本文作者:食戟社
日常聊天中,總能聽(tīng)到有人說(shuō)“食品里加添加劑就是不好,都是有害的”,把食品添加劑和非法添加物混為一談,甚至把食品安全問(wèn)題都?xì)w咎于食品添加劑,這是最常見(jiàn)、也最離譜的認(rèn)知誤區(qū)。食品添加劑和非法添加物,完全是兩個(gè)概念,一個(gè)是合法合規(guī)的食品搭檔,一個(gè)是嚴(yán)禁使用的違禁品,千萬(wàn)不能再混淆了。
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首先要明確劃分界限:食品添加劑是國(guó)家允許使用的,有明確的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,規(guī)定了可以使用的種類(lèi)、適用食品范圍、最大使用劑量,所有正規(guī)廠家都必須嚴(yán)格按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)添加,是合法且必要的。比如我們吃的醋、鹽、醬油,面包里的膨松劑,飲料里的酸味劑,都屬于這類(lèi),是食品工業(yè)必不可少的成分。
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而非法添加物,是國(guó)家明令禁止、絕對(duì)不允許添加到食品中的物質(zhì),它根本不屬于食品添加劑的范疇,只是一些不良商家為了牟利,違規(guī)加入食品中的有害物質(zhì),比如之前出現(xiàn)的三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精,還有工業(yè)用甲醛、吊白塊等,這些都是化工原料或違禁品,和食品添加劑沒(méi)有任何關(guān)系。
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很多食品安全事件,都是不良商家非法添加違禁物導(dǎo)致的,卻讓食品添加劑背了黑鍋。大家因?yàn)檫@些事件,對(duì)食品添加劑產(chǎn)生恐懼,卻沒(méi)搞清楚問(wèn)題的根源是非法添加,而非合規(guī)的食品添加劑。就像藥品不能過(guò)量服用,有人違規(guī)過(guò)量吃藥出了問(wèn)題,不能怪罪藥品本身,道理是一樣的。
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區(qū)分二者其實(shí)很簡(jiǎn)單:看是否在國(guó)家允許的食品添加劑名單里,是否按照標(biāo)準(zhǔn)使用。在名單內(nèi)、合規(guī)使用的,就是食品添加劑;不在名單內(nèi)、嚴(yán)禁使用的,就是非法添加物。正規(guī)廠家都會(huì)嚴(yán)格遵守規(guī)定,不會(huì)觸碰非法添加的紅線,只有少數(shù)不法商家,為了讓食品賣(mài)相更好、成本更低,才會(huì)違規(guī)添加違禁物。
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不要再把非法添加的過(guò)錯(cuò),算在食品添加劑頭上,二者不能劃等號(hào)。我們要抵制的是非法添加行為,是違規(guī)生產(chǎn)的不良商家,而不是合法合規(guī)的食品添加劑。厘清這個(gè)概念,才能走出對(duì)食品添加劑的恐慌,理性選擇食品,不被錯(cuò)誤認(rèn)知誤導(dǎo)。
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