3月27日,一場聚焦“川菜”的特別座談會在四川旅游學院舉行——時值《四川省促進川菜發(fā)展條例》(以下簡稱《條例》)表決通過一周年,川菜非遺保護與文化遺產(chǎn)學學科建設成為全場焦點。
2025年,全省餐飲收入首次突破4000億元,川菜如何持續(xù)發(fā)力?會場內(nèi),來自政府部門、行業(yè)協(xié)會、高校院所的嘉賓展開了一場干貨滿滿的“頭腦風暴”。圍繞法治護航、標準化與創(chuàng)新平衡、國際化路徑、人才培養(yǎng)等關鍵議題,大家各抒己見,碰撞出不少“金點子”。
四川省文旅廳非遺處四級調(diào)研員李泳龍結合工作實際,分享了川菜文化傳播、非遺保護與文旅融合的工作實踐,為川菜產(chǎn)業(yè)與文化協(xié)同發(fā)展提出針對性思路。四川省烹飪協(xié)會會長黨科從法治護航、人才培養(yǎng)、文化傳播、國際發(fā)展四維度總結了《條例》實施一年來的產(chǎn)業(yè)成效,介紹了協(xié)會在標準制定、數(shù)智化轉(zhuǎn)型等方面的實踐探索,并建議進一步深化《條例》落實,完善標準體系,強化人才支撐,拓展國際傳播。
此外,四川旅游學院杜思遠緊扣川菜非遺保護與文化遺產(chǎn)學學科建設融合發(fā)展核心,提出以文化遺產(chǎn)學賦能川菜非遺保護的五大實踐舉措,構建“理論研究-人才培養(yǎng)-保護傳承-產(chǎn)業(yè)服務-文化傳播”全鏈條工作體系,將川菜打造為文化遺產(chǎn)學研究典型樣本,以川菜實踐充實學科理論內(nèi)涵,打造川菜非遺保護“川旅方案”,推動川菜成為世界可理解的味道語言,從“地域風味”邁向“世界語言”。
作為深耕文旅領域、聚焦川菜人才培養(yǎng)與文化傳承的特色高校,四川旅游學院將川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與川菜非遺保護傳承,深度融入學科建設、專業(yè)培育、科研創(chuàng)新、校地合作、國際交流等辦學全過程,構建“文化遺產(chǎn)學+川菜非遺+產(chǎn)業(yè)應用”交叉融合學科體系,在川菜人才培養(yǎng)、標準制定、非遺保護、產(chǎn)教融合等方面持續(xù)發(fā)力,為川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展輸送復合型高素質(zhì)人才、提供堅實智力支撐。(記者 宋妍妍)
來源:成都日報錦觀新聞
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