首站武漢！95后賣漢堡，年入1.5億

長江云新聞記者 謝雅靜 陶多朵

“一周時間我們就賣出了20萬個漢堡。”3月31日，HOCH漢堡節創始人李晨笑（網名“小李有點餓”）在接受長江云新聞記者采訪時表示，今年3月，HOCH漢堡節全國巡展首站落地武漢，集結了41個特色漢堡品牌、單日最高銷量突破3萬個。

一城雙開，10天營收達2800萬元

HOCH漢堡節為何這么火？現場都有哪些新奇漢堡？3月31日上午，長江云新聞記者來到武漢萬象城的漢堡節現場看到，十幾家漢堡攤位整齊排布，鐵板煎肉的滋滋聲此起彼伏，濃郁的肉香混合著奶香味，不斷吸引著過往路人駐足圍觀、排隊嘗鮮。

十幾家攤位前，各有各的熱鬧，其中內蒙古酷木尼漢堡當屬“排隊王”。“為了這口草原風味，排半小時也值！”正在排隊的武漢市民張女士笑著說。這款酷木尼羊肉漢堡，自帶草原的豪邁氣場，不僅肉餅厚實多汁，還創新性融入了炒米、奶皮子等內蒙古特色食材，咬一口既有羊肉的鮮香，又有炒米的酥脆和奶皮子的醇香，滿滿異域風味。

不遠處的小羊潮汕漢堡也人氣爆棚，攤位前圍滿了尋味的食客。“我們的牛肉都是當天現宰的，屠宰后4小時內就做成肉餅，保證新鮮！”老板一邊翻煎肉餅一邊介紹。他家的潮汕鮮牛肉漢堡，還原了地道潮汕風味，肉質鮮嫩入味；另一款本港鮮墨魚漢堡，咬下去像吃潮汕墨斗丸一樣Q彈勁道，極具地域特色的美味。

場內不少品牌都主打地域特色，自帶“家鄉buff”，比如云堡就玩出了新花樣，把云南小鍋米線的食材搬進漢堡，做成“云南米線脆脆堡”，餅皮酥脆，內里裹著勁道的米線、鮮嫩的肉末和特色醬料，一口下去既有米線的爽滑，又有肉類的醇香，新奇又美味。“逛一圈就能嘗到南北不同風格的漢堡，太值了！”武漢市民李先生說。

“我去年就來過，今年確實不一樣。”專程從長沙趕來的市民小王笑著說道，“去年排一個漢堡要兩三個小時，今年十幾分鐘就能拿到，效率高多了。”小王感受到的體驗升級，正是本次漢堡節的核心亮點所在。作為HOCH漢堡節全國巡展的首站，武漢今年首次創新嘗試武昌、漢口萬象城雙場地同步開放，這一舉措不僅分流了人流、提升了消費體驗，更直接帶動了業績的爆發式增長。

截至3月30日，兩個場地的總營收已成功突破2800萬元，即便期間遭遇降雨天氣，業績仍較去年同期上漲2.3倍，交出了一份亮眼的成績單。“若清明節假期天氣向好，HOCH漢堡節整體營收有望沖擊4000萬元大關。”李晨笑說。

據悉，本次漢堡節的吸引力已輻射至周邊城市，跨城食客占比達到25%至30%，武漢周邊地區以及湖南、河南的年輕人紛紛慕名而來，“為堡赴漢”成為近期熱門趨勢。與此同時，“武漢漢堡節”“為堡赴漢”等相關話題在社交平臺持續走紅，不少網友打卡分享體驗、整理必吃清單，進一步擴大了活動的影響力。

首站為何選武漢？煙火氣足，支持力度大

為何再次將全國巡展的首站鎖定武漢？面對記者的提問，李晨笑坦言，武漢的流量優勢與濃厚的餐飲煙火氣，是讓他下定決心的核心原因。“武漢太大了，去年我跑了一整年，到現在都沒摸清到底有多少個區。”一句玩笑話，道出了他對武漢市場的深耕與認可。

在他看來，首站落地武漢，既看中了武漢文商體旅一體化發展的良好態勢，也契合了武漢創建國際消費中心城市的發展方向。“3月至4月的武漢，櫻花季、漢馬、各類演唱會接連上演，消費市場持續升溫、活力滿滿，這為漢堡節的舉辦提供了絕佳的氛圍支撐。”李晨笑補充道，武漢對新鮮事物的接受度遠高于國內不少城市，再加上全市140萬活躍大學生，恰好精準匹配漢堡節的核心客群，這也成為他青睞武漢的重要因素。

而選擇在武漢實現“一城雙開”，且重點布局武昌，離不開當地政府與商場的全力支持。為了提升消費者的體驗感，武昌萬象城聯合相關部門專門封閉了一整條市政馬路，將公園、演出區域與互動區無縫銜接，打造出一個兼具美食享受與休閑娛樂的沉浸式場景。

“這里不單調，能發揮的空間很大。”李晨笑表示，每到周末，現場就擠滿了年輕人，大家鋪著野餐墊吃漢堡、在櫻花樹下聊天暢談，氛圍感拉滿，也讓漢堡節成為武漢年輕人的新晉打卡地。

從虧本到年入1.5億，“95后”漢堡主理人的逆襲之路

談及如何抓住行業風口、實現逆襲，李晨笑的回答十分實在：“其實沒什么捷徑，都是被逼出來的，一步步慢慢走，踏實堅持才有收獲。”這位“95后”的創業路，并非一帆風順，而是從一次失敗的餐飲創業起步。早年，他涉足餐飲行業時虧了不少錢，在走投無路之際，他嘗試通過自媒體展示自己的餐飲設計能力，沒想到拍攝的漢堡測評視頻意外走紅，積累了大量粉絲。

借助粉絲基礎，他組織了第一屆漢堡節，最初只是一場粉絲小聚，卻意外沖上微博熱搜，讓他一戰成名。或許很多人不知道，李晨笑曾在國外系統學習西餐理論，還參與過米其林餐廳的菜品研發，這份專業積累，為他打造高品質漢堡節奠定了堅實基礎。此后，他連續舉辦了四屆漢堡節，期間一分錢未賺，只為潛心搭建完善的運營體系、夯實品牌口碑。

直到積蓄耗盡、公司遭遇發展困境，他才決定啟動全國巡游模式，通過扣點方式實現盈利。功夫不負有心人，去年，HOCH漢堡節走遍全國6座城市，總營收成功突破1.5億元，在青島、鄭州等城市的巡展中更是創下了亮眼的銷量紀錄。

談及自己的成功，李晨笑總說自己運氣好，趕上了自媒體的風口，也受益于各地的促消費政策。但他也坦誠，運氣的背后，是上千條漢堡測評視頻的默默積累，是無數個日夜的堅守與付出。“沒有沉淀，就算遇到風口也抓不住。”

如今，這位年輕的漢堡主理人正帶著HOCH漢堡節向國際化方向邁進。據了解，其團隊正在對接國際知名漢堡品牌In-N-Out，同時計劃引入紐約知名漢堡品牌，未來將繼續以美食為紐帶，搭建更具影響力的餐飲交流平臺，讓更多人通過漢堡感受到不同地域的美食文化魅力。

來源：長江云新聞

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