在汾陽(yáng)：品清香酒韻 賞一城煙火

汾陽(yáng)市竣工不久的英雄南路。 記者 劉少偉 攝

汾陽(yáng)王酒業(yè)的釀酒車間，工人們正在生產(chǎn)線上忙碌。 記者 劉少偉 攝

當(dāng)央視跨年晚會(huì)的光影掠過(guò)汾陽(yáng)中汾酒城的青磚黛瓦，當(dāng)賈家莊賈街的煙火氣伴著歌聲傳遍全國(guó)，千年酒都的文脈與煙火，在辭舊迎新的暖意中碰撞出璀璨火花，這份浸潤(rùn)著古韻與生機(jī)的熱度，正順著汾河兩岸一路升騰。

清香傳千年 薪火續(xù)華章

趁著央視跨年晚會(huì)的余溫，記者走進(jìn)汾陽(yáng)市杏花村，探尋這座千年酒都的文脈與生機(jī)。

在汾酒博物館前，繡著“汾酒”二字的杏黃色的招牌下，一尊牧童遙指的雕像靜立——騎在牛背上的孩童，手臂輕揚(yáng)，指尖所向正是杏花村深處，神情靈動(dòng)傳神。

步入館內(nèi)，迎面便是一幅古銅色的釀酒場(chǎng)景壁畫。

陽(yáng)光透過(guò)博物館的雕花窗欞，灑在古銅色的壁畫上，畫中工匠們的汗珠仿佛在光影中閃爍，酒曲的清香與歷史的厚重感交織在一起，讓人仿佛穿越千年，置身于古代的釀酒作坊。

幾名游客，在講解員的帶領(lǐng)下，饒有興致地走走看看。制曲工坊內(nèi)，如同巨型磚塊一般的酒曲，整整齊齊地碼放著，看似普通的酒曲，卻很大程度上決定著汾酒的獨(dú)特風(fēng)格。

“天鍋冷卻，酒蒸氣遇冷集聚在這，酒就流出來(lái)了。”在游客們喜聞樂(lè)見(jiàn)的流程工坊，巨大的甑桶熱氣蒸騰，倒扣的天鍋如穹頂般覆蓋其上，幾名工人身著工裝，神情專注地按照傳統(tǒng)工序，沉穩(wěn)完成最后的流酒環(huán)節(jié)，吸引了眾多游客駐足圍觀。山西汾酒總工程師韓英指著被圍在其中的流酒設(shè)備介紹道。

片刻之后，天鍋旁邊的出酒口，清澈的酒液如銀線般緩緩垂落，在陶壇中濺起細(xì)微的聲響，濃郁而純凈的清香撲面而來(lái)，沁人心脾，不少游客都忍不住駐足深呼吸，感受這份來(lái)自千年酒都的醇香。

“哇，真香！這就是酒不醉人人自醉的感覺(jué)。”一名女性游客蹲在出酒口，深吸一口氣后，忍不住感慨。

這份清香，是糧食歷經(jīng)時(shí)光淬煉的醇厚，是杏花浸潤(rùn)泥土的芬芳，更是一代代釀酒人匠心堅(jiān)守的味道。

告別汾酒博物館，前往中汾酒城的路上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)便聞到這股濃郁而純凈的清香，沁人心脾。

這座占地約5平方公里的酒城，青磚鋪路、酒坊林立，仿古建筑錯(cuò)落有致，既有傳統(tǒng)釀酒作坊的古樸厚重，又有現(xiàn)代文旅園區(qū)的整潔規(guī)范，漫步其中，仿佛穿越千年，置身于一座“活著的酒文化博物館”。作為央視跨年晚會(huì)汾陽(yáng)分會(huì)場(chǎng)的核心錄制地，《哈哈恰哈哈》的歡快舞步雖已遠(yuǎn)去，但晚會(huì)的痕跡依舊清晰可見(jiàn)，不時(shí)有游客駐足觀看、拍照留念。而晚會(huì)帶來(lái)的熱度，早已溢出牧童遙指的杏花村，為更多的白酒產(chǎn)業(yè)從業(yè)者增添了發(fā)展的激情與動(dòng)能。

在汾陽(yáng)王酒業(yè)的釀酒車間內(nèi)，55歲的司艷軍正在指揮著工人們手不停揮地忙著各項(xiàng)釀酒工序，他的手上布滿老繭，那是他與糧食、酒曲打交道留下的印記。26年間，他從最基礎(chǔ)的上料工人干起，到初步掌握釀酒技藝的釀酒師，再到車間主任，多年在生產(chǎn)一線的成長(zhǎng)和積累，塑造了他對(duì)傳統(tǒng)的敬畏，也堅(jiān)定了他“傳統(tǒng)不丟、創(chuàng)新不止”的原則。

