水萩粑飄香
舌尖上的“踏春”滋味
下面小編帶大家
品一品宿松特色美食
“水萩粑”
春天的一口鮮
春風吹綠了田野,也吹醒了山鄉田埂上的美味。在宿松縣,當地人正用一種叫水萩的野菜,做成軟糯清香的米粑。這口春天的限定美味,不僅飽了眼福,更飽了口福。
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洗水萩草
在北浴鄉羅漢山村的田埂地頭,村民們提著竹籃,三三兩兩地穿行在田間,采摘來自春日大自然的饋贈——水萩。每年油菜花開的時節,正是這種野菜最鮮嫩的時候。
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捶打搗碎
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采回的水萩帶著泥土和露珠的氣息,經過反復淘洗,愈發翠綠欲滴。搗碎,與雪白的糯米粉、秈米粉混合。在一次次揉搓按壓中,青翠的草色漸漸暈染開來,原本松散的面粉變成了光滑碧綠的粉團。用臘肉和大蒜調成鮮香的餡料,包心、墊葉、上籠,灶房里熱氣騰騰,手上的動作麻利嫻熟,春天的滋味就在這忙碌中一點點成形。
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揉搓按壓
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鮮香粑心
“做這個水萩粑,最關鍵的是揉面要揉透,揉到水萩和米粉完全融合,這樣做出來的粑才有韌勁。”北浴鄉羅漢山村村民張愛芳一邊忙碌一邊介紹,“還有火候也要掌握好,蒸的時間不能太長也不能太短,大概半個小時左右,聞到香味了就差不多了。”
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揉面做粑
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上籠蒸粑
蒸籠上汽的那一刻,水萩特有的草木清香混著米香,瞬間彌漫廚房。剛出籠的水萩粑,墊著翠綠的葉子,色澤青翠油亮。趁熱咬上一口,外皮軟糯不粘牙,內里野菜的清香在唇齒間彌漫,回味中還有一絲清甜。
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新鮮出爐
“這個水萩粑既有野菜的清香,又有臘肉的咸香,嚼起來還非常的軟糯。”北浴鄉綜合文化站站長胡心桓品嘗著剛出籠的水萩粑說道,“一到春天我們這里家家戶戶都會做這個美食,大家都愛吃。”
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大口吃粑
從田間到灶頭,從指尖到舌尖,一枚小小的水萩粑,包裹著春天的氣息,也延續著宿松山鄉代代相傳的味覺記憶。(宿松融媒)
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