白蘿卜太多吃不完，可做成涼拌蘿卜、酸蘿卜或辣蘿卜丁，百吃不厭

在農村就是這樣，要么沒菜吃，要是菜都長起來了根本吃不完，比如說白蘿卜，剛有白蘿卜的時候覺得味道還行，可以素炒，可以加豬肉炒，也可以和魚一起燉，還可以和肉一起燉湯。但白蘿卜全部成熟的時候，不從地里拔起來就老了，白蘿卜一多每天吃就會吃膩，就得想方設法的把白蘿卜做成各種各樣的菜。

可以做成涼拌蘿卜，涼拌白蘿卜的做法也有很多種，最平常的一種是洗凈后不去皮，切成薄片，加入白糖和食鹽腌出水分，倒掉水分，加入小米椒、陳醋、生抽，攪拌均勻就可以吃了，也可以放冰箱冷藏幾個小時后再吃會更入味。

可以曬成干菜，蘿卜不去皮，用切絲的工具切成絲，直接鋪在被單或席子上曬，曬干后不管是直接炒還是和魚肉一起燉，味道都不錯。可以做成酸蘿卜，蘿卜洗凈不去皮切成小手指一般大的長條，放在干凈的容器里，先加入適量白糖和食鹽，攪拌均勻，再加一點袋裝的小米椒，最后加入一瓶白醋，喜歡吃酸的可以多加一點醋，再次攪拌均勻，放在玻璃里，大概半個月左右就可以吃了，每次取的時候要注意不沾水不沾油，能保存好幾個月的時間，有的保存得好的甚至能放一年多。

人類的智慧真的是無窮無盡的，就算最簡單的白蘿卜都能做成好多種不一樣的菜，不僅味美，而且能保存長一點時間，白蘿卜還可以做成辣蘿卜丁，先把白蘿卜清洗干凈，不去皮，再切成蘿卜丁。拿到小區有陽光的位置曬（當時曬蘿卜丁的時候還被小區路過的大娘夸了，說很少見到年輕人這么會過日子的，好多年輕人看以吃不完的菜直接扔垃圾桶了，被夸獎了心情當然美滋滋的），蘿卜丁曬到七八成干，收回來用開水泡一下，洗干凈，晾干水分，倒在干凈，無油的大盆中加適量食用鹽。

再加兩勺白糖，適量辣椒粉，辣椒粉的用量，看個人口味，喜歡吃辣的可以多倒點，不喜歡辣的可以少倒點，再起鍋燒油，油燒到七八成熱，直接倒在辣椒粉上，帶上一次性手套，把這些蘿卜丁揉搓均勻，當時就可以吃了，嘎嘣脆，吃不完的就用玻璃罐子裝起來，放在冰箱冷藏可以保存很長時間。辣蘿卜丁真的是百搭，不管是吃面條還是稀飯，又或者是大米飯和饅頭，都可以配上辣蘿卜丁，咬一口，又甜又辣，還能聽到嘎嘣脆的聲音，真的是百吃不厭！