“傳統(tǒng)技藝是我們的根，但是創(chuàng)新是我們的未來(lái)。這幾年，隨著白酒文化的傳播，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)提出了更高的要求，我們也緊跟趨勢(shì)，積極進(jìn)行工藝創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了‘水分低、輔料少、品質(zhì)高’的突破。”司艷軍說(shuō)。

在傳承與創(chuàng)新的共識(shí)中，去年，在全國(guó)白酒行業(yè)整體處于調(diào)整期的背景下，汾陽(yáng)王酒業(yè)整體業(yè)績(jī)同比增長(zhǎng)15.8%，新零售業(yè)務(wù)板塊同比增長(zhǎng)37%。這份亮眼的答卷，既源于企業(yè)對(duì)傳統(tǒng)釀酒技藝的堅(jiān)守與創(chuàng)新，更得益于央視跨年晚會(huì)等系列活動(dòng)的“引流賦能”，讓更多消費(fèi)者關(guān)注到本土白酒品牌，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新活力。

汾酒的清香，不僅滋養(yǎng)了千年文脈，更串聯(lián)起當(dāng)?shù)氐娘嬍场⑽穆卯a(chǎn)業(yè)，讓酒都的煙火氣有了“味”，也讓文旅發(fā)展有了“魂”。

廚鄉(xiāng)飄百味 煙火暖人心

跨年晚會(huì)上，一首《美食疊字令》在賈家莊賈街唱響，地道汾陽(yáng)美食與方言疊詞結(jié)合，以36億播放量讓全國(guó)觀眾隔著屏幕感受到汾陽(yáng)飲食文化的魅力。作為晚會(huì)美食展示和歌唱節(jié)目舉辦地，賈家莊賈街在晚會(huì)后成為汾陽(yáng)最熱鬧的煙火地標(biāo)，各地游客匯聚于此，品嘗美食、感受民俗，讓“廚師之鄉(xiāng)”的煙火氣成為城市最動(dòng)人的底色。

在閃亮的千年酒都標(biāo)簽之外，汾陽(yáng)還是聞名全國(guó)的“廚師之鄉(xiāng)”。這里的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，融合晉西民俗與中原風(fēng)味，形成獨(dú)具特色的汾陽(yáng)風(fēng)味，燉羊肉、碗團(tuán)、油饃饃、石頭餅等美食深受喜愛(ài)。

賈家莊裕和苑酒店的行政總廚解亞山是汾陽(yáng)市餐飲協(xié)會(huì)名廚委主任，從事餐飲行業(yè)近30年，晚會(huì)期間，他負(fù)責(zé)組織本地的十幾名廚師參與節(jié)目錄制，并現(xiàn)場(chǎng)展示盅盅肉、栲栳栳、圪搓搓等制作技藝。

“咱們的盅盅肉，不僅被更多人看見(jiàn)，也贏得了越來(lái)越多人的喜歡。”解亞山帶著自豪的口吻回憶著，也感慨著。

傍晚時(shí)分，離裕和花園不遠(yuǎn)的汾州食府，另一番煙火升騰。鐵鍋中，蝦醬豆腐滋滋作響。廚師長(zhǎng)郭長(zhǎng)皓手腕輕抖，棕紅色的蝦醬與雪白的鹵水豆腐在高溫中交融，咸鮮異香瞬間彌漫后廚。

央視晚會(huì)播出后，這道被本地人戲稱為“汾陽(yáng)第一海鮮”的蝦醬豆腐，徹底走紅網(wǎng)絡(luò)、出圈全國(guó)。

“初嘗有些特別，覺(jué)得味道怪怪的，吃過(guò)便再也忘不了，甚至有食客專程訂購(gòu)蝦醬郵寄回家。”即使熱度攀升，郭長(zhǎng)皓仍堅(jiān)守傳統(tǒng)做法：“豆腐必須用汾陽(yáng)本地的鹵水豆腐，水質(zhì)好，做出來(lái)才滑嫩”。作為深耕汾陽(yáng)菜系的高級(jí)技師，郭長(zhǎng)皓給準(zhǔn)備前來(lái)品嘗的游客推薦了一些汾陽(yáng)特色菜：熗碗托、糖醋丸子、汾陽(yáng)大燴菜、什錦銅火鍋……

央視跨年晚會(huì)為汾陽(yáng)美食提供了絕佳展示平臺(tái)，也讓“廚師之鄉(xiāng)”品牌影響力大幅提升，全市餐飲行業(yè)迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。

