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藠頭的兩大養生“殺手锏”,春天吃它正合適
藠頭這個東西,每個南方人應該都不陌生,北方人可能見得少。它長得像小蒜頭,白白嫩嫩的,三四月份正是它最鮮嫩的時候。
老輩人說“春吃藠頭,百病不憂”,可不是隨便說的。藠頭性溫味辛,入肺、胃、肝經,春天吃它,正好能養生:
1. 理氣健脾,消積食:春天濕氣重,脾胃容易發悶,吃點油膩就脹氣。藠頭就像給腸胃“通管道”,把堵在里面的積食、濁氣通通排出去,吃完肚子不脹,胃口也跟著開了。
2. 清熱祛濕,疏肝明目:熬夜、看手機多,肝火旺、眼睛干、臉上冒痘,藠頭能溫和清肝火,還能祛濕。
3. 殺菌抑菌,護腸胃:春天細菌活躍,腸胃容易鬧毛病,藠頭里的揮發油能幫身體抵御細菌,少吃腸胃藥,少鬧肚子。
這個做法,鮮到你停不下來 糖醋泡藠頭——專治沒胃口
適用人群:脾胃虛弱、食欲不振、嘴里發黏的人
食材:
新鮮藠頭:500克
白醋:200毫升
冰糖:100克
鹽:15克
涼白開:適量
做法:
藠頭去掉根須和外層老皮,洗干凈,瀝干水分。
找個干凈無油的玻璃罐,把藠頭放進去。
鍋里放白醋、冰糖、鹽,加200毫升涼白開,小火煮到冰糖融化,晾涼。
把晾涼的糖醋汁倒進罐子里,沒過藠頭就行。
密封好,放冰箱冷藏,三天就能吃了。
原理很簡單,我打個比方你就懂了:藠頭這東西,就像給脾胃請了個“保潔阿姨”。它性溫,能通氣、散結、醒脾。你胃口不好的時候,它能把堵在脾胃里的“垃圾”疏通一下,讓脾胃重新“醒”過來,自然就有食欲了。
吃藠頭,這幾點別忽視
1. 藠頭性溫,雖能調理,但也不能貪多:每天吃3-5顆就夠了,吃多了容易上火,如果你正在上火、嗓子疼、嘴里潰瘍,就先別吃了,等火氣下去再說。
2.腸胃特別虛弱、容易反酸的朋友:少吃辛辣腌藠頭,可選擇酸甜口的,更溫和。
3. 藠頭雖好,也不是人人都能放開吃。藠頭屬于“發物”,皮膚有濕疹、過敏的人也要少吃一點。
4.腌制藠頭一定要無水無油:藠頭表面、玻璃罐、筷子都要保證干燥,不然容易發霉變質,吃了壞肚子。
5. 藠頭要選新鮮、飽滿的:捏起來硬實、表皮光滑的,這種藠頭口感脆,營養也足。
我自己每年三月份都會囤上幾十斤藠頭,一部分泡糖醋,另外一部分洗干凈冷凍起來,平時炒個雞蛋、或者臘肉,隨手就能做出一頓飯。從春天吃到夏天,特別省事。
現在正是藠頭最嫩、最鮮的時候,趕緊去菜市場買幾斤,按照我的方法腌起來吧!讓這道“菜中人參”,陪你一起度過清爽的春天。
大家有吃過藠頭嗎?都是怎么吃的呢?
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