川菜如何持續(xù)“破圈”？這場座談會“金點子”頻出

3月27日，一場聚焦“川菜”的特別座談會在四川旅游學院舉行——時值《四川省促進川菜發(fā)展條例》(以下簡稱《條例》)表決通過一周年，川菜非遺保護與文化遺產(chǎn)學學科建設成為全場焦點。

2025年，全省餐飲收入首次突破4000億元，川菜如何持續(xù)發(fā)力？會場內(nèi)，來自政府部門、行業(yè)協(xié)會、高校院所的嘉賓展開了一場干貨滿滿的“頭腦風暴”。圍繞法治護航、標準化與創(chuàng)新平衡、國際化路徑、人才培養(yǎng)等關鍵議題，大家各抒己見，碰撞出不少“金點子”。

四川省文旅廳非遺處四級調(diào)研員李泳龍結合工作實際，分享了川菜文化傳播、非遺保護與文旅融合的工作實踐，為川菜產(chǎn)業(yè)與文化協(xié)同發(fā)展提出針對性思路。四川省烹飪協(xié)會會長黨科從法治護航、人才培養(yǎng)、文化傳播、國際發(fā)展四維度總結了《條例》實施一年來的產(chǎn)業(yè)成效，介紹了協(xié)會在標準制定、數(shù)智化轉(zhuǎn)型等方面的實踐探索，并建議進一步深化《條例》落實，完善標準體系，強化人才支撐，拓展國際傳播。

此外，四川旅游學院杜思遠緊扣川菜非遺保護與文化遺產(chǎn)學學科建設融合發(fā)展核心，提出以文化遺產(chǎn)學賦能川菜非遺保護的五大實踐舉措，構建“理論研究-人才培養(yǎng)-保護傳承-產(chǎn)業(yè)服務-文化傳播”全鏈條工作體系，將川菜打造為文化遺產(chǎn)學研究典型樣本，以川菜實踐充實學科理論內(nèi)涵，打造川菜非遺保護“川旅方案”，推動川菜成為世界可理解的味道語言，從“地域風味”邁向“世界語言”。

作為深耕文旅領域、聚焦川菜人才培養(yǎng)與文化傳承的特色高校，四川旅游學院將川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與川菜非遺保護傳承，深度融入學科建設、專業(yè)培育、科研創(chuàng)新、校地合作、國際交流等辦學全過程，構建“文化遺產(chǎn)學+川菜非遺+產(chǎn)業(yè)應用”交叉融合學科體系，在川菜人才培養(yǎng)、標準制定、非遺保護、產(chǎn)教融合等方面持續(xù)發(fā)力，為川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展輸送復合型高素質(zhì)人才、提供堅實智力支撐。(記者 宋妍妍)

來源：成都日報錦觀新聞