“這幾年，我們持續(xù)舉辦美食節(jié)、烹飪大賽，挖掘本土美食特色品牌，強(qiáng)化廚師隊(duì)伍專業(yè)化培養(yǎng)，推動(dòng)汾陽(yáng)菜系標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。目前，我們正借晚會(huì)余溫，整合餐飲資源，打造美食特色街區(qū)，全力推進(jìn)‘汾州小館’產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，努力讓汾陽(yáng)美食走出山西、走向全國(guó)。”汾陽(yáng)市餐飲旅游飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭江林介紹。

從賈街上的地方小吃到裕和花園的大餐，再到獨(dú)具地方風(fēng)味的百姓食府，每一份美食都承載著汾陽(yáng)民俗，每一縷香氣都傳遞著城市溫暖，跨年晚會(huì)的余溫，就這樣融入了每一碗美食、每一段歡笑之中。

美食的煙火氣，成為汾陽(yáng)文旅最動(dòng)人的“名片”，而酒文化與美食文化的交融，更讓汾陽(yáng)文旅產(chǎn)業(yè)有了獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力。

文旅融萬(wàn)象 新城啟新程

“千年汾州府，詩(shī)酒杏花村”。汾陽(yáng)既有千年酒文化底蘊(yùn)，又有豐富的文旅資源，賈家莊生態(tài)旅游區(qū)、中汾酒城、汾酒博物館、汾酒老作坊、太符觀、文峰塔等景點(diǎn)，串聯(lián)起城市的歷史與現(xiàn)代。央視跨年晚會(huì)的舉辦，全方位展示了汾陽(yáng)文旅資源，推動(dòng)文旅融合快速發(fā)展，讓“酒+文旅”“食+文旅”成為發(fā)展新亮點(diǎn)，將晚會(huì)熱度轉(zhuǎn)化為文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力，進(jìn)一步帶動(dòng)了汾陽(yáng)旅游產(chǎn)業(yè)的升溫。

“跨年晚會(huì)就像催化劑，讓更多人熟知汾陽(yáng)文旅資源，吸引游客前來(lái)感受這座酒都的魅力。”汾陽(yáng)市文旅局局長(zhǎng)楊麗春說(shuō)。

賈家莊生態(tài)旅游區(qū)是汾陽(yáng)文旅融合的典范，也是央視跨年晚會(huì)賈街分會(huì)場(chǎng)所在地。這個(gè)曾是“有女不嫁賈家莊”的貧困村，憑著“一百把镢頭鬧革命”的奮斗史，成長(zhǎng)為全國(guó)文明村、國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)。而央視跨年晚會(huì)的舉辦，讓賈家莊再次“出圈”。晚會(huì)后，不少游客專程前來(lái)打卡晚會(huì)拍攝地、體驗(yàn)民俗文化，進(jìn)一步帶動(dòng)了鄉(xiāng)村旅游、民宿、餐飲等產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

依托杏花村大力推進(jìn)酒文旅融合項(xiàng)目，打造的“醉美杏花村”旅游線路，涵蓋了中汾酒城、汾酒博物館、汾酒老作坊、太符觀、新晉商酒莊等景區(qū)景點(diǎn)，游客可以穿梭其中，沉浸式體驗(yàn)汾酒文化的獨(dú)特魅力。晚會(huì)后，這里的熱度也在持續(xù)提升，不少游客專門來(lái)體驗(yàn)汾酒文化。

夜色漸濃，汾河碧波蕩漾，兩岸燈光璀璨；中汾酒城的清香裊裊不絕，賈街的煙火氣暖意融融，跨年晚會(huì)的熱度，早已浸潤(rùn)在汾陽(yáng)的每一寸土地、每一縷氣息中。

千年清香潤(rùn)文脈，一城煙火赴新程。央視跨年晚會(huì)的光影雖已遠(yuǎn)去，但留給汾陽(yáng)的，是更高的知名度、更足的發(fā)展底氣，還有“酒+食+文旅”融合發(fā)展的新路徑。

這座千年酒都，正以酒為魂、以食為橋、以文為脈，將晚會(huì)的“瞬時(shí)熱度”轉(zhuǎn)化為城市發(fā)展的“持久動(dòng)能”，在傳承中創(chuàng)新，在煙火中奮進(jìn)，讓千年酒都的美名傳遍全國(guó)，也讓汾陽(yáng)的文脈與生機(jī)，成為新時(shí)代城市高質(zhì)量發(fā)展的生動(dòng)縮影。記者 劉少偉 張娟娟

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