下班回家不知道吃什么?來看看這 5 道家常下飯菜,分別是青椒炒肉絲、水煮肉片、魚香雞蛋、照燒雞腿、番茄魚片。這幾道菜不僅做法簡單,好吃又實惠,廚房小白也能輕松掌握。有喜歡的朋友可以試一試。
一、青椒炒肉絲
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【食材】
牛肉、青椒、蔥姜蒜。
【做法】
1、準備一斤牛肉,改刀切成均勻的絲,再加入1勺鹽、1勺胡椒椒粉、少許老抽、1勺蔥姜水、1勺水淀粉,抓拌均勻,淋入1勺食用,腌制5分鐘。準備兩根青椒,清洗干凈后改刀切成絲備用。
2、起鍋燒油,油熱放入牛肉絲,快速地炒熟炒散盛出。鍋留底油,放入蒜末,煸炒出香味,倒入青椒絲,翻炒至斷生。
3、放入炒好的牛肉絲,加入1勺生抽、1勺雞精,開大火翻炒入味即可出鍋。
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【小尚提示】
牛肉絲的炒制時間不宜過長,避免牛肉絲變老,炒青椒時一定要大火快炒,吃起來更脆爽。
二、水煮肉片
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【食材】
里脊肉、雞蛋、火鍋底料、豆瓣醬、配菜、花椒、辣椒面、芝麻、蔥姜蒜。
【做法】
1、準備一斤牛里脊肉,改刀切成片,加入1勺鹽、1勺料酒,打入一個雞蛋清,往同一個方向抓拌上勁,然后加入1勺水淀粉,抓拌均勻,腌制10分鐘。準備各種青菜,用清水清洗干凈,控干水分備用。
2、起鍋燒油,油熱放入一塊火鍋底料,加入1勺豆瓣醬,煸炒出紅油,放入蔥花、姜末、蒜末,煸炒出香味。
3、加入適量的清水,調(diào)味加入1勺鹽、1勺雞精、1勺生抽、1勺胡椒粉,放入自己喜歡吃的配菜,煮熟撈出墊在碗底。
4、將腌制好的牛肉片一片一片的放入鍋中,中火煮2分鐘盛出放入碗中,放入蔥花、蒜末、花椒、辣椒面、芝麻,淋入熱油,激發(fā)出香味即可。
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【小尚提示】
肉片要一片一片的下鍋,這樣可以防止粘連,淋入熱時一定要高油溫,這樣的香味更濃郁。
三、魚香雞蛋
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【食材】
雞蛋、辣椒面、胡蘿卜、香菜、蔥蒜。
【做法】
1、空碗中打入四個雞蛋,攪勻打散。準備一根胡蘿卜,去皮洗凈后改刀切成絲。
2、另一個空碗中加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋、1勺白糖、1勺辣椒面、1勺水生粉、2勺清水,攪拌均勻。
3、起鍋燒油,油熱放入蛋液,炒熟炒散盛出。鍋留底油,放入蔥花、蒜末,煸炒出香味。
4、放入胡蘿卜絲,翻炒至斷生,淋調(diào)好的料汁,放入香菜段,翻炒均勻,蓋在米飯上即可。
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【小尚提示】
料汁提前調(diào)好再下鍋,能讓味道更均勻,雞蛋炒至定型盛出,避免炒老,影響口感。
四、照燒雞腿
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【食材】
雞腿肉、芝麻、蔥姜。
【做法】
1、準備四個大雞腿,去除骨頭,改上花刀,放入蔥段、姜絲,加入1勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉,抓拌均勻,腌制10分鐘。
2、空碗中加入1勺生抽、少許老抽、1勺蠔油、1勺蜂蜜,加入2勺清水,攪拌均勻。
3、起鍋燒油,油熱放入雞腿肉,煎至兩面金黃,再放入蔥段和姜絲,淋入調(diào)好的料汁,蓋上蓋子,燜燉10分鐘。
4、然后讓兩面均勻的裹上醬汁,出鍋前撒上芝麻,把肉切成小段,再擺個好看的造型,淋上湯汁,撒上蔥花即可。
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【小尚提示】
煎雞腿時要把雞腿的油脂煎出來再燉煮,這樣的雞腿更香更入味,收汁時要不停的翻動,避免糊鍋。
五、番茄魚片
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【食材】
草魚、雞蛋、西紅柿、芝麻、蔥姜蒜。
【做法】
1、準備一條草魚,去除骨頭,把魚肉切成厚片,買魚時讓老板切成魚片,加入1勺蔥姜水、1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺水淀粉,打入一個雞蛋清,抓拌至上漿,再淋入1勺食用油,鎖住水分。
2、準備兩個西紅柿,用開水燙一下,去掉外皮,改刀切成小塊。起鍋燒油,油熱倒入西紅柿,翻炒出湯汁,倒入適量開水,調(diào)味加入1勺生抽、1勺鹽、1勺雞精、1勺胡椒粉,水開后轉(zhuǎn)小火。
3、依次下入腌好的魚片,定型后輕輕推動幾下,煮至變色后盛出放入碗中,最后放入蒜末、蔥花、芝麻,淋上熱油,激發(fā)出香味即可。
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【小尚提示】
放入魚片后不要急著翻動,等定型后再推動,避免碎爛。炒西紅柿時一定要炒出湯汁再加水,這樣味道更加濃郁。
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