒜粒。
3.放入腌制好的蝦肉，中火煎至兩面變色，盛出備用；鍋中留底油，下洋蔥丁，炒出香味，再放入處理好的粉絲，翻炒至粉絲變軟。
4.調醬汁：在碗中加入2勺生抽，1勺蠔油，半小勺白糖，以及些許老抽，攪拌均勻之后，將其倒入鍋中，接著與粉絲、洋蔥一起翻炒均勻，最后放入煎好的蝦仁，再撒上蔥花即可。蝦仁極為Q彈，粉絲滿滿地把湯汁都吸飽了，那
四、脆皮椒蟶子
準備食材
蟶子500克、青椒2個、干辣椒適量、大蒜3瓣、生姜2片、生抽1大勺、料酒1大勺、鹽少許、食用油適量
詳細制作步驟
1. 蟶子用鹽水泡1小時吐沙，洗凈，冷水下鍋，加姜片、料酒，煮至蟶子開口，撈出剝出蟶肉，瀝干水分備用。
2. 青椒切成條，大蒜切末，干辣椒切段，鍋里放足量食用油，燒至七成熱，放入蟶肉炸10秒，撈出控油，外皮變得微脆。
3. 鍋里留底油，放入蒜末、干辣椒炒香，加入青椒條翻炒至斷生。
4. 倒入炸好的蟶肉，加生抽、少許鹽，快速翻炒均勻，炒1分鐘入味就可以。
5. 蟶肉鮮嫩帶脆，香辣入味，海鮮風味十足，下酒超絕，做法還簡單。
五、生蠔雞翅煲
【食材】
雞翅、生蠔、生抽、蠔油、料酒、淀粉、鹽、胡椒粉、姜（切片）、蔥（切段）、蒜（拍扁）、沙姜（切片）、小米辣（切圈）、砂糖
【做法】
1.雞翅洗凈，用牙簽在雞翅表面扎幾個小孔（方便入味），加1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、1勺淀粉、少許鹽和胡椒粉，抓勻后腌制50分鐘；
2.生蠔加2勺淀粉，輕輕抓洗2分鐘，再用清水沖洗干凈，瀝干水分；
3.把鍋燒熱，倒少許油，放入腌好的雞翅，煎到兩面金黃，接下來盛出來備用；
4.砂鍋底部，刷少許油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、沙姜片接著小火炒，炒出香味；
5.把煎好的雞翅、生蠔放入砂鍋，倒入調配好的醬汁（1勺生抽、1勺料酒、半勺蠔油、2勺清水、些許砂糖；
6.大火燒開后，調小火蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，最后撒小米辣圈和蔥花，接下來把鍋端上桌。
六、菠蘿牛肉粒
食材：
牛里脊 200 克、菠蘿半個、鹽、生抽、淀粉、黑胡椒、歐芹碎
做法：
1. 牛肉切粒，用鹽、生抽、淀粉腌 15 分鐘；
2. 菠蘿切塊鹽水泡 5 分鐘；
3. 大火炒牛肉至變色，加菠蘿翻炒，放黑胡椒收汁，撒歐芹碎即可。
七、辣炒雞胗
【食材】
雞胗、蔥姜蒜、青椒、小米辣、料酒、十三香、老抽、鹽、蠔油、生抽、白糖、雞精
【做法】
1. 雞胗洗凈切小塊，水開后下鍋，加蔥姜蒜、料酒焯水1分鐘，撈出瀝干水分。
2. 油熱后倒入雞胗和蒜片，快速翻炒，調入十三香、老抽、鹽，炒至雞胗微微焦香。
3. 倒入青椒、小米辣，加入蠔油、生抽、少許白糖翻炒均勻。
4. 放入蔥段，加少許雞精，快速翻炒均勻即可出鍋
八、南瓜蒸排骨
食材：南瓜 1 塊、排骨適量、姜片、蒜末、生抽、蠔油、鹽、淀粉。
做法：
1. 排骨洗凈，加入姜片、蒜末、生抽、蠔油、鹽、淀粉攪拌均勻，腌制 30 分鐘。
2. 南瓜去皮切成小塊，擺在盤中。
3. 將腌制好的排骨鋪在南瓜上，放入蒸鍋中，大火蒸 30 - 40 分鐘即可。
在這個春天，不妨多給孩子做這些高鋅菜，讓孩子在享受美食的同時，健康成長，變得更加聰明伶俐。
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