春季別瞎吃，這幾道家常菜健脾養(yǎng)胃，解春困

春季氣溫逐漸回暖，但不少人卻感到困倦乏力，這就是所謂的“春困”。此時，合理的飲食不僅能為身體補充營養(yǎng)，還能健脾養(yǎng)胃，有效緩解春困。下面為大家分享八道適合春季的家常菜做法。

一、清炒紅薯葉

所需食材： 紅薯葉1把、大蒜3瓣、鹽適量、食用油適量。

制作過程：

準備：紅薯葉摘洗干凈，掐掉老梗。大蒜拍碎。

快炒：熱鍋倒油，放蒜末爆香，倒紅薯葉，大火快速翻炒。

調(diào)味出鍋：葉子變軟顏色變深，加鹽調(diào)味，翻炒均勻立刻出鍋?；鹨?，手要快。

二、五花肉炒香干

所需食材

五花肉200克、香干200克、青椒1個、紅椒1個、大蒜2瓣、生姜1塊、料酒1勺、生抽1勺、鹽適量、食用油適量

步驟

1. 五花肉洗凈，切成薄片；香干切成條；青椒和紅椒洗凈，切成小塊；大蒜和生姜切成末備用。

2. 鍋中倒入適量清水，放入五花肉片，加入1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出五花肉片，用清水沖洗干凈。

3. 熱鍋涼油，油熱后放入五花肉片，小火煸炒出油脂，直到五花肉片表面微黃。

4. 加入姜末和蒜末爆香，炒出香味后放入香干條，繼續(xù)翻炒均勻，讓香干吸收五花肉的油脂。

5. 放入青椒塊和紅椒塊，翻炒至青椒和紅椒斷生，顏色變得更加鮮艷。

6. 加入1勺生抽，根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，使調(diào)料均勻地附著在食材上。

7. 繼續(xù)翻炒1 - 2分鐘，讓食材充分入味后即可出鍋裝盤。

三、土豆燜雞腿

準備食材：雞腿、土豆、青椒、蔥姜蒜、干辣椒。

做法步驟：

1、準備4個雞腿，清洗干凈后去骨，切成小塊，加入1勺生抽、1勺料酒、少許鹽和胡椒粉，抓拌均勻，腌制15分鐘。準備兩個土豆，去皮洗凈后切成滾刀塊，沖洗掉表面淀粉，瀝干水分。

2、青椒洗凈切塊，蔥切段，姜切片，蒜拍碎備用。

3、起鍋燒油，油熱放入雞塊，中火煎至兩面微黃，盛出備用。鍋留底油，加入蔥段、姜片、蒜末、干辣椒段，小火翻炒出香味。

4、放入土豆塊翻炒均勻，倒入煎好的雞塊，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，翻炒上色。

5、倒入適量清水，水量以沒過食材為宜，加入少許鹽和雞精，蓋上鍋蓋中小火燜煮15分鐘，直到土豆酥軟入味。

6、開蓋放入青椒塊，大火翻炒1分鐘至斷生，湯汁收濃時即可出鍋。

四、火腿口蘑炒春筍

所需食材

春筍300克、火腿100克、口蘑200克、大蒜2瓣、生姜1塊、生抽10毫升、鹽2克、食用油適量、料酒5毫

步驟

1. 春筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈后切成薄片。鍋中加水燒開，放入春筍片焯水2 - 3分鐘，撈出后用冷水沖洗，瀝干水分備用，這樣可以去除春筍的澀味。

2. 火腿切成薄片，口蘑洗凈后切成小塊，大蒜和生姜切末。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末和姜末爆香，炒出香味后加入火腿片，小火煸炒出油脂和香味。

4. 加入口蘑塊，轉(zhuǎn)中火翻炒，讓口蘑吸收火腿的香味，炒至口蘑微微變軟。

5. 放入焯好水的春筍片，繼續(xù)翻炒均勻，使食材充分混合。

6. 倒入生抽和料酒，翻炒上色，讓每片食材都裹上醬汁，然后加入適量清水，燜煮3 - 5分鐘，讓食材更加入味。

7. 最后加入鹽調(diào)味，大火收汁，湯汁變得濃稠后即可出鍋裝盤。

五、家常紅燒肉

【食材】

五花肉、蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、老抽、冰糖、八角

【做法】

1.五花肉洗凈切塊，放蔥姜、料酒焯水。

2.焯水后洗凈，下鍋煸出油，盛出。

3. 鍋中留油，加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒。

4. 加3勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、半勺老抽，以及蔥姜蒜、八角，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉50分鐘，最后收汁即可。

六、核桃炒西芹

所需食材：西芹300克、核桃仁80克、胡蘿卜半根、大蒜2瓣、鹽適量、雞精少許、食用油適量。

步驟：

1. 西芹擇去老葉和筋絡(luò)，洗凈后切成3厘米長的斜段；胡蘿卜去皮洗凈，切成與西芹粗細相近的條狀。

2. 核桃仁放入清水中浸泡5分鐘，輕輕搓洗去除表面雜質(zhì)和苦澀味，撈出瀝干水分備用。

3. 鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西芹段和胡蘿卜條焯水1分鐘，撈出過涼水后瀝干水分。

4. 另起鍋倒入適量食用油，油溫四成熱時放入核桃仁，小火慢炒至核桃仁微微變色、散發(fā)出堅果香氣，盛出備用。

5. 鍋中留少許底油，放入蒜末小火煸香，注意火候不要炒糊。

6. 轉(zhuǎn)大火，倒入焯好水的西芹和胡蘿卜，快速翻炒均勻，加入適量鹽和少許雞精調(diào)味。

7. 最后倒入炒好的核桃仁，快速翻炒幾下讓香味融合，立即關(guān)火出鍋，保持核桃仁的酥脆口感。

七、西蘭花炒木耳

材料：西蘭花、木耳、蒜、鹽、生抽、食用油。

做法：

1. 西蘭花洗凈，切成小朵，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝干水分。

2. 木耳泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。

3. 蒜切末，放入碗中，加入鹽、生抽，攪拌均勻。

4. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入西蘭花和木耳翻炒均勻。

5. 倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻即可。

八、蒜蓉涼拌菠菜

食材：菠菜1把、大蒜2瓣、鹽少許、香油幾滴

做法：

1. 菠菜擇洗干凈，水燒開，放進去快速焯10秒就撈出來，瀝干水分（焯太久就軟塌塌，不好吃了）。

2. 大蒜拍碎切成末，撒在菠菜上，加一點點鹽，滴幾滴香油，用筷子拌勻，直接就能上桌，清爽又解膩。

在春季，不妨多做這些家常菜，既能健脾養(yǎng)胃，又能緩解春困，讓你活力滿滿地迎接美好的春天。