聚焦川菜條例一周年 四川旅游學院深耕非遺與學科建設

中經記者 黨鵬 成都報道

3月27日，《四川省促進川菜發展條例》（以下簡稱《條例》）通過一周年暨川菜非遺保護與文化遺產學學科建設在四川旅游學院成功舉辦。

作為全國首部聚焦川菜發展的省級地方性法規，《條例》實施一年來成效顯著。四川省人大法制委副主任委員賀江華指出，一年來川菜產業規模穩步攀升，品牌影響力持續躍升，文化傳承活力迸發，人才梯隊日趨健全，國際化步伐加快，鄉村振興帶動作用凸顯，交出了法規落地見效、產業提質升級、群眾樂享實惠的亮眼答卷。省人大將依法開展《條例》執法檢查與立法后評估，為法規優化完善提供堅實支撐，推動各方協同深化《條例》落實，讓川菜金字招牌越擦越亮。

四川省司法廳副廳長鄭鈜高度評價《條例》的立法特色，稱其為四川近年來極具“小快靈”特質的高質量立法。《條例》以小切口精準施策，明確“川菜產業”定義，強化全鏈條賦能與三產深度融合，專章聚焦國際化發展，突出科技賦能與食品安全監管，條款務實可操作性強，為川菜發展筑牢法治根基，呼吁各方深入學習運用《條例》，護航川菜在法治軌道上行穩致遠。

在產業發展方面，四川省商務廳副廳長尹奇志帶來重磅數據：2025年全省餐飲收入首次突破4000億元，實現歷史性跨越，川菜正餐門店數穩居全國各大菜系之首。商務廳通過構建 “1+N”政策支撐矩陣、打造“味美四川”消費新場景、完善三位一體標準體系等舉措激活市場活力，下一步將持續強化主體培育、場景創新與品牌出海，推動川菜從“技藝傳承”邁向“全球共享”。

文化傳承與文旅融合成為熱議焦點。四川省委宣傳部原副部長朱丹楓表示，《條例》為川菜產業、文化、人才與國際化賦能，川菜開放融合的文化自信、多元一體的文化根脈是其核心競爭力，未來應推動川菜以味載道，成為連接世界文明的文化名片。四川省文化和旅游廳非遺處的李泳龍介紹，已通過發布“天府旅游美食”名錄、打造“跟著美食游四川”主題線路等舉措深化川菜非遺與文旅融合，下一步將把川菜納入非遺保護重點，推動其參與“中餐”申遺；省非遺中心將強化部門協同，打造“非遺+”品牌集群，讓川菜文化煥發新活力。

行業協會與高校作為重要支撐力量，分享了實踐經驗與思考。四川省烹飪協會會長黨科介紹，協會深耕川菜標準化建設與技藝傳承，推動行業數智化轉型，建議加快全產業鏈標準體系構建、強化產教融合與國際傳播。四川旅游學院川菜發展與飲食文化研究院教授杜莉聚焦“標準+非遺”雙核心，梳理了一年來的實踐成效，針對國際標準缺失等問題，提出加強國際標準支持、建設非遺數據平臺等建議；四川旅游學院發展規劃與學科建設處處長杜思遠則緊扣川菜非遺與文化遺產學學科融合，提出五大實踐舉措，推動川菜從“地域風味”邁向“世界語言”。

四川旅游學院黨委副書記、校長王川總結說，學校始終將川菜發展融入辦學全過程，構建“文化遺產學+川菜非遺+產業應用”交叉融合學科體系，在人才培養、標準制定、非遺保護等方面持續發力。下一步，學校將以“文化遺產學”學科建設為核心抓手，通過創設開展專門的科學研究、在《學報》創辦“文化遺產學”專欄、深化川菜技藝“非遺”與“工匠”培養、深化產教融合與文化挖掘，切實踐行高校服務地方產業發展和文化傳承創新的責任擔當。

（編輯：于海霞 審核：孫吉正 校對：燕郁霞）